Vracíte se k tradici pečení doma? Nic nevoní lépe než čerstvě upečený chléb právě z vaší trouby. Přinášíme vám jednoduchý a přizpůsobitelný recept na domácí pečivo s kmínem, který si zamilujete!
Ingredience:
- 270 ml vody
- 500g mouky (Doporučeno: 300g celozrnná žitná, 200g polohrubá pšeničná – můžete experimentovat s poměry a druhy mouky podle své chuti)
- 2 čajové lžičky soli
- 1 sáček sušených droždí (7g)
- Trochu kmínu
Příprava:
1) Zadělání těsta: V míse smíchejte všechny suroviny a vypracujte hladké těsto. Pokud máte rádi kmín, můžete přidat podle své chuti.
2) První kynutí: Přikryjte mísu utěrkou a nechte těsto kynout cca 1 hodinu na teplém místě.
3) Formování a druhé kynutí: Těsto přesuňte do hrnce, ideálně vyloženého pečícím papírem pro snadnější manipulaci. Zakryjte pokličkou a nechte kynout ještě další hodinu.
4) Pečení: Troubu předehřejte na 250°C. Hrnec s těstem vložte do trouby, snižte teplotu na 200°C a pečte 40 minut. Po uplynutí této doby odstraňte pokličku a dopečte chléb na 170°C dalších 40 minut.
Doporučujeme také:
Upečte si domácí sádlové rohlíky, které jsou nejenom voňavé, ale také neskutečně chutné
Závěr:
S tímto receptem si můžete vychutnat křupavou kůrku a měkký vnitřek vlastního domácího pečiva. Není nic uspokojivějšího než ochutnat chléb, na kterém jste si dali záležet sami. Navíc, čerstvý domácí chléb je vždycky vítězem!
Peču chleba občas a tenhle postup s hrncem mi přijde hodně praktický, hlavně to druhé kynutí pod pokličkou. Kmín dávám víc a chutná to pak úplně jinak, než když je ho jen „trochu“.
Kdykoliv zkusím jiný poměr mouk, tak se i tak držím vody a soli z receptu, ale je fakt, že u žitné těsto víc lepí. Těch 250/200/170 °C mi sedí, aspoň u mě to dělá dobrou kůrku.
Sušené droždí používám běžně, takže jsem to zvládla bez problémů a chléb byl krásně nadýchaný. Jen bych příště ubrala trochu času na druhé dopečení, protože mi to vyšlo už docela tmavé.
Recept je jednoduchý a baví mě, že jde experimentovat s moukami. Já si k tomu občas přidám hrst semínek a je to super, ale kmín je podle mě základ.
Zkoušela jsem variantu s celozrnnou žitnou podle doporučení a musím říct, že chuť byla hodně výrazná. Textura je hutnější, ale mě to baví, jen je potřeba nespěchat s kynutím.
Mně to vyšlo na první dobrou, ale trouba má každá svůj „charakter“, takže těch teplot bych bral jako startovní. Nejvíc jsem ocenil, že se nemusí nic složitě tvarovat, jen to nechat kynout a pak péct.
Křupavou kůrku jsem vždycky chtěla, a tady fakt byla, až jsem měla pocit, že to voní jako z pekárny. Kmín v tom dělá takovou tu domácí „chlebovou“ náladu, takže za mě palec nahoru.