Když se snoubí medvědí česnek, kvalitní šunka a jemný sýr, vzniká neodolatelná kombinace chutí. Tyto křupavé krokety potěší každého milovníka tapas – jsou plné vůně, krémové konzistence uvnitř a zlatavé křupavé kůrky.
Jsou ideální na večírek, jako předkrm, nebo jen tak k poháru vína. A pokud právě není sezóna medvědího česneku, poradíme vám i chutnou náhradu!
Krokety s medvědím česnekem a šunkou:
Co budeme potřebovat:
- 150 g listů medvědího česneku (nebo baby špenátu + stroužek česneku)
- 350 ml plnotučného mléka
- 45 g olivového oleje nebo másla (plus extra na vymazání a tvarování)
- 65 g hladké mouky
- 35 g sýra manchego (strouhaného) – lze nahradit: parmazánem, zrající goudou nebo jejich směsí 50:50
- 80 g kvalitní šunky (nakrájené na kostičky)
- 1 vejce
- 75 g panko strouhanky
- 1 l rostlinného oleje na smažení
Náš tip: Křupavé slaninovo-sýrové krokety, kterým vaše návštěva neodolá!
Jak budeme postupovat:
1. Příprava medvědího česneku
Listy důkladně omyjte, spařte vroucí vodou z konvice, krátce povařte a ihned zchlaďte pod studenou vodou. Vymačkejte přebytečnou vodu a najemno nasekejte.
2. Základní bešamel
Zahřejte mléko. V jiném hrnci rozehřejte olej nebo máslo a vmíchejte mouku. Opékejte pár minut, dokud nezačne zlátnout. Postupně přilévejte teplé mléko a míchejte do hladkého hustého bešamelu. Dochutíme solí a pepřem.
Náš tip: Bramborové krokety se sýrem – lahodný a jednoduchý recept!
3. Spojení surovin
Do směsi vmíchejte nasekaný česnek, šunku a sýr. Směs rozprostřete na lehce vymazaný plech nebo talíř, přikryjte a nechte chladit minimálně 1 hodinu (v lednici až 24 hod).
4. Tvarování kroket
Z vychladlé hmoty vytvarujte 18–20 stejných kuliček. Rozložte je na plech a dejte na 30 minut do mrazáku ztuhnout.
5. Obalování a smažení
Rozšlehejte vejce se špetkou soli, krokety obalte nejprve ve vejci, poté v panko strouhance. Smažte v rozpáleném oleji na 170 °C po dobu 2–3 minut do zlatova. Můžete smažit i ze zmraženého stavu – jen prodlužte dobu o pár minut.
Tip na obměnu:
Pokud není sezóna medvědího česneku, použijte baby špenát, malý stroužek česneku a trochu nasekané pažitky.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Medvědí česnek mám strašně ráda a tohle spojení se šunkou a sýrem mi přijde fakt geniální. Jen bych asi přidala trochu citronové kůry do bešamelu, aby to hezky prosvětlilo chuť.
Krokety vypadají dokonale křupavé, hlavně ta kůrka z panka musí být top. Dělával jsem podobné a rozdíl dělá opravdu dobře vychladit hmotu před tvarováním.
Zkoušela jsem medvědí česnek i se špenátem, když není sezóna, a funguje to, ale je to o level jinde. Každopádně recept je srozumitelný a množství sedí i pro menší počet porcí.
Trochu se bojím té doby smažení 2–3 min, jestli to opravdu stihne prohřát i zevnitř. Na druhou stranu když jsou krokety malé a hmotu promačkáte, nebude problém.
Udělala jsem je na oslavu a zmizely dřív, než jsem stihla nachystat další. Líbí se mi, že se dají připravit dopředu a pak jen rychle osmažit, super na večírky.
Nejsem zrovna fanda bešamelu, ale tady je to vedené fakt dobře krok za krokem. Když se mi bešamel srazí, pomáhá směs znovu zahřát a míchat, takže to půjde i začátečníkům.
Ta možnost smažit i ze zmraženého stavu je praktická, to ocením. Já bych ale určitě hlídal teplotu oleje, protože jak to spadne, krokety nasají víc tuku.
Medvědí česnek miluju, takže náhradu špenátem beru jen jako nouzi. Chuťově mi ale recept i tak připadá sytá díky sýru a šunce, což je přesně to, co od tapas chci.
Jsem spíš na pečení než smažení, ale křupavost kroketech je těžké překonat. Možná to příště zkusím v troubě aspoň jako první test, ale na „pravou verzi“ si nechám smažení.
Zajímavá kombinace, hlavně ten podíl sýra a šunky v bešamelu. Panko dává super texturu, jen bych doporučil obalit důkladně, ať se to při smažení tolik nerozpadá.