Ledvinky patří mezi klasické pokrmy české kuchyně, které mají výraznou chuť a skvěle se kombinují se slaninou a cibulí. Přestože nejsou na každodenním jídelníčku každého, při správné úpravě se z nich stává neodolatelná pochoutka! Jak odstranit výrazné aroma? Jak je připravit, aby byly dokonale jemné? V tomto receptu najdete osvědčené tipy na skvělou chuť.
💡 Podáváme s rýží, knedlíkem nebo čerstvým chlebem pro dokonalý zážitek!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Ledvinky na slanině a cibulce
Co budeme potřebovat:
- 500 g vepřových nebo hovězích ledvinek
- 1 větší cibule
- 100 g anglické slaniny
- 2 lžíce hladké mouky (na zahuštění)
- Sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
- Voda na podlití
- Olej nebo sádlo na smažení
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Čištění ledvinek:
- Ledvinky podélně rozkrojíme a pečlivě odstraníme močové cesty a bílé části.
- Nakrájíme je na tenké plátky.
- Pro jemnější chuť a odstranění silné vůně je vložíme do vroucí vody a necháme 1 minutu povařit.
2️⃣ Restování slaniny a cibule:
- Na pánvi zahřejeme sádlo nebo olej.
- Přidáme nakrájenou anglickou slaninu a necháme pustit tuk.
- Vsypeme nadrobno nakrájenou cibuli a restujeme dozlatova.
3️⃣ Dušení ledvinek:
- Přidáme okapané ledvinky a krátce orestujeme.
- Podlijeme vodou (asi do poloviny výšky ledvinek).
- Přiklopíme a dusíme na mírném ohni 30–40 minut, dokud nezměknou.
- Občas promícháme a případně dolijeme vodu.
4️⃣ Zahuštění omáčky:
- V troše vody rozmícháme 2 lžíce mouky.
- Směs přilijeme k ledvinkám a důkladně promícháme.
- Povaříme dalších 5 minut, dokud omáčka nezhoustne.
- Dochutíme solí a pepřem podle chuti.
Vyzkoušejte také:
Připravte si klasické bramboráky – křupavé, voňavé a snadné na přípravu
🍽️ Servírování:
Podáváme s vařenou rýží, houskovým knedlíkem nebo čerstvým chlebem. Jako osvěžující doplněk skvěle poslouží nakládaná okurka nebo kysané zelí.
💡 Tipy a varianty receptu:
✔ Jemnější chuť? Ledvinky namočte na několik hodin do mléka.
✔ Ještě lepší aroma? Přidejte tymián nebo bobkový list při dušení.
✔ Výraznější chuť? Do omáčky zkuste přidat kapku červeného vína.
✔ Nemáte rádi ledvinky? Stejný postup můžete použít i pro játra nebo srdíčka!
📌 Závěr:
Tento tradiční recept na ledvinky na slanině a cibulce je důkazem, že správná úprava umí proměnit i méně oblíbené suroviny ve skvělou pochoutku. Pokud hledáte výborný, rychlý a sytý oběd, vyzkoušejte tuto lahodnou klasiku!
💡 Máte rádi ledvinky? Jak je připravujete vy? Sdílejte své tipy v komentářích!
Přejeme dobrou chuť!
Ledvinky jsem jednou zkusila a měla jsem z toho obavy kvůli vůni, ale to krátké povaření ve vroucí vodě fakt pomohlo. Dávám ještě o malinko víc cibule a omáčku pak zahušťuju podle oka.
Recept je úplně klasika, jen já restuju slaninu o pár minut déle, aby se cibule fakt hezky rozvoněla. Nejradši to pak jím s houskovým knedlíkem, protože omáčka je nejlepší část.
Namáčení v mléce na několik hodin zkouším vždycky, když dělám ledvinky pro rodinu. Pak jsou jemnější a nikdo nedělá grimasu u prvního sousta.
Nemám problém s výraznou chutí, ale u mě rozhoduje práce s tím „bílým“ a močovými cestami. Když to není dobře vyčištěné, tak se to pozná i po vaření a stejně to páchne víc než má.
Zahuštění moukou mi přijde praktické, akorát pozor na hrudky, když se to rozmíchává ve studené vodě. Já si to vždycky nejdřív rozmíchám v misce dohladka a teprve pak vliju do pánve.
Já bych přidal trochu víc pepře a klidně i kapku hořčice do omáčky, není to tradiční, ale chutná nám to. Recept ale drží směr a základ je skvělý.
Bobkový list při dušení je super nápad, dělala jsem jen tymián a chuť byla o něco ostřejší. S tímhle to jde do takové „domácí“ hloubky.
Přišlo mi, že 30–40 minut dušení je akorát, ale záleží na tom, jak jsou ledvinky tuhé. Když vidím, že omáčka houstne moc rychle, přiliju vodu a nechám ještě chvíli dojít.
Podáváme s rýží, protože knedlík teď doma zrovna nemusím, a i tak je to výborný. S kysaným zelím je to za mě úplně top kombinace.
Ledvinky dřív ne, protože jsem měla špatnou zkušenost z hospody, kde to bylo cítit „nejčím“. Tohle podle postupu zní hodně líp a věřím, že to půjde udělat jemně, když se nic nepodcení.