Říká se, že dobrý koláč upevňuje vztahy. Tak proč si nenaplánovat odpolední posezení s přáteli nebo rodinou a nepřipravit něco opravdu výjimečného? Tento recept na lahodný pudinkový dezert s jablky je tím pravým. Se šálkem skvělé kávy si budete připadat jako na obláčku.
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 100 g měkké máslo
- 60 g krystalového cukru
- 1 žloutek
- 160 g hladké mouky
- 1 lžíce prášku do pečiva
Posypy:
- 30 g másla
- 30 g cukru
- 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
- 60 g mouky
- prášek do pečiva (trochu)
Vanilková krémová náplň:
- 250 g tvarohu (20 % tuku)
- 100 g zakysané smetany
- 150 g krém fraiche (zakysané smetany)
- 50 g cukru
- 2 vejce (nebo zbytek bílků z těsta)
- 37 g vanilkového pudinkového prášku
K posypu:
- skořice
- moučkový cukr
Jak budeme postupovat:
1. Měkké máslo, cukr a žloutek vložte do oválné mísy a promíchejte ručním mixérem. Za stálého míchání přidejte mouku a prášek do pečiva.
2. Rukama těsto promíchejte, abyste vytvořili kouli. Nechte 30 minut odpočívat v chladničce.
3. Posypte čistou plochu moukou a těsto rozválejte.
4. Těsto vložte do formy o rozměrech 22 X 22 cm. Rozválejte ho malým válečkem na hladký plát, posypte moukou a znovu rozválejte. Okraje přitiskněte rukou.
5. V oválné míse smíchejte máslo, cukr, vanilkový cukr, mouku a trochu prášku do pečiva. Promíchejte mixérem a poté rozdrťte rukou.
6. Vanilková krémová náplň: Do oválné mísy dejte tvaroh 20% tuku, zakysanou smetanu, creme fraiche, vejce s cukrem, bílek, vanilkový pudinkový prášek a vše smíchejte.
7. Jablka nakrájejte na půlměsíčky a pěkně je naaranžujte vedle sebe. Posypte skořicí a nalijte náplň. Pěkně ji rozetřete a posypte posypkou.
8. Pečte v předehřáté troubě 1 hodinu při 180 °C (horní a dolní ohřev).
9. Po upečení zkontrolujte, zda je koláč upečený, a pokud ano, vyjměte ho z trouby. Můžete ho také posypat moučkovým cukrem.
10. Podávejte ho s láskou a dobrým pocitem, jak pěkně se to povedlo.
Tenhle recept zní fakt lákavě—hlavně ten vanilkový tvaroh s jablky. Zkusila jsem podobnou variantu a vždycky to mělo „domácí“ efekt, co lidi hned naladí.
Hodinu pečení na 180 °C mi přijde tak akorát, ale určitě budu hlídat, aby to nebylo moc vysušený. Posyp se skořicí a moučkovým cukrem je za mě trefa.
Přemýšlím, že bych dala trochu víc jablek, protože mám na ně slabost. Náplň ale vypadá skvěle i bez toho a jde to pěkně vrstvu za vrstvou.
Těsto jsem si podle návodu vždycky pohlídal a vyšlo, ale 30 minut v lednici je podle mě nutnost. Když to člověk přeskáče, tak se mu to pak špatně rozvaluje.
Nejvíc mě baví ten rozdíl mezi křehkým základem a krémovou náplní. S kávičkou na odpoledne to musí být top, přesně ten typ dezertu, co se sní tak nějak „nenápadně“.
Není to úplně rychlovka, ale za ten výsledek to podle mě stojí. Když jsem pekla podobný pudinkový koláč, tak se mi osvědčilo nechat ho chvilku vychladnout, pak jde líp krájet.
Celkem mě zaujal ten pudinkový prášek v náplni—dává to takovou jemnost. Jen bych se možná nebál přidat trochu citronové kůry do jablek, kdyby byly víc sladší.
Vypadá to hrozně hezky a ty půlměsíčky jablek vedle sebe tomu dávají wow efekt. Já osobně bych posyp dělala o něco víc skořicový, mám ji ráda ve všem.
Recept si ukládám, protože mám ráda dezerty, co chutnají i druhý den. Zvlášť tady mě láká, že náplň drží a není to jen „pudink na těstě“.
Z praktických důvodů bych příště formu vyložil papírem, protože při vyjímání nechci riskovat okraje. Jinak suroviny vypadají dobře vyváženě a peču rád něco takového pro rodinu.