Připravte si nadýchaný kynutý koláč s bohatou drobenkou a šťavnatými meruňkami – opravdovou lahůdku, která provoní celou kuchyni a potěší každého milovníka sladkého pečiva! Tento koláč je překvapivě jednoduchý na přípravu a výsledek stojí za to. Ideální pro letní posezení s kávou, jako dezert nebo sladká snídaně.
Co budete potřebovat?
Na kynuté těsto:
- Hladká mouka: 500 g
- Vejce: 2 ks
- Teplé mléko: 250 ml (případně o trochu více, pro řidší těsto)
- Čerstvé kvasnice: ¾ kostky (cca 30-32 g)
- Cukr krystal: 10 lžiček
- Olej: 150 ml
- Sůl: špetka
Na drobenku:
- Polohrubá mouka: (množství od oka, cca 100-150 g)
- Máslo: (množství od oka, cca 50-70 g, studené)
- Moučkový cukr: (množství od oka, cca 50-70 g)
Na náplň:
- Meruňky: dle chuti (čerstvé, rozpůlené a vypeckované, nebo kompotované/mražené) – můžete použít i jiné ovoce
Dále:
- Olej: (na vymazání plechu)
Jak na to krok za krokem?
1) Připravte kvásek: Do malé misky dejte trochu teplého mléka (z celkového množství), přidejte 1-2 lžičky cukru krystal a rozdrobte do něj kvasnice. Promíchejte a nechte na teplém místě vzejít kvásek (cca 10-15 minut), dokud se na povrchu nevytvoří pěna.
2) Vypracujte těsto: Do velké mísy nasypte hladkou mouku. Přidejte zbytek cukru krystal, sůl, vejce, zbylé teplé mléko a olej. Vlijte vzešlý kvásek. Všechny ingredience důkladně vypracujte v hladké a vláčné těsto. Pokud chcete těsto trochu řidší (pro vláčnější koláč), přidejte o malinko více mléka.
3) Kynutí těsta: Mísu s těstem přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout minimálně 1 hodinu, ideálně déle, dokud nezdvojná svůj objem. Během kynutí můžete těsto jednou promísit.
4) Připravte plech: Plech na pečení (o rozměru cca 30×40 cm) důkladně vymažte olejem.
5) Rozetřete těsto: Vykynuté těsto rovnoměrně rozetřete po celém plechu až do krajů.
6) Poklaďte ovocem: Na těsto naskládejte rozpůlené a vypeckované meruňky (nebo jiné ovoce).
7) Připravte a posypte drobenku: Z polohrubé mouky, studeného másla a moučkového cukru (vše od oka, abyste získali sypkou drobenku) rukama vytvořte drobenku. Koláč rovnoměrně posypte připravenou drobenkou.
8) Pečení: Koláč vložte do předehřáté trouby na 180 °C a pečte přibližně 30 minut, nebo dokud nebude zlatavý a špejle zapíchnutá do těsta nevyjde suchá.
Buchta z listového těsta s piškoty a ovocem: Rychlá a efektní dobrota!
Koláče s tvarohem, borůvkami a meruňkami
Závěr
Upečený koláč nechte vychladnout, nakrájejte na porce a podávejte. Je krásně vláčný a plný chuti. Užijte si tuto tradiční a oblíbenou letní pochoutku!
Kynutý koláč dělám podobně, ale drobenku jsem měla vždycky trochu „mokrou“—tady mě baví ten postup se studeným máslem a moučkovým cukrem. Určitě zkusím s meruňkama, vypadají fakt šťavnatě.
Za mě super letní klasika, hlavně když jsou meruňky zrovna v sezóně. Já dávám trochu víc mléka, protože mám rád vláčnější těsto, jak článek píše.
Recept je napsaný srozumitelně a neodvádí od „normální“ buchty. Jen bych upozornila, že kynutí fakt potřebuje teplo, jinak to stojí—na podzim to bývá slabší.
Drobenka je podle mě klíč a tady to sedí, mám rád když je opravdu sypká. Peču o pár minut déle, než špejle vyjde úplně suchá, protože meruňky pustí šťávu.
Letní posezení s kávou… přesně na tohle to dělám. Zkoušela jsem i s mraženými meruňkami a fungovalo to, jen je dobré je lehce nechat okapat, ať není těsto zbytečně mokré.
Mně kynuté těsto vždycky trochu trvalo, ale tahle verze se mi zdá jednodušší než jiné recepty. Kdybych měla vytknout, tak bych přidala tip, jak poznat správnou konzistenci těsta před rozetřením.
Musím pochválit, že to není žádná věda—kvásek, vypracovat, nechat vykynout a hotovo. Udělala jsem z poloviny a meruňky byly sladké, drobenka k tomu krásně křupala.
Ne úplně „dokonalá“ drobenka se mi dělá vždycky, ale tentokrát to vypadá slibně. Dal jsem víc drobenky než uvádí článek a nelituju—koláč byl pak fakt bohatý.
Tuhle buchtu jsem pekla minulý víkend a zmizela dřív, než jsem stačila nachystat kávu. Nejlepší je nechat ji trochu vychladnout, potom se drobenka tolik nedrolí a řeže se to líp.
Kynutí minimálně hodinu beru jako samozřejmost, jinak to není ono. Chuťově to ale vyšlo skvěle a příště zkusím část ovoce zaměnit za švestky nebo broskve, ať to není pořád dokola.