Krok za krokem vám představíme skvělý recept na třešňovo-makový koláč. Ať už si víkendovou kávu budete vychutnávat sami nebo přizvete přátele, sladkou tečku v podobě chutného moučníku ocení všichni.
Třešňovo-makový koláč
Co budeme potřebovat:
Na krém z bílé čokolády:
- 6 vajec (žloutky)
- 6 lžic cukru (100 g)
- 4 polévkové lžíce kukuřičného škrobu (40 g)
- 500 ml mléka
- 100 g másla
- 100 g bílé čokolády
Na makové vršky:
- 6 vajec (bílků)
- 1 špetka soli
- 6 lžic cukru (100 g)
- 3 lžíce mouky (40 g) + 1 lžička prášku do pečiva
- 2 lžíce máku
Na třešňový krém:
- 450 g vypeckovaných třešní (nebo bobulí)
- 3 lžíce cukru
- 2-3 lžíce vody
- 4 lžíce kukuřičného škrobu (40 g) + 100 ml vody (6 lžic)
Na polevu:
- 200 g hořké čokolády
- 200 ml smetany ke šlehání
Jak budeme postupovat:
1. Připravte čokoládový krém: Oddělte bílky od žloutků. Žloutky přidejte do hrnce s opraženým cukrem a kukuřičným škrobem. Míchejte metličkou do hladka.
2. Přilijte mléko a metličkou dobře promíchejte. Přeneste hrnec na oheň a vařte směs na mírném ohni, dokud nezhoustne.
3. Odstavte hrnec z ohně, přidejte na kostky nakrájené máslo (pokojové teploty) a nalámanou bílou čokoládu. Smetanu míchejte metličkou, dokud se obě složky dobře nerozpustí.
4. Krém je připraven. Přeneste je do větší mísy, aby rychleji vychladly. Poté je přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
5. Připravte makový koláč: Bílky se špetkou soli vyšlehejte mixérem do pěny. Přidejte 6 lžic cukru a míchejte, dokud se dobře nerozpustí. Zvyšte rychlost mixéru na vysokou a mixujte, dokud směs nezdvojnásobí svůj objem a nezhoustne a nezpění.
6. Vmíchejte mouku a prášek a přidejte je do bílkové směsi. Velmi jemně promíchejte stěrkou. Poté přisypte mák.
7. Dno dvou vyjímatelných plechů vyložte pečicím papírem. Makovou směs rozdělte na dvě části a přeneste ji do formy. Rovnoměrně rozetřete stěrkou.
Průměr našich zásobníků je 22 cm.
8. Pečivo pečte 30 minut v troubě vyhřáté na 180 °C.
9. Připravte třešňový krém: Do malého hrnce přidejte třešně a cukr. Přilijte 2-3 lžíce vody a pánev postavte na oheň. Průběžně míchejte, dokud se všechen cukr dobře nerozpustí.
10. V samostatné nádobě smíchejte škrob a vodu.
11. Třešně rozmixujte v mixéru, přidejte škrobovou směs a vařte, dokud směs nezačne houstnout.
12. Makové vršky rozprostřete na plech s pečicím papírem a potřete je třešňovým krémem. Nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu.
13. Sestavte dort: Na servírovací talíř položte kruh z těsta a boky vyložte acetátovou fólií. První makový dort potřeme třešňovým krémem, na něj nalijeme polovinu čokoládového krému a rovnoměrně rozetřeme. Přidejte druhou makovou a třešňovou polevu a přelijte ji zbylým čokoládovým krémem.
14. Připravte si polevu: Do misky nasypte nasekanou hořkou čokoládu. Navrch nalijte smetanu ke šlehání a pánev postavte na oheň, aby se čokoláda dobře rozpustila. Průběžně míchejte.
15. Vzniklou polevou polijte vrchní vrstvu dortu a rovnoměrně ji rozetřete. Poté ji nechte přes noc v lednici.
16. Vyjměte dort, odstraňte kroužek a acetátovou fólii, naporcujte ho a s velkým potěšením podávejte na jakémkoli stole, ať už běžném, nebo slavnostním – protože si zaslouží veškerou pozornost a chválu těch, kteří si na něm pochutnají!
Makový „vršek“ se mi podle toho postupu fakt povedl, hlavně když jsem ten bílek nepřemíchal. Jen bych příště ubrala trochu cukru do třešní, byla na můj vkus sladší.
Ten vrstvenej krém z bílé čokolády zní lákavě, a u mě to i tak chutnalo. Akorát dává práci hlavně kvůli vychlazení mezi kroky, ale za ten výsledek to stálo.