Rádi byste si vychutnali odpolední kávu spolu s nějakým skvělým koláčem? Dnes si společně připravíme křehký broskvovo-mandlový koláč s krémem mascarpone. Příprava tohoto koláče je velmi jednoduchá a určitě si ho ihned zamilujte.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Křehký broskvovo-mandlový koláč s krémem mascarpone
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 1 vejce
- 100 g cukr
- 8 g vanilkový cukr
- citronová kůra – podle chuti
- 140 g máslo
- 300 g mouka
- 10 g prášek do pečiva
Krém:
- 400 ml mléko
- 2 žloutky
- 5 lžic cukru
- 8 g vanilkový cukr
- 3 lžíce kukuřičný škrob
- 3 lžíce mascarpone nebo zakysaná smetana
- 30 ml citronová šťáva
Ostatní:
- 800 g broskví v sirupu
- vaječné bílky – na potíraní
- moučkový cukr – na posypání
Na zdobení:
- mandlové lupínky
Jak budeme postupovat:
1. Těsto: Do mísy rozklepněte vejce, přisypte cukr a vanilkový cukr – vyšlehejte, přimíchejte strouhanou citronovou kůru – šlehejte/míchejte. Dále přidejte máslo – šlehejte/míchejte a na závěr nasypejte mouku s práškem do pečiva – ručně vypracujte těsto, které poté rozdělte na 2 stejné koule.
2. První kouli těsta ručně rozprostřete do formy o průměru 25 cm a propíchejte vidličkou.
3. Krém: Do malého hrnce si nalijte mléko, přidejte žloutky, přisypejte cukr, vanilkový cukr a kukuřičný škrob – promíchejte a vařte na mírném ohni do jemného zhoustnutí.
4. Následně uvařený krém odstavte a přidejte do něho ještě krém mascarpone a přilijte citronovou šťávu – pořádně promíchejte.
5. Výsledný krém naneste na těsto ve formě, pěkně ho rozetřete a uhlaďte.
6. Potom na něho naaranžujte polky broskví z konzervy zbavené sirupu, přikryjte druhou vyválenou kouli těsta a zarovnejte okraje.
7. Na závěr potřete vaječným bílkem a ozdobte mandlovými lupínky.
8. Pečte v předehřáté troubě 30 minut při 180 °C.
9. Po upečení ho ještě posypte moučkovým cukrem a podávejte ho s láskou a velkou chutí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Tenhle koláč vypadá fakt křehce a zároveň náplňově, mascarpone s citronem tomu dává super šťávu. Zkoušela jsem podobný krém a hlavně si pohlídat zhoustnutí, ať není řídký.
Broskve v sirupu jsou podle mě přesně ten správný kompromis mezi sladkostí a šťavnatostí. Jen bych asi příště nepřezdobil bílkem, ale zase mandlové lupínky to zachrání.
Recept je napsaný jednoduše, což ocením. Akorát u toho času pečení si to radši zkontrolujte, protože každá trouba má trochu jiné tempo.
Krém dělám stejně, ale místo mascarpone občas dám zakysanou smetanu a je to pak o chlup lehčí. Tady se mi líbí, že to není přeslazené díky citronu.
Mandlové lupínky jsou top, udělají takovou „křupavou“ tečku na konci. Broskve už mám doma, jen vyřešit, jestli vezmu konzervované, nebo čerstvé.
Zaujalo mě, že těsto se jen ručně vypracuje a pak rozprostírá do formy, takže žádné složité dovednosti. Minule mi podobný koláč trošku splaskl, ale krém to stejně zachránil.
Na 25 cm formu to vypadá akorát, recept sedí. Já bych ale doporučil propíchat těsto opravdu důkladně, ať se ti to při pečení neboulí.
U krému se mi líbí, že je tam i škrob, takže se krásně drží tvar. Citronovou šťávu dávám klidně o trochu víc, protože mám ráda výraznější chuť.
Celkově to zní jako koláč na odpolední kávu, co fakt není „jen na fotku“. Překvapilo mě, že to trvá kolem půl hodiny, a přitom vypadá luxusně.