Pokud hledáte dezert, který je nejen vizuálně poutavý, ale také bohatý na chutě a textury, pak je recept na Kremeše přesně to, co potřebujete. Tento dezert je složen z několika vrstev – má dvě vrstvy listového těsta, které obklopují nádherný pudinkový krém doplněný měkkým máslem a rumem, a vrstvu šlehačky. Je to trochu práce, ale výsledek stojí za to! Je to ideální volba pro různé slavnostní příležitosti, nebo kdykoli budete chtít oslnit své hosty.
Co budeme potřebovat:
Listové těsto:
- 2 pláty listového těsta
Pudinkový krém:
- 3 balení pudinkového prášku
- 3 žloutky
- Trocha cukru
- 1 vydlabaný vanilkový lusk
- 1 litr mléka
- 1 kostka měkkého másla
- Rum dle chuti
Šlehačková vrstva:
- 3 celé 33% smetany
- Ztužovač na šlehačku
Jak budeme postupovat:
1) Příprava listového těsta: Upéct 2 pláty listového těsta. Spodní plát před pečením propíchat vidličkou, horní rozkrájet na čtverečky.
2) Pudinkový krém: Uvařit 3 pudinky s rozmíchanými 3 žloutky, trochou cukru a vydlabaným vanilkovým luskem v litru mléka. Po vychladnutí zašlehat kostku měkkého másla a rum dle chuti.
3) Sestavení: Namazat pudinkový krém na spodní plát listového těsta a dát chladit.
4) Šlehačka: Vyšlehat 3 celé 33% smetany se ztužovačem a navrstvit na pudinkový krém.
5) Dokončení: Poklást horními kostičkami těsta a pocukrovat. Dezert dát na pár hodin do lednice.
Po pár hodinách v lednici se všechny chutě spojí a dezert je připraven k servírování. Hotovo, dobrou chuť!
Kremeš dělám podobně už roky a potvrzuju, že lednice tomu dezertu fakt sedne. Rum dávám spíš opatrně, ale jak se to povede, tak je to úplně jiná liga.
Tenhle postup s propíchnutím spodního plátu mi vždycky zachrání, těsto se pak tolik nenapuchne. Jen bych příště dal zřejmě o trochu míň cukru do pudinku, přijde mi, že pudink pak vychází dost sladký.
Vypadá to krásně a hlavně to má vrstvy, přesně jak má správný kremeš. Já jsem ale neměla vanilkový lusk, tak jsem dala vanilkový extrakt a bylo to taky fajn.
Zní to pracně, ale časově to zas není žádná tragédie. Nejvíc mě baví šlehačková vrstva, jen doporučuju nemixovat zbytečně dlouho, ať se šlehačka nerozjede.
U mě rozhoduje konzistence pudinkového krému po vychladnutí—když je moc horký, máslo se rozpustí blbě. Když ale nechám pudink fakt vychladnout, tak drží krásně a řeže se to dobře.
Tohle je jeden z mála dezertů, který chutná ještě druhý den líp. Dala jsem navíc trochu mleté vanilky do pudinku a výsledek byl extra voňavý.
Mně osobně přijde šlehačková vrstva trochu „těžší“, ale se ztužovačem to drží a dobře se jí. Příště zkusím část smetany nahradit třeba zakysanou smetanou, ale jen opatrně.
Rum jsem dala podle chuti, ale přiznám se, že manžel chtěl víc „rumového“ a nakonec to bylo akorát. Jinak jsem musela chladit déle než pár hodin, protože jsem to spěchala a krém byl měkčí.