Kolečka s marcipánem jsou elegantní a lahodné cukroví, které spojuje křehké těsto, bohatou chuť marcipánu a sladkost čokolády. Tento recept je ideální pro milovníky jemného pečiva a představuje výborný doplněk ke kávě nebo čaji.
Ingredience
Na těsto:
- 175 g hladké mouky
- 75 g solamylu
- Špetka soli
- 65 g cukru krupice
- Vanilkový cukr
- 1 žloutek
- 125 g másla
Na náplň a dekoraci:
- Marcipán
- Zavařenina (ideálně ostružinová)
- Rum
- Čokoláda na potření
- Seškrábaná pistácie na posypání
Postup
1) Příprava těsta: Smíchejte hladkou mouku, solamyl, špetku soli, cukr krupice, vanilkový cukr, žloutek a máslo. Vypracujte hladké těsto a nechte ho odpočívat.
2) Pečení: Těsto vyválejte a vykrajujte tvary. Pečte na plechu s pečicím papírem v předehřáté troubě na 185 °C, dokud nejsou kolečka zlatavá.
3) Příprava marcipánu: Marcipán vyválejte a vykrajejte do stejného tvaru jako pečená kolečka.
4) Slepování koleček: Upečená kolečka potřete zavařeninou rozmíchanou s rumem. Mezi dvě kolečka vložte díl marcipánu.
5) Potření a dekorace: Kolečka potřete rozpuštěnou čokoládou a posypte seškrábanou pistácií.
Doporučení
- Pro lepší chuť použijte kvalitní marcipán a zavařeninu.
Závěr
Kolečka s marcipánem jsou sofistikovanou a chutnou volbou pro vánoční cukroví. Jsou dokonalou kombinací sladkých a jemných chutí, které potěší každého milovníka sladkého.
Kolečka vypadají fakt elegantně a přesně takový ten typ cukroví, co se dá jíst k čaji celý odpoledne. Jen já dávám víc zavařeniny, protože ostružinová se mi k marcipánu skvěle bije s čokoládou.
Solamyl v těstě se mi osvědčil i u jiných druhů cukroví, takže tady věřím, že budou krásně křehká. Na 185 °C peču opatrně o pár minut míň, ať to nezhnědne moc rychle.
Marcipán uvnitř mi přijde vždycky jako jistota, ale pozor na kvalitu—nekupujte žádnou „náhražku“. Pistácie to pak hezky odlehčí a chuťově z toho není jen samá sladkost.
Recept je srozumitelný a líbí se mi, že jsou kolečka stejného tvaru pro těsto i marcipán. Já to ale často slepuju až když je těsto úplně vychladlé, jinak se to začne rozjíždět.
S rumem to zní skvěle, jen rumu dávám vždycky trochu méně, protože u nás to pak někomu nechutná. I tak zavařenina krásně provoní a kolečka nejsou „ostrá“.
Zkoušel jsem podobné marcipánové kousky a největší rozdíl dělá čokoládový potěr—má být opravdu tenký. Když se to přetíží, ztratí se ta křehkost těsta.
Přesně takové jemné cukroví bych chtěla na návštěvy, nevypadá to jako každé druhé. U mě to ale vyžaduje čas, protože vykrajování malých koleček je děsně zdlouhavé.
Upřímně, nejsem největší fanoušek marcipánu, ale tahle kombinace mi dává smysl. Čokoláda a pistácie tomu podle mě dělají rovnováhu, takže bych to klidně zkusil aspoň jednou.