Hledáte rychlý recept, který potěší chuťové buňky i oči? Vyzkoušejte křehkého lososa v krémové omáčce s cherry rajčátky, špenátem a parmazánem.
Tento lahodný pokrm zvládnete připravit za pár minut a výsledek vás nadchne svou jemností, vůní i krásnou prezentací – ideální na běžnou večeři i slavnostní příležitost.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Krémový losos s rajčaty, špenátem a parmazánem podávaný s jasmínovou rýží
Co budeme potřebovat:
Ryba:
- 2 filety z lososa
- sůl (podle chuti)
- čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
Ostatní:
- 1 lžíce olivového oleje (na smažení)
Na omáčku:
- 1 lžíce nesoleného másla
- 2 stroužky česneku (jemně nasekané)
- 150 g cherry rajčat (přibližně 1 šálek, rozpůlených)
- 2 hrsti baby špenátu
- 120 ml husté smetany ke šlehání (½ šálku)
- 30 g jemně nastrouhaného parmazánu (¼ šálku)
- čerstvé bylinky na dochucení (např: bazalka nebo petrželka
Na přílohu:
- ½ lžíce nesoleného másla
- 1 šálek rýže (např. jasmínové)
- ½ lžičky soli
- 1,5 šálku horké vody (350 ml)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava lososa
Filety z lososa osušte a z obou stran je ochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.
2. Smažení lososa
Na pánvi rozehřejte olivový olej spolu s máslem. Jakmile začne máslo pěnit, vložte filety lososa kůží dolů (pokud ji mají) a smažte přibližně 4 minuty – dokud spodní strana nebude krásně křupavá a zlatavě karamelizovaná.
Poté lososa opatrně otočte a pokračujte ve smažení ještě asi 2 minuty z druhé strany.
Hotové filety přeneste na talíř a uchovejte v teple.
3. Základ omáčky
Do téže pánve přidejte najemno nasekaný česnek a za stálého míchání ho krátce restujte – zhruba jednu minutu – dokud se nerozvoní.
Dále přidejte rozpůlená cherry rajčátka, okořente solí, černým mletým pepřem a lehce je povařte, aby pustila šťávu.
4. Přidání baby špenátu
Do pánve poté přidejte čerstvý baby špenát a jemně ho vmíchejte do voňavého základu.
Vařte přibližně 2 minuty na mírném ohni, dokud listy neztratí objem, nezměknou a krásně nezvadnou.
Špenát by měl zůstat sytě zelený a lehce lesklý – právě tak si zachová svou svěžest i jemně oříškovou chuť.
5. Krémová omáčka s parmazánem
Přilijte hustou smetanu, přidejte parmazán a vše promíchejte, dokud se sýr nerozpustí a nevytvoří se hladká omáčka.
Nakonec vmíchejte jemně nasekanou petrželku, bazalku a snižte oheň na minimum, pak nechte omáčku asi minutu mírně provařit.
6. Spojení chutí
Vložte zpět filety lososa do pánve a nechte je v omáčce krátce provařit, přibližně 2-3 minuty, aby se chutě krásně spojily.
7. Příprava přílohy – restovaná rýže
V menším hrnci rozehřejte na středním ohni nesolené máslo, dokud nezačne jemně pěnit.
Poté vložte jasmínovou rýži a za stálého míchání ji restujte 2-3 minuty, dokud nezačne lehce zlátnout a uvolňovat příjemnou oříškovou vůni.
Tento krok jí dodá hlubší chuť a pomůže vytvořit jemně nadýchanou texturu po uvaření.
K rýži v hrnci jemně vsypte sůl – ideálně podle chuti, poté rýži zalijte horkou, právě svařenou vodou, aby se proces vaření urychlil a zrna zůstala krásně soudržná a nadýchaná.
Přiveďte k mírnému varu, poté snižte oheň na minimum, přikryjte pokličkou a nechte rýži tiše probublávat přibližně 10 minut. Během vaření poklici nezvedejte, aby se pára udržela uvnitř a rýže se rovnoměrně uvařila.
8. Dokončení
Po dovaření nechte rýži ještě přikrytou 1 minutu odpočívat, aby se dokonale zapařila.
Poté ji jemně promíchejte vidličkou, aby zůstala lehká a nadýchaná.
Dobrou chuť!
Lososa mám ráda, ale vždycky jsem se bála, že bude suchý—tady ta kombinace smažení kůží dolů a pak krátkého provaření v omáčce zní hodně rozumně.
Dělám podobnou omáčku, jen dávám místo rajčat víc citronu. I tak ale tenhle recept musí být hodně „comfort“, hlavně se špenátem a parmazánem.
Vyzkoušela jsem a opravdu to zvládnete rychle, jak slibují. Rajčátka pustí šťávu a omáčka je pak krásně krémová, jen bych příště přidala trochu víc pepře.
Chuťově super, ale rýže mi v tom množství vyšla spíš měkčí—možná záleží na druhu. Jinak prezentace na talíři vypadá fakt luxusně i bez žádného pracného zdobení.
Za mě palec nahoru, protože baby špenát zůstane sytě zelený a celý pokrm působí svěže. Omáčka s parmazánem je přesně ta jemná linka, co losos potřebuje.
Někomu to může připadat jako moc kroků, ale ve skutečnosti se to dá skloubit a lososa mít během chvilky. Jediné, co mě trochu zdrželo, bylo krájení česneku a rajčátek.
Krémová omáčka je top, jen mi přijde, že parmazán je dost výrazný—míchala jsem ho opatrně, ať to není přesolené. Ale jinak fakt rychlá večeře na všední den i návštěvu.
Já bych možná šel ještě do čerstvých bylinek víc, třeba bazalka dělá hodně. Každopádně je to recept, který se dá snadno upravit podle toho, co máte doma.
Losos jsem smažila 4 minuty a 2 minuty a vyšlo mi to akorát, hezky šťavnatý. Rýže s restováním předem mi přijde jako trik, který dělá rozdíl v chuti.
Skvělé na rodinnou večeři—špenát děti překvapivě snědly a omáčka byla „na namáčení“. Příště zkusím i s jinou rybou, ale losos je tady opravdu největší tahoun.