⏱ příprava 10 min · vaření 15 min · 🍽 3–4 porce · 🟢 snadné
Šťavnaté kuřecí kousky v krémové omáčce z 31% smetany,
ementálu a mozzarelly. Základ tvoří orestovaná slanina na troše oleje a másla – část si necháme na křupavou tečku navrch. Skvělé k těstovinám, rýži nebo gnocchi.
Doporučujeme:
Slané recepty
Kuřecí recepty
Suroviny
- 600 g kuřecího masa (prsa nebo stehenní, na kostičky)
- 120 g uzené slaniny, na kostičky
- 1 lžíce oleje + 1 lžíce másla
- 250 ml smetany ke šlehání 31 %
- 80 g ementálu, najemno nastrouhaného
- 80 g mozzarelly (z bloku), nastrouhané
- 1 lžička sladké mleté papriky
- ½ lžičky soli (dle chuti), ¼ lžičky mletého pepře
- volitelně: 1 stroužek česneku nebo špetka chilli, petrželka na dozdobení
Postup
1) Na pánvi rozpusť máslo s olejem, přidej slaninu a orestuj do zlatova.
1–2 lžíce odeber stranou na závěrečné dozdobení.
2) Přidej kuřecí kousky, osol, opepři a posyp paprikou. Zprudka zatáhni do zlatava (5–6 min).
3) Stáhni plamen na střední, přilij smetanu a nech krátce probublat (2–3 min).
4) Vmíchej ementál a mozzarellu – po částech, stále míchej, až se sýr rozpustí a omáčka zhoustne (3–5 min). Když je hustá moc, zjemni mlékem/vodou; je-li řídká, ještě minutu provař.
5) Dohlaď sůl/pepř, případně česnek či chilli. Podávej s těstovinami, rýží nebo gnocchi. Navrch přidej schovanou slaninu a sekanou petrželku.
Tipy & obměny
- Mozzarella použij z bloku (ne ve slaném nálevu) – lépe zahustí a neřeďí omáčku.
- Ementál můžeš nahradit Goudou nebo cheddarem (výraznější chuť).
- Lehčí verze: smetanu 15–20 % zahusti 1 lžičkou škrobu rozmíchanou ve 2 lžících vody.
- Skvěle funguje hrst baby špenátu nebo pár žampionů orestovaných se slaninou.
FAQ
Jak zabránit sražení omáčky?
Použij plnotučnou smetanu (31 %). Po přidání sýra už nevař na prudko — sýr vsypávej po částech a míchej na středním až nižším plameni.
Jaký sýr je nejlepší?
Kombinace ementálu (chuť) a mozzarelly z bloku (krémovost a zahuštění). Mozzarella v nálevu omáčku ředí, proto ji nedoporučuji.
Omáčka je řídká — co s tím?
Nech ji minutu dvě jemně probublat, ať se voda odpaří. Můžeš také vmíchat 1 lžičku škrobu rozmíchanou ve 2 lžících studené vody.
Omáčka je moc hustá — co s tím?
Postupně ji zjemni mlékem nebo trochou vody a promíchej do hladka.
Můžu použít méně tučnou smetanu?
Ano, ale přidej výše zmíněný škrob (1 lžičku), jinak se bude hůř spojovat a zůstane řidší.
Prsa vs. stehenní maso?
Obojí funguje. Stehenní je šťavnatější a lépe snese delší ohřev; prsa se hodí na rychlé zatažení a krátké dovaření v omáčce.
Co přidat navíc?
Skvěle funguje hrst baby špenátu, žampiony orestované se slaninou nebo pár sušených rajčat pro výraznější chuť.
S čím podávat?
Těstoviny (penne, fusilli), rýže, gnocchi nebo bramborová kaše. Na závěr posyp odloženou křupavou slaninou a bylinkami.
Dá se připravit předem a ohřát?
Ano, v lednici vydrží 1–2 dny. Ohřívej zvolna na nižším plameni, případně přidej lžíci mléka, aby se omáčka neoddělovala.
Dělala jsem podobně jen s jiným sýrem a sedí mi, že se to stihne za chvilku. Nejlepší je odložená křupavá slanina navrch, dělá to fakt rozdíl v chuti.
Omáčka mi dřív vždycky zhoustla až moc, ale tady je fajn ten postup „po částech“ a už to nemám sražené. Příště dám trochu víc mozzarelly z bloku, protože mám radši krémovější texturu.
Za mě super na rychlou večeři k těstovinám, přesně ten typ receptu, co člověk ocení po práci. Mírně ubírám sůl, protože slanina svoje udělá.
Já bych řekl, že to je skoro rychlá klasika na nedělní pohodovou večeři. Stehenní maso je podle mě šťavnatější, prsa se při přepečení snadno vysuší.
Zkoušela jsem variantu se špenátem a žampiony a bylo to fakt návykový. Jen pozor na plamen po přidání smetany a sýra, jinak se to umí trochu „oddělit“.
Chuťově to má dobrý poměr mezi slaninou a sýrovostí, papriku tam dávám ráda. Textura omáčky mi vychází nejlepší, když sýr míchám pomalu a nespěchám s vařením.
Recept je jasný a rychlý, ale já si k tomu občas přidám i trošku česneku (stejně jako je v tipách) a je to hned výraznější. Podávám s gnocchi a manžel vždycky dojí do posledního sousta.