Kuřecí rarášci v pivním těstíčku: Křehká a šťavnatá pochoutka nejen k pivu

Hledáte recept na kuřecí maso, který je zábavnější než klasický řízek? Kuřecí rarášci jsou tou pravou volbou. Díky speciálnímu těstíčku s pivem a hořčicí získá maso pikantní nádech a křupavý obal, který si zamilují děti i dospělí. Skvěle chutnají teplí s bramborovou kaší, ale jsou vynikající i studení jako pohoštění pro návštěvy.

Suroviny

Pivní těstíčko:

• 1 dl piva (světlé nebo ležák)
• 2 ks vajec
• 3 lžíce plnotučné hořčice
• 3 lžíce sójové omáčky
• 3 lžíce hladké mouky
• 3 lžíce solamylu (bramborového škrobu)

Ostatní:

• 500 g kuřecích prsou
• Olej na smažení
• Sůl a pepř (dle chuti, ale pozor na slanou sójovou omáčku)

Postup přípravy krok za krokem

1. Příprava raráškovského těstíčka

V misce nejprve rozšlehejte vejce s pivem, hořčicí a sójovou omáčkou. Jakmile se suroviny spojí, postupně přisypávejte hladkou mouku a solamyl. Metličkou vše důkladně vymíchejte, aby v těstíčku nezůstaly žádné hrudky.

2. Marinování masa

Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte na menší plátky, nudličky nebo medailonky. Maso vložte do mísy s těstíčkem a důkladně promíchejte, aby byl každý kousek obalený. Mísu zakryjte a nechte v chladničce odpočívat alespoň 2 hodiny (pokud je necháte přes noc, maso bude ještě křehčí).

3. Smažení dozlatova

Na pánvi rozpalte dostatečné množství oleje. Jednotlivé rarášky vkládejte do horkého tuku a smažte z obou stran dozlatova (do růžova). Díky těstíčku se maso usmaží poměrně rychle.

4. Odsátí tuku a servírování

Usmažené rarášky pokládejte na papírový ubrousek, který spolehlivě odsaje přebytečný olej. Podávejte s vařenými bramborami, kaší nebo jen tak se zeleninovým salátem a oblíbeným dipem.

Tip pro nejlepší výsledek

Pivo do těstíčka musí být pořádně vychlazené a s bublinkami! Oxid uhličitý v pivu totiž zajistí, že těstíčko bude po smažení krásně nadýchané a lehké. A pokud chcete mít rarášky trošku pikantnější, nebojte se do těstíčka přidat špetku pálivé papriky nebo lžičku dijonské hořčice místo té klasické.“

FAQ – Často kladené otázky

Proč se do těstíčka dává solamyl?

Škrob (solamyl) zajistí, že těstíčko na mase lépe drží a po usmažení je mnohem křupavější než při použití samotné mouky. Také pomáhá udržet šťávu uvnitř masa.

Můžu použít i jiné maso než kuřecí?

Rarášci jsou skvělí i z krůtích prsou nebo z vepřové panenky. Důležité je krájet maso na menší kousky, aby se v těstíčku stihlo rychle a rovnoměrně propéct.

Vadí v receptu pivo, když ho budou jíst děti?

Vůbec ne. Alkohol se během smažení při vysoké teplotě vypaří a zůstane jen jemná sladová chuť, která v kombinaci s hořčicí chutná skvěle.

Jaké pivo je nejlepší?

Tradičně se používá světlý ležák. Pokud ale použijete černé pivo, těstíčko bude mít lehce nasládlou, karamelovou chuť a tmavší barvu, což je také velmi zajímavá varianta.

A co dál?

Jestli vás kuřecí rarášci dostali svou křupavostí a šťavnatostí, rozhodně u masa ještě zůstaňte. Tohle jsou recepty, které chutnají stejně dobře hned po usmažení i studené na talíři ↓

Fantastické bramboráčky plněné kuřecím masem jsou ideální jako rychlá večeře, svačina nebo pohoštění, které zmizí ze stolu rychleji, než ho stihnete nachystat.

A pokud máte chuť na další „hravou” klasiku, zkuste křupavé kuřecí řízky ve vínovém těstíčku, které se skvěle hodí k bramborové kaši nebo jen tak s domácím dipem.