Tento exkluzivní krémový dort s kakaovou a smetanovou pěnou je jistým ohromením pro vaše chuťové buňky. Připravte se na jedinečný zážitek, který nenechá na pochybách vaše chuťové pohárky.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Krémový dort s kakaovou a smetanovou pěnou
Co budeme potřebovat:
Na korpus:
- 60 g cukru
- 1 velké vajíčko
- 20 g kakaového prášku
- 40 g hladké mouky
- 60 g másla
- 1/4 lžičky prášku do pečiva
- špetka soli
Všechny suroviny na korpus by měly být pokojové teploty.
Na pěny:
- 25 g želatiny
- 20 g kakaového prášku
- 200 ml mléka
- 500 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 350 g zakysané smetany (20 %)
- 20 g vanilkového cukru
- 180-220 g moučkového cukru (dle chuti)
Jak budeme postupovat:
1. Připravte korpus: V míse ušlehejte měkké máslo, cukr a špetku soli do světlé a nadýchané hmoty.
2. Přidejte vajíčko a šlehejte další 2-3 minuty.
3. Přidejte prosáté kakao, hladkou mouku a prášek do pečiva. Míchejte mixérem na nízké rychlosti, dokud nezískáte hladké těsto.
4. Přendejte těsto do formy vyložené pečicím papírem a pečte ho při 180 °C po dobu zhruba 20 minut, nebo dokud neprojde testem špejlí.
5. Nechte korpus zcela vychladnout, poté ho vyjměte z formy a zbavte ho pečicího papíru.
6. Připravte pěnu: Želatinu namočte do 150 ml studeného mléka a nechte ji nabobtnat po dobu 5-10 minut. Poté ji rozpusťte nad vodní lázní, ale nepřivádějte ji k varu. Můžete ji přecedit, abyste se ujistili, že nezůstaly žádné nepoužité kousky. Nechte želatinu vychladnout na pokojovou teplotu.
7. Kakaový prášek promíchejte s 50 ml mléka, aby nezůstaly hrudky.
8. V hrníčku smíchejte vanilkový cukr, zakysanou smetanu a postupně (lžíce po lžíci) přidávejte moučkový cukr, za stálého míchání mixérem na nízké rychlosti. Mixujte 2-3 minuty.
9. Do smetanové směsi přilijte rozpuštěnou želatinu a míchejte, dokud se vše nespojí, na nízké rychlosti (asi 1 minuta).
10. Přendejte polovinu smetanové směsi na připravený korpus (pěna začne rychle tuhnout). Rozetřete ji do rovnoměrné vrstvy.
11. Druhou polovinu pěny míchejte s hotovou směsí kakaa a mléka. Míchejte, dokud nezískáte hladkou směs (stále na nízké rychlosti).
12. Rozetřete kakaovou směs na smetanovou vrstvu. Vyhlaďte povrch dortu.
13. Dort zakryjte potravinovou fólií a dejte ho do lednice, dokud neztuhne (trvá 4-8 hodin).
14. Odstraňte boční kruh a pečicí papír nebo potravinovou fólii z okraje dortu. Pokud jste dort připravili ve formě, opatrně ho přesuňte na podnos.
15. Krájejte na porce a podávejte s radostí!
Tento dort určitě potěší všechny milovníky čokolády a smetany. Dobrou chuť!
Tenhle dort zní přesně jako něco, co bych si dala i bez okrašlování – kakao se smetanou je jistota. Jen bych příště klidně zvolila o chlup méně cukru v pěně, ať to není přeslazené.
Dělala jsem podobnou pěnu bez větší zkušenosti a želatina to naštěstí zachránila. Tady oceňuju, že píšou nemíchat s vroucí želatinou a nechat ji vychladnout.
Korpus jsem pekla o minutku déle, protože mi špejle vyšla pořád vlhká, ale pak to bylo super. Pěna tuhne rychle, takže je fakt dobré pracovat bez zbytečných průtahů.
Chuťově určitě top, ale myslím si, že 500 ml smetany ke šlehání + zakysaná smetana dělají z toho dost hutný dezert. Na druhou stranu po čokoládě doma vítězí, takže to za mě beru.
Nejlepší na tom je, že se to dá připravit dopředu a v lednici pak jen vychladí. Já to dělala na rodinnou oslavu a sklidilo to větší úspěch než mnohé dorty z cukrárny.
Zkoušel jsem dodržet postup podle „nepřivést do varu“ u želatiny a fakt to poznat bylo. Kakaová vrstva mi ale chtěla udělat drobné hrudky, takže doporučuju kakao opravdu dobře rozmíchat.
Mám ráda, když je dort jemný, ne vysloveně jako krém z obchodu, a tohle mi sedlo. Navíc ta kombinace vanilkového cukru a kakaa je fakt příjemná.
Trochu mi nesedí množství moučkového cukru v pěně, protože záleží na tom, jak sladké máte oblíbené dezerty. Příště si ho dám třeba jen na spodní hranici a podle chuti dorovnám.
Krásně popsaný recept, žádné zbytečné komplikace. Nejvíc mě bavilo vyhlazení povrchu, protože pak dort vypadá „prémiově“, i když je to domácí.
Za mě super dort na víkend, ale je to spíš výzva na večer, ne „rychlovku“. Když ale necháte 4–8 hodin v lednici, tak se krájí opravdu pěkně a pěna drží tvar.