Tento kouzelný makový koláč vás dostane už při prvním kousnutí – z jednoho jednoduchého těsta se při pečení vytvoří hned tři vrstvy: pevný spodní základ, jemný krémový střed a nadýchaný obláček navrchu. Díky máku má koláč příjemně oříškovou chuť, citronová kůra mu dodává svěží aroma a vanilka vše krásně propojuje.
Je to dezert, který vypadá efektně, chutná fantasticky a přitom jeho přípravu zvládne opravdu každý.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Kouzelný makový koláč se třemi vrstvami
Co budeme potřebovat:
- 8 vajec (kupte si je více a připravte si také rychlý švestkový koláč se skořicovou vůní)
- 150 g moučkového cukru (nebo podle chuti)
- 1 vanilinový cukr (nebo vanilkový, lze použít pouze vanilku)
- citronovou kůru z ½ citrona (pokud si to chcete zjednodušit a urychlit, kupte si ji již nastrouhanou)
- 200 g rozpuštěného másla (můžete také použít například margarín nebo olej)
- 160 g polohrubé mouky (lze ji smíchat i s hladkou)
- 160 g mletého máku
- 800 ml mléka (nebo smetany ke šlehání)
- špetku soli
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta:
Žloutky vyšlehejte s moučkovým a vanilinovým cukrem do husté pěny.
Poté přilijte rozpuštěné máslo a promíchejte nebo krátce zašlehejte.
Do žloutkové směsi vmíchejte polohrubou mouku, mletý mák a citronovou kůru.
Pak přilijte i mléko a míchejte nebo krátce šlehejte, dokud se vše nespojí.
Bílky se špetkou soli ušlehejte do pevného sněhu. Ten následně zlehka zapracujte do těsta, aby se neztratila nadýchanost.
2. Pečení:
Těsto nalijte do formy o velikosti cca 22×29 cm vyložené pečicím papírem.
Pečte v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 50-60 minut, dokud povrch nezezlátne.
3. Dokončení a podávání:
Nechte koláč zcela vychladnout, poté poprašte moučkovým cukrem. Při krájení se ukážou tři odlišné vrstvy – spodní pevná, střední krémová a horní nadýchaná.
Přejeme dobrou chuť!
Tipy:
- Ovocná vrstva: Na upečený a vychladlý koláč můžete rozetřít tenkou vrstvu kyselkavé ovocné marmelády (např. rybízové nebo višňové), která příjemně kontrastuje s krémovým středem.
- Koření: Špetka skořice, kardamomu nebo muškátového oříšku zvýrazní mák a dodá teplé aroma.
- Mix máku a ořechů: Část mletého máku (cca 50 g) nahraďte jemně mletými vlašskými nebo lískovými ořechy pro plnější chuť.
- Teplé mléko: Pokud použijete vlažné místo studeného, těsto se bude lépe spojovat a vrstvy se vytvoří rovnoměrněji.
- Chlazení před krájením: Nechte koláč vychladnout alespoň 2–3 hodiny, aby se vrstvy ustálily a krájel se čistě.
Tenhle „kouzelný“ koláč jsem zkoušela minulý týden a fakt se mi udělaly tři vrstvy. Největší rozdíl dělá vychladit ho aspoň pár hodin, jinak to ještě není tak čisté při krájení.
Recept je překvapivě jednoduchý na to, co z toho vyleze. Jen bych varoval—8 vajec je už docela výkon, ale chuť za to stojí, hlavně s citronovou kůrou.
Mně osobně sedí víc kombinace s rybízovou marmeládou na vrchu, takže doplním tip z článku. Je to pak méně „mákově hutné“ a pěkně to oživí vanilku.
Zkoušela jsem místo mléka smetanu ke šlehání a dortík byl ještě jemnější. Vrch ale podle mě chce hlídat—když se to trochu připeče, nadýchaná vrstva ztratí ten sametový efekt.
Nejsem žádný pekař, ale u tohohle jsem se neztrapnila. Bílky jsem vmíchala opravdu zlehka a vyšlo to přesně tak, jak slibují—spodek pevný, uprostřed krém a nahoře obláček.
Za mě dobrý recept, ale musel jsem si pohlídat konzistenci těsta—na začátku mi to přišlo hodně řídké. Nakonec jsem to nechal tak, jak bylo v receptu, a vrstevnatost se i tak povedla.
Citronová kůra je tady podle mě klíčová, bez ní to chutná víc „jen“ po máku. Když už máte doma vanilku a citrón, tak je to fakt rychlá výhra i pro návštěvu.
Pochutnal jsem si, ale mám výhradu k množství cukru—150 g je na mě trochu moc. Příště dám radši méně a přidám víc citronu, aby to nebylo tak sladké.