Pro milovníky čokolády je tady něco speciálního – krémová čokoládová pěna servírovaná ve sklenici. Připravená jednoduše a rychle, je tato čokoládová pěna ideální volbou pro elegantní zakončení jakéhokoli jídla nebo jako luxusní odpolední pochoutka. Pojďme na recept!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Krémová čokoládová pěna ve sklenici
Co budeme potřebovat:
- 230 g čokolády
- 250 ml smetany na šlehání
- 2 bílky
- 3 lžíce vanilkového cukru
- 60 ml horké vody
- 100 g šlehačky na dekoraci
Můžete použít tmavou čokoládu, čokoládu na vaření nebo čokoládové lupínky podle vašich preferencí.
Jak budeme postupovat:
1. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni v kovové míse, mícháme, dokud se úplně nerozpustí, pak mísu odstavíme.
2. Do rozpuštěné čokolády přidáme horkou vodu a dobře promícháme, dokud se směs dokonale nespojí.
3. Necháme stranou a šleháme bílky, dokud neztuhnou. Postupně přidáváme cukr a pokračujeme ve šlehání, dokud nezískáme lesklý a pevný sníh.
4. Odděleně šleháme i smetanu, dokud neztuhne.
5. Bílky opatrně vmícháme do čokolády a metličkou je dokonale spojíme.
6. Postupně přidáváme ušlehanou šlehačku a lehce ji vmícháme metlou.
7. Po získání hladkého krému jej přeneseme do sklenic a dáme je na asi 4 hodiny do lednice nebo, pokud připravujeme večer, můžeme nechat přes noc.
Před podáváním ozdobíme čerstvě ušlehanou šlehačkou. Hotovo!
Dobrou chuť! 🙂
Dělala jsem podobnou pěnu a ten horký vodní trik s čokoládou mi vždycky pomůže, je to pak fakt jemné. Jen dávám míň vanilkového cukru, podle chuti.
Vypadá to efektně, ale chce to fakt dobře vyšlehat bílky, jinak to nebude držet. Jinak za mě super rychlá a hodí se i když přijde návštěva nečekaně.
Ten odstav v lednici je podle mě klíčový, 4 hodiny je minimum. Když jsem to dala jen na hodinu, byla pěna víc krémová než nadýchaná.
Přiznám se, že používám čokoládu na vaření a není to žádná věda. Akorát doporučuju rozpouštět fakt pozvolna, aby se to nezpevnilo nebo nesrazilo.
Krásně se to servíruje ve skleničkách, vypadá to jako z cukrárny. Mně osobně je to taková „luxusní“ věc bez pečení, a to já miluju.
Recept je jednoduchý, ale mám rada, když je smetana opravdu studená před šleháním. Pak je i dekorace hezčí a drží déle tvar.
Trochu mě zaskočilo, že se do čokolády přidává horká voda, ale chápu, že to sjednotí směs. Já to dělal opatrně a vyšlo to, jen musí být konzistence úplně hladká.
Zkoušela jsem i s tmavou čokoládou a pěna byla výraznější, skoro skoro jako tiramisu krém, jen bez kávy. Vanilka je tam ale pořád poznat, takže kdo nemá rád, ať uberes.
Za mě fajn dezert na večer, protože se to mezitím chladí a člověk nemusí stát u plotny. Akorát doporučuju sklenice naplnit až těsně po spojení, ať se to zbytečně nezačne chytat.
Šlehačku na dekoraci používám radši čerstvě ušlehanou a má to pak úplně jiný efekt než kupovaná. S celkovou pěnou spokojenost, jen bych snížila množství cukru, když je čokoláda sladší.