Krok za krokem vám představíme skvělý recept na kynuté koláče s mákem a tvarohem. Ať už si víkendovou kávu budete vychutnávat sami nebo přizvete přátele, sladkou tečku v podobě chutného moučníku ocení všichni.
Co budeme potřebovat:
- 520g hl.mouky
- 80g cukru + 1x vanil.cukr
- 250ml mléka
- 75g masla + 75g sadla
- 30g droždí
- 2 žloutky
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky citron.kury
Jak budeme postupovat:
1) Z mléka, droždí a cukru udelat kvásek. Do mísy vše sypké, rozpustit maslo a sadlo, pridat zloutky.
2) Smichat vse dohromady a zpracovat testo. Nechat ho hodinu kynout (ja davam na 50° C do trouby v nerez.mise přikryté talířem).
3) Na plech udělat malé kulicky, udělat dulek (dělám dnem sklenicky). Necham jeste pul hodky kynout. Přidám dam napln podle chuti a pecu 17 minut na 175°.
Kynuté koláče s mákem a tvarohem miluju, takhle je dělám taky, akorát dávám o chlup víc citronové kůry. Hlavně ten kvásek mi vždycky zafunguje, i když jsem netrpělivá.
Ten postup s kyprým kynutím na 50 °C v troubě je super nápad, mám to rád, protože to tolik netahá. Jen dávám pozor, aby se mi neprokynuly víc než je potřeba, pak jsou kulky lepivé.
Přiznám se, sadlo jsem dlouho nedávala, ale koláče byly pak takové sušší. Když přidáte sadlo i do těsta, chuť je najednou výraznější a krásně se to rozjíždí v kávě.
Recept vypadá dobře, zaujalo mě, že se dělají malé kuličky a důlky na tvaroh. Já je plním až po druhém kynutí, aby tvaroh nevytekl při pečení.
17 minut na 175 °C mi přijde na tenhle typ těsta tak akorát, ale záleží na velikosti kuliček. Když dělám větší, protáhnu to klidně o pár minut, jinak má střed jen lehce zapečený dojem.
Zkoušel jsem podobné koláče a největší rozdíl pro mě dělá kvásek – musí být aktivní, jinak je těsto takové bez života. Když ale dobře nakyne, tak pak jde vše samo.
Já bych jen ubrala cukr, protože vanilkový cukr už stačí na moje patro. Jinak ale kombinace mák + tvaroh je pro odpolední kávu fakt ideál, dělala jsem už několikrát.
Ten trik se dnem skleničky na důlek je genialní, nevznikají všude zbytečné nerovnosti. Poprvé jsem se toho bála, ale u menších koláčků to fakt funguje.
Na kynuté věci jsem vždycky líný, ale díky tomu receptu jsem si to o víkendu dal. Nejvíc mě potěšilo, že těsto i bez složitostí vyšlo nadýchané a nebylo hutné.