Vymýšlet každý den rychlé, syté a hlavně chutné večeře, po kterých nezůstane v kuchyni spoušť a hromada špinavého nádobí, bývá občas oříšek. Pokud už vás unavují stále stejné variace na kuřecí plátky a toužíte po poctivé omáčce s vůní lesa, máme pro vás dokonalý recept. Toto krémové kuřecí maso na hříbkách zvládnete připravit z jedné pánve za pouhou půlhodinu!
Tento recept od našich čtenářů v sobě spojuje lehkost kuřecího masa a intenzivní, hlubokou chuť sušených lesních hub. Tajemství té nejlepší omáčky přitom tkví v jednom jednoduchém triku – vodu, ve které se sušené hříbky namáčely, nikdy nevylévejte! Je totiž doslova nabitá koncentrovaným houbovým aroma a poslouží jako ten nejlepší přírodní základ pod maso. V kombinaci se smetanou na vaření vytvoříte sametový sos, pro který rodina bleskově poběží k nadšenému stolování. Pojďme na to!
Co budeme potřebovat:
- Kuřecí prsa (500 g – nakrájená na úhledné plátky nebo kostky)
- Sušené hříbky (200 g – předem namočené)
- Cibule (2 ks, nakrájené nadrobno)
- Čerstvý česnek (2 stroužky, prolisované)
- Rostlinný olej nebo sádlo (2 lžíce na restování)
- Smetana na vaření (200 ml – pro krémovější výsledek můžete použít 33% smetanu ke šlehání)
- Hladká mouka (2 lžíce na závěrečné zahuštění)
- Na podlití: 500 ml vody nebo poctivého drůbežího vývaru
- Koření: 1 lžička mleté sladké papriky, 1/2 lžičky mletého kmínu, 5 kuliček nového koření, 1 bobkový list, sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Postup přípravy:
1) Voňavá příprava hříbků
Sušené hříbky vložíme do misky, zalijeme je studenou vodou a necháme přibližně 30 minut nabobtnat. Poté houby z vody vyjmeme a nakrájíme je na menší plátky. Pozor: Vodu z hub nevylévejte! Opatrně ji sceďte přes jemné sítko (abyste zachytili případné nečistoty z lesa) a zhruba 200 ml této voňavé tmavé tekutiny si odlijte stranou na následné podlití.
2) Zatažení kuřecího masa
Kuřecí prsa očistíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky (nebo větší kostky). Maso zlehka rukou naklepeme, z obou stran poctivě osolíme a opepříme. V hluboké pánvi nebo kastrolu rozpálíme olej a nakrájenou cibuli na něm orestujeme dozlatova. K cibulce přisypeme mletou sladkou papriku, kmín a jen krátce (cca 20 sekund) orestujeme, aby paprika nezhořkla. Následně do pánve vložíme připravené kuřecí maso a zprudka ho ze všech stran opečeme, dokud se dokonale nezatáhne.
3) Pomalé provonění v jedné pánvi
K zataženému masu v pánvi přihodíme nakrájené hříbky a prolisovaný česnek. Přidáme kuličky nového koření, bobkový list a vše zalijeme 500 ml vývaru (nebo vody) a připravenou odlitou vodou z hříbků. Směs přivedeme k varu, plamen stáhneme na minimum, přikryjeme pokličkou a dusíme. Jelikož používáme křehká kuřecí prsa, postačí pouhých 15 až 20 minut, aby maso bylo dokonale měkké a houby krásně poddajné.
4) Sametové smetanové finále
Jakmile je kuřecí maso měkké, opatrně ho vyjmeme z pánve na talíř a odložíme na chvíli stranou do tepla. V kelímku smetany na vaření důkladně vidličkou rozmícháme dvě lžíce hladké mouky, aby ve směsi nezůstaly žádné hrudky. Tuto smetanovou zavářku pomalu za stálého míchání vlijeme do bublajícího houbového vývaru. Omáčku necháme na mírném ohni za občasného promíchání alespoň 10 minut poctivě provařit, aby zhoustla a mouka ztratila svou syrovou chuť. Na závěr omáčku dochutíme solí a pepřem.
5) Servírování
Z hotové omáčky vyjmeme bobkový list a kuličky nového koření. Kuřecí maso vrátíme zpět do pánve, aby se v krémovém sosu prohřálo. Toto bleskové kuřecí na hříbkách chutná naprosto nepřekonatelně s vařenými bramborami, nadýchanou rýží nebo tradičním houskovým knedlíkem, který omáčku skvěle nasákne.
Přejeme vám dobrou a rychlou houbovou chuť!
