Lahodná polská klasika z kopru, kořenové zeleniny a strouhaných kyselých okurek. Něco jiného, ale lahodného a chutného. Mňam!
Co budeme potřebovat:
- 2 ks kuřecích stehen
- 1 ks velké mrkve
- 1 ks petržele
- 1/4 ks menšího celeru
- 1 stroužek česneku
- 1 ks cibule
- sůl, mletý černý pepř, nové koření, bobkový list – podle chuti
Ostatní:
- 1 šálek kyselých okurek
- 4 ks brambor
- 1 hrst čerstvého kopru
Jak budeme postupovat:
1. Kuřecí stehna vložte do hrnce spolu s mrkví, celerem, petrželí, cibulí, stroužkem česneku a vše zalijte studenou vodou. Přidejte koření, vše přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 90 minut.
2. Okurky vyjměte (nálev dejte stranou – budete ho potřebovat) a nastrouhejte je na velkém struhadle. Brambory očistěte a nakrájejte na kostky. Kopr nasekejte jemně.
3. Maso, zeleninu a koření vyjměte z vývaru děrovanou naběračkou a přidejte brambory, které uvařte téměř do měkka.
4. Přidejte k masu, zelenině a koření. Poté přidáme uvařenou mrkev, petržel a vykostěné kuřecí maso, které jsme nakrájeli na kostičky.
5. Když začne opět vřít, přidáme nastrouhané okurky, ochutnáme a polévku dochutíme solčankou nebo dosolíme. Nakonec přidáme nasekaný kopr a chvíli povaříme.
Kyselé okurky jsem dřív dělala jen do salátu, ale tahle polévka mě fakt mile překvapila. Kopr tomu dá neskutečný „polský“ nádech.
Recept je super, jen dávám okurky až skoro na konec, aby neztratily tu kyselost. Nálev používám taky, ale opatrně se solí.
Za mě top kombinace kuřecího vývaru a brambor, polévka je sytá a přitom lehká. Koření dávám trochu víc bobkového, protože mám rád výraznější chuť.
Zkoušela jsem s koprem a fakt mňam, celá kuchyň krásně voněla. Jen celer mě překvapil, ale spolu s kořenovou zeleninou to dává směr správně.
Já místo solanky používám trochu citronu a je to podobně svěží, když zrovna nemám nálev po ruce. Jinak postup držím skoro přesně, 90 minut vývaru je správnej základ.
Trochu mi přišlo, že bez slaného „tahu“ je to až moc kyselé, ale když dochutím, je to vyvážené. Kuřecí vykostění je nejotravnější krok, ale výsledek stojí za to.
Tuhle polévku si pamatuju z dětství a doma ji dělám přesně takhle s bramborama a koprem. Nejlepší je ten moment, když se po přidání okurek znovu rozvoní.
Neříkám, že je to špatný, ale já mám radši okurkovou klasiku spíš „zahuštěnou“ a s vejcem. Tady je to takový čirý vývar s kousky a chutí kopru, což je ale taky fajn.