Toto tradiční cukroví je oblíbené již několik desetiletí. Recept byl pečlivě vyladěn, aby se dosáhlo dokonalého výsledku. Tyto dortíčky mají nezaměnitelnou chuť díky škvařenému sádlu a jsou ideální pro sváteční období, ale i během roku.
Ingredience:
Těsto:
- 300 g hladké mouky
- 120 g másla
- 100 g škvařeného sádla
- 100 g cukru moučky
- 100 g strouhaného kokosu
Krém:
- 250 g velmi změklého másla
- 3 celá vejce
- 6 lžic cukru krupice
Dekorace:
- Čokoláda (množství podle potřeby)
- Kokos na posypání
Linecké měsíčky z bílého jogurtu a bez vajec – recept na vánoční cukroví
Postup:
1) Příprava těsta: Sjednoťte všechny ingredience a vypracujte hladké těsto. Pokud je těsto příliš křehké, důkladně ho vypracujte a nechte odpočinout.
2) Vyválejte těsto mezi igelitovými sáčky na tloušťku asi 4 mm. Vykrajujte kolečka podle vaší preferované velikosti.
3) Pečte při 180°C maximálně 6 minut, dokud nebudou mírně růžové.
4) Příprava krému: Vejce, cukr krupice a máslo šlehejte nad parní lázní po dobu asi 10 minut do vzniku husté pěny. Sundejte z páry a pokračujte ve šlehání dalších 5 minut, dokud směs nevychladne. Postupně do ní zašlehávejte změklé máslo. Pokud se krém zdá být nesjednocený, umístěte ho na chvíli nad páru a šlehejte, dokud není opět hladký.
5) Montáž dortíčků: Spojte tři kolečka těsta náplní. Namažte boky krémem a obalte je v kokosu. Na vrch dortíčku můžete dát čokoládu a po chvilce ji posypat kokosem.
6) Dortíčky uložte do chladu. Než je budete konzumovat, vyndejte je z ledničky a nechte 20 minut odpočívat při pokojové teplotě, aby měly ideální chuť.
Tip od autora:
Recept je osvědčený po dobu více než 30 let. Aby vám dortíčky opravdu chutnaly, doporučuje se dodržet instrukce a vychutnat si je při správné teplotě.
Ty kokosové mini dortíčky jsem dělala loni poprvé a fakt mají takovou „vánoční“ chuť i mimo svátky. Ten čas pečení 6 minut se ale musí držet, jinak jsou hned tvrdší.
Recept zní jednoduše a hlavně s tím škvařeným sádlem to chápu, proč to chutná tak specificky. Já dávám místo čokolády radši jen trochu kokosu s nádechem vanilky.
Šlehání krému nad párou mi vždycky vyjde, jen je potřeba hlídat, aby se vejce nestrhla. Když směs rychle vychladne, je krém krásně jemný.
Na mě jsou trochu sladší, ale to je asi o zvyku—příště zkusím ubrat cukr krupice v krému. Jinak struktura i kokosová obalovací vrstva jsou super.
Miluju, že se těsto dá vyválet mezi sáčky a nikde se to nelepí. Nechávám to pak odpočinout i o trochu déle, a vykrajování je potom úplně bez problému.
Kokosové mini dortíčky jsou přesně ten typ cukroví, co mizí z talíře první. Jediné, co bych vytkla, je že bez poctivého vychlazení v lednici nejsou tak „pevné“.
Zkoušel jsem recept podle gramáží a sedí to, ale krém se mi poprvé zdál nespojený—pomohlo ho dát zpátky na chvíli nad páru a dohladit. Pak už to bylo úplně top.
Tohle je pro mě nostalgie, protože podobné dortíčky pekla babička. Překvapilo mě, jak moc udělá škvařené sádlo a kokosová vůně je pak fakt výrazná.
Přijde mi to jako cukroví, které krásně funguje i na slavnostní stůl, i když jsou z toho „jen“ mini kousky. Já dávám čokoládu až skoro na závěr, ať se dobře chytne na krém.
Souhlasím, že odpočinek po vyndání z lednice je důležitý—když je sním hned studené, krém je takový zatuhlý. Po 20 minutách je to ale ideální a chutná to opravdu jemně.