Tenhle recept na kuřecí prso obalené v jemně pikantní vaječné směsi s parmazánem, chilli a čerstvými bylinkami okouzlí svou vůní i chutí. Doprovází ho hedvábně jemná máslová omáčka s balzamikem, česnekem a tymiánem, která celému jídlu dodá sofistikovaný nádech.
Je to jednoduchý, ale elegantní pokrm, který skvěle poslouží jako rychlá večeře i jako efektní jídlo pro hosty.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Kuřecí prso v pikantním parmazánovém obalu s bylinkovou omáčkou
Co budeme potřebovat:
Na maso:
- 1 kuřecí prso (větší, rozříznuté do tvaru srdíčka)
Směs na obalování:
- 2 vejce
- sůl (podle chuti)
- čerstvě mletý pepř (podle chuti)
- 2 lžíce parmazánu (nastrouhaného)
- hrst čerstvé petržele (nasekané)
- 1 chilli paprička (jemně nasekaná, bez semínek)
Na omáčku:
- 250 ml zeleninového vývaru
- 1 lžička balzamikového octa
- 1 stroužek česneku (rozmačkaný)
- 1 snítka tymiánu
- šťáva z 1/4 citronu
- 30 g másla
Ostatní:
- hladká mouka (na obalování)
- olivový olej + 30 g másla (na smažení)
- kousek másla (na dokončení)
- čerstvá petrželka (na ozdobu)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava masa
Kuřecí prso překrojte do tvaru srdíčka, přikryjte fólií a lehce vyklepejte.
2. Směs na obalování
V míse rozšlehejte vejce se solí, černým mletým pepřem, nastrouhaným parmazánem, nasekanou čerstvou petrželí a nadrobno nakrájenou chilli papričkou.
3. Obalení a smažení
Kuřecí prso nejprve obalte v hladké mouce, poté ponořte do vaječné směsi.
Na pánvi rozehřejte olivový olej s máslem a smažte z obou stran dozlatova (cca 3–4 minuty na každé straně). Poté dejte maso stranou a uchovejte v teple.
4. Příprava omáčky
Do téže pánve nalijte zeleninový vývar, přilijte balzamikový ocet, přidejte prolisovaný česnek, snítku tymiánu a dochuťte čerstvou citronovou šťávou.
Vařte na mírném ohni a nechte krátce probublat, aby se omáčka zredukovala a získala na intenzitě.
5. Dokončení
Na závěr do omáčky vmíchejte čerstvou nasekanou petrželku, kousek másla pro zjemnění a vložte smažené prsíčko, které přelijte omáčkou.
Podávejte samotné nebo s oblíbenou přílohou, kterou máte rádi.
Přejeme dobrou chuť!
Vypadá to fakt luxusně, hlavně ta omáčka s balzamikem a tymiánem. Zkoušela jsem podobně s rybou a sedí to i k kuřeti, jen dávám o kapku méně citronu, ať to není moc kyselé.
Recept je super jednoduchý, ale ten pikantní parmazán ve vaječném obalu je za mě top. Jen bych příště víc hlídal chilli, protože každá paprička má trochu jinou sílu.
Kuřecí prso mám ráda, ale tvarování na srdíčko je trochu zbytečná práce—chuť ale určitě vyhraje. Omáčka mi přijde jako skvělý „omáčkový“ boost k čemukoli, klidně i k těstovinám.
Za mě dobrá večeře na návštěvy, vypadá to efektně a přitom se s tím člověk nenadře. Parmazán jsem dal o trochu víc a bylo to ještě výraznější, i když už pak je to slanější.
Miluju kombinaci balzamik + česnek, to je vždycky jistota. Jen upozornění: při redukci omáčky nepřestřelit, aby nezhořkla—stačí krátce probublat.
Zajímavé je, že to není jen „obal a smažit“, ale omáčka tomu dává šťávu. Mně osobně sedí spíš nechat maso maličko odpočinout, než ho člověk hned přelije, ať se to zbytečně neředí.
Dělala jsem to dnes podle článku a rodina byla nadšená, hlavně vůně při smažení. Já jsem měla chilli menší, takže jsem přidala i špetku chilli vloček pro jistotu.
Pikantní obal je fajn, ale parmazán se mi někdy začne víc připalovat, když je pánev příliš rozpálená. Pomohlo mi stáhnout o chlup plyn a smažit kratší dobu, pořád bylo „do zlatova“.