Rizoto je základem italské kuchyně. Správně by mělo mít krémovou konzistenci a přesně takové bude to dnešní, které si ukážeme. Pojďme na recept – lahodné rizoto s mletým masem a sušenými rajčaty.
Další skvělé inspirace na recepty a tvoření do Vaší domácnosti naleznete na naší facebookové stránce Prima Inspirace.
Rizoto s mletým masem a sušenými rajčaty
Co budeme potřebovat:
- 2 PL olivový olej
- 4 PL máslo
- 1 ks cibule
- 2 stroužky česnek
- 300 g mleté hovězí maso
- 200 g pasírovaná rajčata
- 50 g sušená rajčata
- 400 ml hovězí vývar (bujón)
- 200 g rýže
- 70 g strouhaný parmazán
- trochu čerstvá nebo sušená bazalka
- podle chuti sůl, mletý pepř
Jak budeme postupovat:
1. Ve větším hrnci (s poklicí) zahřejeme olej a polovinu másla (2 PL) a přidáme na drobno nasekanou cibulku a česnek. Restujeme do sklovita.
2. Potom přidáme mleté maso a restujeme, dokud se nezatáhne.
3. Následně k masu přidáme pasírovaná rajčata, nakrájená sušená rajčata, vývar a rýži. Vše spolu promícháme, lehce posolíme a opepříme.
4. Rizoto vaříme na mírném plameni, zakryté s občasným promícháním, dokud zvolený typ rýže nezměkne.
5. Nakonec přidáme polovinu parmazánu, zbytek másla (2 PL), bazalku a odstavíme z plamene.
6. Servírujte posypané zbylým parmazánem.
Přejeme dobrou chuť!
Rizoto mám ráda, ale tahle kombinace mletého masa a sušených rajčat mě fakt láká. Určitě zkusím přidat o trochu víc bazalky, mám ji ráda výraznou.
Konzistence krémová je hlavně o tom rýži dobře „zpracovat“ a nepřepálit plamen. Podle tohohle receptu to ale vypadá docela dobře, hlavně ty sušené rajčata tomu dají chuť.
Já bych možná ubrala máslo, ale jinak mi sedí poměry a postup. Pasírovaná rajčata plus vývar zní jako základ, co funguje vždycky.
Koupil jsem sušená rajčata v oleji a příště je dám i do rizota, i když se bojím, že to bude mastnější. Tady je to vyvážené máslem a parmazánem, takže to snad bude OK.
Parmazán je u rizota skoro povinnost, a tady je ho dost akorát na závěr. Dělala jsem podobnou verzi s kuřecím a tahle z hovězího mi přijde ještě bohatší.
Mám rád rychlé večeře, ale rizoto chce trpělivost a sem tam míchat dává smysl. Na víkend ideál, zvlášť když jsou doma sušená rajčata.
Při vaření rizota se často stane, že rýže zůstane tvrdší, takže oceňuju, že se spoléhá na typ rýže. Já používám Arborio a snad to sedne i s bujónem.