Hledáte tip na rodinný nedělní oběd, který zvládnete připravit bez zdlouhavého stání u plotny, a přesto s ním sklidíte obrovský úspěch? Kuře po srbsku je absolutní klasikou, která v sobě spojuje šťavnaté drůbeží maso a obrovskou porci barevné letní zeleniny. Vše se peče společně v jednom pekáči, takže maso do sebe nasákne vůni paprik a česneku, zatímco zelenina získá neuvěřitelnou chuť díky silnému kuřecímu výpeku.
Tento recept od našich čtenářů vyniká rafinovaným dochucením zeleninového základu. Přidáním trochy octa, cukru a rajského protlaku totiž pod masem vytvoříte luxusní, jemně pikantní sladkokyselou omáčku, která vzdáleně připomíná oblíbené balkánské čalamády nebo poctivé domácí lečo. Závěrečná tečka v podobe plátků anglické slaniny navíc dodá celému pokrmu neodolatelný uzený šmrnc. Pojďme si ho připravit!
Co budeme potřebovat:
Hlavní suroviny:
- Celé kuře (rozporcované na čtvrtky, případně můžete použít jen kuřecí stehna)
- Anglická slanina (cca 100–150 g nakrájené na plátky na závěrečné zapečení)
Na bohatou zeleninovou směs:
- Čerstvé papriky (3 ks – ideálně tří různých barev pro pestrost)
- Cibule (3 ks velké)
- Zralá rajčata (3 ks velká)
- Mladé cukety (2 ks – menší, peče se i se slupkou)
- Čerstvý česnek (klidně celou paličku pro pořádný říz)
- Pikantní složka: 1 čerstvá chilli paprička nebo několik zavařených pálivých kozích rohů
Na dochucení základu:
- Rajský protlak (1/2 plechovky)
- Rostlinný olej (2 polévkové lžíce)
- Ocen (2 polévkové lžíce na vyvážení chuti)
- Cukr krupice (1 polévková lžíce)
- Bylinky a koření: sušený tymián, celý nebo mletý kmín, sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Postup přípravy:
1) Kořenění kuřete a příprava zeleniny
Kuře nejprve pečlivě omyjeme, osušíme a ostrým nožem rozporcujeme na úhledné čtvrtky (pokud používáte samostatná stehna, tento krok odpadá). Maso ze všech stran poctivě osolíme, opepříme a okmínujeme a odložíme na chvíli stranou. Všechnu zeleninu důkladně očistíme. Papriky nakrájíme na tenké proužky, cibuli a rajčata na plátky a mladé cukety i se slupkou nakrájíme na slabé půlměsíčky. Pálivé kozí rohy nebo chilli papričku nasekáme nadrobno.
2) Tajemství srbské omáčky
Do velké mísy vsypeme veškerou nakrájenou zeleninu a houby. Přidáme celou paličku rozmačkaného nebo prolisovaného česneku, půl plechovky rajského protlaku, dvě lžíce oleje, dvě lžíce octa a lžíci cukru. Směs bohatě zasypeme sušeným tymiánem, solí, pepřem a trochou kmínu. Vše rukama nebo velkou vařečkou důkladně promícháme, aby se koření a tekuté složky dostaly na každý kousek zeleniny.
3) První fáze pečení pod alobalem
Připravenou, nádherně voňavou zeleninovou směs rovnoměrně rozprostřeme na dno hlubokého pekáče. Na tuto zeleninovou peřinu položíme ochucené čtvrtky kuřete, a to zásadně kůží dolů. Pekáč pevně zakryjeme alobalem, aby uvnitř cirkulovala pára, vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme přibližně 45 minut.
4) Otočení a pečení na barvu
Po třičtvrtě hodině pekáč opatrně vyndáme a odstraníme alobal (dejte pozor na horkou páru). Kuřecí čtvrtky otočíme kůží nahoru, aby se mohla upéct dokřupava. Pekáč vrátíme bez alobalu zpět do trouby a pečeme dalších 30 až 45 minut (podle velikosti porcí a výkonu vaší trouby), dokud maso nezačne odpadat od kosti a kůže nezíská krásnou zlatavou barvu.
5) Slaninové finále
Jakmile je kuře dokonale měkké, naposledy ho vyndáme z trouby. Každý plátek masa zlehka podlijeme vypečenou šťávou se zeleninou ze dna pekáče a na vrchní stranu kuřete úhledně poklademe plátky anglické slaniny. Pekáč vrátíme do trouby už jen na posledních 10 minut, dokud se slanina nádherně nevyškvaří dokřupava.
6) Servírování
Kuře po srbsku podáváme horké. Na talíř navrstvíme pořádnou porci pečené sladkokyselé zeleniny s hustou šťávou a na ni položíme křupavou čtvrtku kuřete se slaninou. Jako příloha se fantasticky hodí vařené brambory maštěné máslem, nadýchaná rýže, která skvěle nasákne sos, nebo jednoduše čerstvý křupavý chléb.
Přejeme vám dobrou a poctivou chuť plnou balkánských vůní!
Hledáte další nápady na šťavnaté kuřecí recepty z jednoho pekáče? Vyzkoušejte tyto pecky:
- Konec suchého masa: Jednoduchý trik, jak udělat kuře neuvěřitelně šťavnaté
- Pečená kuřecí stehna s krémovou žampionovou omáčkou a gnocchi
- Svěží těstovinový salát s pečeným kuřecím masem a zeleninou
