Vítejte u našeho neodolatelného receptu na koláč s nadýchanou jogurtovou nádivkou a křupavým těstem! Tento výjimečný dezert kombinuje vynikající chuťové kontrasty, které vás doslova uchvátí od prvního soustu. Nadýchaná jogurtová nádivka dodává koláči jemnost a svěžest, zatímco křupavé těsto dodává nádhernou texturu a zároveň mu dodává skvělý kontrast. A co je úžasné, tento koláč není příliš sladký, což ho činí vhodným i pro ty, kteří si přejí zdravější alternativy sladkých pochoutek.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Koláč s jogurtovou nádivkou a křupavým těstem
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 2 žloutky
- 60 g cukru
- špetka soli
- 70 g másla
- 200 g mouky
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
Pro náplň:
- 2 bílky
- špetka soli
- 70 g cukru
- 8 g vanilkového cukru (nebo dle chuti)
- 400 g přírodního jogurtu (můžete použít i zakysanou smetanu)
- 50 g mouky
Koláč jsme upekli v 19 cm průměru pekáčku.
Jak budeme postupovat:
1. Připravte těsto: Ve hluboké misce smíchejte žloutky, špetku soli a cukr. Dobře promíchejte metličkou, dokud nedosáhnete hladkého spojení.
2. Přidejte rozpuštěné a zchladlé máslo. Promíchejte.
3. Přidejte mouku spolu s práškem do pečiva. Vypracujte těsto, dokud se mouka zcela nezačlení. Těsto by mělo být vlhké, drobivé a křehké.
4. Připravte náplň: Bílky vyšlehejte se špetkou soli, dokud nevytvoří měkké špičky.
5. Postupně přidávejte krystalový a vanilkový cukr, mezitím stále šlehejte, dokud nezískáte stabilní sníh.
6. Do sněhu zakomponujte jogurt pomocí špachtle, opatrnými krouživými pohyby zdola nahoru.
7. Přidejte mouku. Smíchejte, opět s použitím špachtle, dokud nedosáhnete homogenního spojení.
8. Sestavení koláče: Rozprostřete rovnoměrně 2/3 těsta na dno pekáčku. Dobře ho přitlačte dnem skleničky, aby vznikl kompaktní korpus.
9. Přidejte náplň do pekáčku a rovnoměrně ji rozprostřete.
10. Posypte povrch náplně zbylým těstem.
11. Pečte koláč 35 minut v předehřáté troubě na 180 °C.
12. Nechte koláč vychladnout, poté ho opatrně oddělte od stěn pekáčku pomocí stěrky nebo tenkého nože a vyjměte jej.
13. Pokud si přejete, můžete koláč ozdobit moučkovým cukrem.
14. Nakrájejte a s chutí si pochutnejte na tomto vynikajícím koláči!
Recept zní přesně na ten typ koláče, co není přeslazený. Jogurtová náplň mi často vyjde trochu řídká, takže dám příště určitě pozor na konzistenci a šlehání bílků.
Křupavé těsto plus nadýchaný jogurt je fakt super kombinace, to musím zkusit. Jen mi přijde, že 60 g cukru do těsta je docela dost, ale asi to vyváží ta náplň.
Dělala jsem podobný, ale tady se mi líbí, že je koláč „ne příliš sladký“. Na snídani je to ideální, hlavně když k tomu dám čerstvé ovoce a skoro nic dalšího nesladím.
19 cm pekáček je pro nás akorát, koláč jsme měli snědený během odpoledne. Těsto je opravdu drobivé, takže jsem ho dobře přitlačil, jak radí, a vyšlo to.
Mně se osvědčilo dát do náplně vanilku trochu víc, klidně i citronovou kůru, a chuť je pak svěžejší. Jinak postup je napsaný srozumitelně a nepůsobí to složitě.
Neříkám, že je to špatné, ale na můj vkus by mohlo být v náplni méně cukru – aspoň když používám sladší jogurt. Jinak ale ten sníh opravdu udělá rozdíl v nadýchanosti.
Pekl jsem 35 minut na 180 °C a vyšlo to tak akorát, nic se nespálilo. Doporučuju ale nechat koláč opravdu vychladnout, jinak jde náplň hůř oddělit od korpusu.
Super, že se dá použít i zakysaná smetana, to je pro mě velké plus. Zkoušela jsem jednou bez oddělení od stěn stěrkou a bylo to pak hůř na servírování, takže tenhle krok beru vážně.
Na povrch zbylé těsto pěkně zapeče a udělá takovou křupavější „střechu“. Příště možná přidám drobenku z trochy másla a mouky navíc, aby to bylo ještě víc křupavé.
Za mě hodně příjemný dezert i místo sladkého pečiva k čaji. Jen bych ocenila, kdyby článek zmínil, jak poznat hotovost (třeba podle okrajů), ale jinak je výsledek určitě stojí za vyzkoušení.