Křehké linecké košíčky, uvnitř voňavá ořechová náplň a nahoře tečka meruňkové či rybízové marmelády. Elegantní „jednohubky“, které vypadají skvěle na svátečním podnose a chutnají ještě lépe po rozležení.
Proč si je zamilujete
- Křehké a lehké: máslové těsto, které se doslova rozplývá.
- Chuťová rovnováha: sladká ořechová náplň a svěží marmeláda.
- Skvělé do zásoby: upečeš předem, naplníš a necháš několik dní rozležet.
Suroviny
Linecké těsto (na cca 40–50 košíčků podle formiček)
- 300 g hladké mouky
- 200 g studeného másla (na kostičky)
- 100 g moučkového cukru
- 2 žloutky
- špetka soli
- 1 lžička vanilkového cukru nebo nastrouhaná citronová kůra
Ořechová náplň
- 150 g jemně mletých vlašských ořechů (lze lískové)
- 80–100 g moučkového cukru (dle chuti)
- 80 g rozpuštěného másla
- 1 vejce
- 2–3 lžíce mléka nebo rumu (na zjemnění do správné hustoty)
- volitelně: 1 lžička kakaa nebo skořice
Na dokončení
- meruňková nebo rybízová marmeláda (hladká)
- volitelně: 80 g hořké čokolády + 1 lžička oleje (na mřížkování)
- mleté ořechy / sekané mandle na posyp
Postup krok za krokem
1) Těsto: Mouku, cukr, sůl a vanilku promíchej. Vpracuj studené máslo do „vlhké drobenky“, přidej žloutky a rychle spoj v hladké těsto. Zabal a nech 45–60 minut chladit.
2) Vytvaruj košíčky: Troubu předehřej na 170 °C. Těsto rozválej na tloušťku cca 3–4 mm, vykrájej kolečka a vtlač je do formiček na košíčky (tenká, rovnoměrná vrstva až po okraj).
3) Náplň: Smíchej ořechy, cukr, rozpuštěné máslo, vejce a po lžících přidávej mléko/rum do husté, roztíratelné směsi.
4) Plnění a pečení: Do každého košíčku dej lžičku náplně (ne po okraj – mírně nabyde). Peč 10–12 minut do světle zlaté. Nech chvilku zchladnout, opatrně vyklop a dej na mřížku.
5) Marmeláda & dekor: Do středu dej malé kolečko marmelády. Můžeš pocákat rozpuštěnou čokoládou a posypat špetkou ořechů.
6) Rozležení & skladování: V chladu v uzavíratelné dóze vydrží 10–14 dní. Nejlepší jsou po 24–48 hodinách.
Tipy pro nejlepší výsledek
- Křehkost = chlad: s těstem pracuj rychle; přehřáté se drolí a ztrácí křehkost.
- Hustota náplně: má být roztíratelná, ne tekutá – přidej mléko/rum po lžících.
- Variace: část ořechů nahraď mandlemi; marmeládu obměň za višňovou či malinovou.
- Bezlepkově: použij bezlepkovou směs na křehká těsta + špetku xanthanu.
Kdy a s čím podávat
Parádní na sváteční talíř i „ke kafíčku“. Díky velikosti „na dvě sousta“ se skvěle servírují na oslavy i jako jedlé dárky.
Další skvělé recepty
Jak je děláš ty – s meruňkou, rybízem, nebo malinami? Napiš do komentářů a inspiruj ostatní!
Už je pár let dělám a vždycky mi vyjde, že po 2 dnech jsou nejvíc křehké. Marmeládu dávám spíš tenkou tečku, ať se těsto nikde nezměkčí.
Ořechová náplň je top, jen já přidávám místo rumu radši trochu vody z máčítek ořechů (zbytek z pečení). Chuť je pak jemnější a není cítit alkohol.
Mně se dřív drolilo těsto, než jsem začala po vyválení pracovat opravdu rychle a vracet ho do lednice aspoň na chvilku. Teď už to drží a formičky jsou hezky vyplněné.
Zkoušel jsem i verzi s lískovými ořechy a je to příjemně „vlašské“ bez toho ostřejšího ořechového tónu. Rozležení určitě nevynechte, fakt to udělá rozdíl.
Vypadá to luxusně na talíři, skoro jako z cukrárny. Já tam dávám rybízovou marmeládu, protože mám ráda tu lehce kyselejší chuť v kontrastu k ořechům.
Přiznám se, že se mi stalo, že jsem náplň měla moc řídkou a pak se trochu roztekla při pečení. Od té doby přidávám mléko po lžících a hlídám, aby šla mazat, ne téct.
Nejlepší je, když se dá košíček do krabičky až úplně vychladne—jinak to rád zvlhne. Jinak jsou fakt „jednohubkové“ a zmizí dřív, než stačí člověk nalít kafe.
Já přidávám trochu skořice do náplně a marmeládu dávám spíš meruňkovou, je to takové vánočně voňavé. S čokoládou to pak už jen dotáhnu posypem mletých ořechů.