Tvarohovo-švestkové řezy jsou sladkým pokrmem, který spojuje lahodné těsto, krémovou tvarohovou náplň a osvěžující švestky. Jedinečná kombinace chutí vytváří neodolatelný zážitek pro vaše chuťové buňky. Tento dezert je skvělý pro sladkou odměnu na každý den nebo jako dokonalý závěr pro slavnostní události. Připravte si tento řízný dezert a těšte se na výrazný aplaus od svých hostů!
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 450 g polohrubé mouky
- 250 g moučkového cukru
- 250 g másla nebo Hery
- 1 prášek do pečiva
- 5 žloutků
- Špetka soli
- Perníkové koření (pro posypání)
Náplň:
- 500 g tvarohu
- 2 žloutky
- Vanilkový cukr
- Citronová kůra
- 200 ml šlehačky nebo smetany na šlehání
- Švestky (nasekané na kousky)
Jak budeme postupovat:
1) Do mísy vložte 450 g polohrubé mouky a 250 g moučkového cukru.
2) Přidejte 250 g másla nebo Hery a prášek do pečiva.
3) Přidejte 5 žloutků a špetku soli.
4) Vypracujte těsto ručně dohromady. Následně dejte jednu třetinu těsta do mrazáku, aby ztuhlo. Toto těsto budete později strouhat.
5) Zbylé těsto vyválejte na plech, který jste vyložili pečícím papírem. Plech by měl mít velikost přibližně 37×30 cm.
6) Na těsto nanesete tvarohovou náplň. K tomu v míse smíchejte 500 g tvarohu z alobalu, 2 žloutky, vanilkový cukr, moučkový cukr, citronovou kůru a 200 ml šlehačky nebo smetany na šlehání. Vše spojte pomocí ručního šlehače.
7) Na tvarohovou náplň dejte kousky švestek. Posypte perníkovým kořením a trochou strouhaného perníku.
8) Z bílků vyšlehejte sníh a nanesete ho na vrchol tvarohové náplně.
9) Zmražené těsto ze mrazáku nastrouhejte na vrchol sněhu ze sněhu.
10) Pečlivě dejte moučník péct do předem vyhřáté trouby na 170 stupňů. Použijte horní a spodní ohřev a pečte, dokud nezískáte zlatavou barvu.
11) Po upečení nechte moučník řádně vychladnout. Ztuhne a zpevní se.
12) Nakonec moučník naporcujte na šťavnaté a lahodné kousky.
Tenhle dezert vypadá fakt lákavě, hlavně ten tvaroh s citronovou kůrou. Jen bych příště dala možná méně cukru, švestky to často samy srovnají sladkost.
Dělala jsem podobné řezy a musím říct, že strouhané těsto z mrazáku dělá nejlepší křupavou vrstvu. Na 170 °C mi přijde tak akorát, ale záleží na troubě, hlídat barvu je nutnost.
Recept super, vyzkoušeno na víkend a zmizely během chvilky. Švestky nasekat na menší kousky pomůžou, aby se to hezky propojilo s náplní.
Já dávám místo Hery radši máslo a rozdíl poznat jde. Ten perníkový koření tomu dá takové „domácí“ kouzlo, co není přeslazené.
Celkem pracnější s tím vyválením a pak strouháním z mrazáku, ale výsledek stojí za to. Šlehačku do tvarohu jsem měla jen 12% smetanu a i tak to bylo dobrý.
Lahodné kombinace, tvarohovo-švestkové řezy máme rádi. Akorát bych příště přidala víc švestek, protože když jich je méně, tak je náplň pak zbytečně „tichá“.
Připomíná mi to recepty z dětství, ale je to lehčí na chuť než některé jiné vrstvené koláče. Snad jen ten bílek sníh na vrchu mi někdy dělá větší zapečení, takže příště ubráním času.
Za mě 8/10, chuťově výborné a hezky to voní po koření. Podle mě je důležité nechat to opravdu vychladnout, jinak se řezy rozpadnou při krájení.
Udělala jsem to pro návštěvu a všem chutnalo, i těm, co moc nejedí tvaroh. Top je ten kontrast mezi krémovou vrstvou a křupavým strouhaným těstem.
Recept je srozumitelný, jen bych uvítala přesnější instrukci k velikosti plechu, protože peču v menším. Jinak ale sedí a hlavně to vypadá slavnostně, i když je to domácí.