Křehký jablečný koláč s vanilkovým jogurtovým krémem a drobenkou je dokonalým spojením sladkých jablek, jemného krému a křupavé drobenky. Tento dezert zaujme svou lehkostí a svěží chutí, která je ideální pro jakoukoli příležitost. Perfektní volba pro podzimní dny, kdy jsou jablka v sezóně, ale jeho jednoduchost a skvělá chuť zajistí, že se stane oblíbeným po celý rok.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Jablečný koláč s vanilkovým jogurtovým krémem a drobenkou
Co budeme potřebovat:
- 3 žloutky
- špetka soli
- 80 g moučkový cukr 0,5 šálku)
- 70 g rozpuštěné máslo (4 lžíce)
- 1 lžička vanilky
- 200 g mouka (1,5 hrnku) + 5 g prášek do pečiva
Vařená jablka:
- 3 jablka se slupkou
- 40 g cukru (2,5 lžíce)
- 5 g kukuřičný škrob (1,5 lžičky)
- 1/2 citronové šťávy
Krém:
- 500 g řecký bílý jogurt (2 hrnky)
- 30 g kukuřičný škrob
- 1 lžička vanilky
- 3 vaječné bílky
- špetka soli
- 130 g cukru
Na zdobení a posypání:
- moučkový cukr
Jak budeme postupovat:
1. Těsto: Do mísy vlijte žloutky, přidejte špetku soli a přisypejte moučkový cukr – vyšlehejte. Dále do mísy nalijte rozpuštěné máslo, vanilku a opět promíchejte. Pak nasypejte prosátou mouku s práškem do pečiva a ručně vypracujte těsto. 1/3 výsledného těsta zabalte do fólie a uložte do lednice.
2. Připravte okrasnou formu na pečení vyloženou pergamenem a pomocí ruk do ní rozprostřete těsto. Pak celou formu vložte do mrazáku.
3. Vařená jablka: Do jiné mísy dejte jablka se slupkou nakrájená na kostičky, nasypejte cukr, přisypejte kukuřičný škrob a dochuťte citronovou šťávou – dobře promíchejte a přendejte do pánve. Vařte 10 minut na mírném ohni do změknutí.
4. Krém: Do další mísy nalijte řecký bílý jogurt, nasypejte kukuřičný škrob a přilijte vanilku – promíchejte. Do jiné mísy si vlijte vaječné bílky, přidejte špetku soli a postupně přisypávejte cukr – šlehejte cca 7 minut do nadýchané tuhé bílé pěny, kterou potom postupně přidávejte do jogurtové směsi.
5. Nakonec vyjměte formu s těstem z mrazáku, rozložte na ni vařená jablka, navrch rozetřete krém a na něj nastrouhejte zbytek těsta z mrazáku.
6. Pečte v předehřáté troubě 40 minut při 180 °C dozlatova a po upečení nechejte koláč 30 minut ve formě.
7. Na závěr koláč ozdobte-posypejte moučkovým cukrem a podávejte ho s láskou a radostí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Tenhle koláč dělám přesně na podzim a vždycky zmizí rychleji, než se stihnu najíst. Nejlepší je, že krém není přeslazený a jablka zůstanou hezky šťavnatá.
Jogurtový krém mi zní super, jen dávám pozor, aby se bílky opravdu vyšlehly do pevna. Poprvé jsem to uspěchal a krém se pak trochu srazil, ale chuť byla i tak výborná.
Drobenku tady chápu jako nastrouhané těsto z mrazáku a to je za mě fakt chytrý trik. Koláč je křehký, ale přitom drží tvar, což u podobných dezertů nebývá samozřejmost.
Mám ráda recepty, kde je to vlastně jednoduché a není tam žádná zbytečná chemie. Tohle se dá zvládnout i když peču poprvé a výsledek vypadá důstojně na každé odpolední kafe.
Přijde mi, že 40 minut na 180 °C je akorát, ale záleží na troubě. U mě je lepší prvních 30 minut hlídat, ať to není moc tmavé, jinak drobenka zhořkne.
Já bych snížila cukr v jablkách, protože mám radši víc výraznou kyselost z citronu. I tak je to ale fakt svěží a skvělé i druhý den, když lehce změkne.
Zkoušel jsem řecký jogurt i klasický a s tím řeckým je krém hutnější a lepší na krájení. Jestli někdo použije „light“, tak si myslím, že bude hůř držet a bude to víc tekuté.
Vanilka a citronová šťáva dohromady udělají úplně jiný dojem než klasické jablečné koláče. Mně voní celá kuchyň a manžel ani nenechá vychladnout, což je vlastně největší pochvala.
Trochu mi nesedí práce s mrazákem na těsto, ale výsledek za to stojí. Jakmile se to dobře nastrouhá, drobenka je fakt křupavá a ne jen „drolivá“.