Připravte si šťavnatou krkovičku s bramborami z jednoho pekáče – perfektní jídlo, které se postará samo o sebe a zaručuje, že maso zůstane krásně vláčné! Tento recept je ideální pro pohodovou večeři, kdy chcete maximum chuti s minimem úsilí. Díky kombinaci opečené slaniny, česneku, cibule, mozzarelly a smetany budou brambory neskutečně krémové a maso dokonale propečené.
Co budete potřebovat?
- 4 plátky vepřové krkovičky (cca 150-200 g každý)
- Marináda na maso:
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžička sladké papriky
- ½ lžičky drceného kmínu
- ½ lžičky sušeného česneku (nebo 1 stroužek čerstvého, prolisovaného)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
- 800 g – 1 kg brambor, nakrájených na plátky
- 100 g anglické slaniny (nebo prorostlejší), nakrájené na kostičky
- 2 stroužky česneku, nasekané nadrobno
- 1 střední červená cibule, nakrájená nadrobno nebo na půlkolečka
- 100 g mozzarelly, nakrájené na kostičky nebo natrhané (nebo jiného sýra, např. eidam)
- 200 ml smetany ke šlehání (30% a více)
- Troška rostlinného oleje na opečení masa
Jak na to? Podrobný návod
- Příprava masa a marinování: Plátky krkovičky omyjte, osušte a zlehka naklepejte. V míse smíchejte olej, papriku, drcený kmín, sušený česnek, sůl a pepř. Krkovičku v marinádě dobře obalte a nechte ji uležet v lednici alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc.
- Příprava bramborové směsi: V menší pánvi na sucho opečte nakrájenou slaninu do křupava. Vyjměte slaninu a část vypečeného tuku (ponechte si asi 1 lžíci). Na tomto tuku orestujte nasekaný česnek a nakrájenou červenou cibuli dozlatova.
- Smíchání bramborové směsi: Do velké mísy nakrájejte brambory na tenké plátky. Přidejte opečenou slaninu (nechte si pár kousků na dozdobení), orestovanou cibulku s česnekem, nakrájenou mozzarellu a smetanu. Vše důkladně promíchejte, osolte a opepřete dle chuti.
- Příprava pekáče: Předehřejte troubu na 180 °C. Připravenou bramborovou směs rovnoměrně rozprostřete do pekáče.
- Opečení krkovičky: Na pánvi rozehřejte trošku oleje. Naloženou krkovičku zprudka opečte z obou stran dozlatova (cca 2-3 minuty z každé strany). Opečené maso získá krásnou barvu a zatáhne se, což pomůže udržet šťávu uvnitř.
- Pečení v troubě: Opečené plátky krkovičky položte na brambory v pekáči. Pekáč přikryjte alobalem nebo pokličkou a vložte do předehřáté trouby. Pečte přibližně 60-90 minut, dokud maso nebude naprosto měkké a brambory upečené. Doba pečení se může lišit v závislosti na tloušťce masa a typu trouby. Pokud chcete, aby se brambory na závěr zapekly dozlatova, můžete na posledních 15 minut sejmout alobal/pokličku.
Dokonalá marináda na pečené brambory, kterou budete připravovat velmi často
Servírování
Šťavnatou krkovičku s bramborami z jednoho pekáče podávejte ihned. Můžete dozdobit čerstvou nasekanou pažitkou nebo petrželkou a zbytkem opečené slaniny. K jídlu se skvěle hodí i čerstvý zeleninový salát.
Krkovičku dělám často, ale tohle je fakt „one tray“ z kterého se nehledá chybami cesty. Mozzarella a smetana z brambor udělají takovou krémovou věc, že i druhý den to chutná líp než čekáte.
U mě vyhrává ten trik s opečením masa dopředu, je pak vláčnější. Jen bych dal pozor na čas 60–90 minut, mám starší troubu a bojuju spíš opačně—radši kontroluju po hodině.
V receptu je tolik surovin, ale nakonec to jde celkem samo. Nejvíc mi sedí ten kmín v marinádě, dává to takovou „teplou“ chuť, co člověka nenechá od toho odtrhnout.
Přesně ten typ večeře, kdy nechcete stát u plotny. Já dávám trochu víc cibule a mozzarellu mívám místo, co zrovna mám doma (eidam nebo hermelín) a vždycky to dopadne dobře.
Za mě fajn, ale slanina je u mě spíš „na lehko“—někdy ji dám méně, ať to není příliš slané. Smetanu pak klidně nechám, protože krémovost je tady fakt klíčová.
Zkoušela jsem to naposledy a maso bylo opravdu šťavnaté i bez zbytečného omáčkování. Dala jsem pažitku a zbytek slaniny navrch a vypadalo to skoro jako z hospody.
Největší plus je, že se to jen naplní do pekáče a řešíte maximálně opečení. Jen doporučuju brambory krájet fakt tenčeji, jinak se vám může stát, že se krkovička upeče dřív než budou hotové.