Kombinace manga, kokosu a limetky je osvědčená klasika, která v těchto řezech krásně vynikne. Křupavý základ a drobenková kokosová vrstva uzavírají šťavnatou mangovou náplň s jemnou sladkostí. Díky ovesným vločkám mají řezy příjemnou strukturu a nejsou přeslazené.
Jednoduché na přípravu, ideální na letní posezení nebo sladkou tečku ke kávě.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Kokosové mangové řezy s limetkovou polevou
Co budeme potřebovat:
Kokosový drobenkový základ a posypka:
- 125 g másla (nesoleného)
- 100 g krupicového cukru
- 1 vejce
- 190 g hladké mouky
- 90 g ovesných vloček
- 65 g jemně strouhaného kokosu (neslazeného)
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 1/4 lžičky soli
Mangová náplň:
- 400 g manga (nakrájeného na tenké plátky, cca 0,5 cm)
- 1 a 1/2 lžičky kukuřičného škrobu
- 2 lžíce cukru
Limetková poleva (volitelná, ale doporučená):
- 90 g moučkového cukru
- 1 lžička nastrouhané limetkové kůry
- 3 lžičky limetkové šťávy (případně více podle potřeby)
- 1/4 lžičky vanilkového extraktu
Jak budeme postupovat:
1. Předehřev a forma
Předehřejte troubu na 180 °C (160 °C horkovzduch).
Vyložte čtvercovou formu (20 cm) pečicím papírem tak, aby přesahoval a usnadnil vytažení řezu.
2. Máslová směs
Máslo nakrájejte na menší kousky a rozpusťte v mikrovlnce nebo v rendlíku (pozor na přehřátí, postupujte po 10–15 sekundách, promíchejte).
Přidejte cukr a promíchejte, vmíchejte vejce.
Přisypte mouku, vločky, kokos, prášek do pečiva a sůl. Míchejte, dokud nevznikne soudržná hmota.
3. Základ
Odměřte cca 1 a 3/4 hrnku této směsi (pevně upěchované) a natlačte ji rovnoměrně na dno formy. Zbytek si nechte na drobenku.
4. Mangová náplň
Mango vložte do mísy, posypte cukrem a kukuřičným škrobem, opatrně promíchejte, aby se plátky obalily.
5. Sestavení
Mangovou směs rozprostřete rovnoměrně na základ ve formě.
Posypte zbylou drobenkou, přičemž nechte některá místa s mangem viditelná.
6. Pečení
Pečte cca 30 minut, dokud povrch lehce nezezlátne.
7. Chlazení
Po upečení nechte ve formě zcela vychladnout (cca 2 hodiny), ideálně i v lednici. Teprve poté opatrně vyjměte a krájejte.
8. Limetková poleva
V míse smíchejte moučkový cukr, limetkovou kůru, vanilku a postupně limetkovou šťávu (přidávejte po lžičkách, aby byla poleva hustá a dobře se roztírala).
Polevu pokapejte cik-cak nebo rozetřete po povrchu vychladlých řezů. Nechte cca 10 minut zaschnout.
9. Servírování
Nakrájejte na 12 menších nebo 9 větších čtverců a podávejte.
Tipy a poznámky:
- Mango krájejte na tenké plátky (cca 0,5 cm), díky tomu se propeče rovnoměrně a nerozpadne na kaši.
- Nejlepší je neslazený jemně strouhaný kokos, ne kokosové lupínky.
- Poleva je volitelná, ale krásně zvýrazní svěží chuť dezertu.
- Řezy vydrží v lednici až 5 dní (od 3. dne může základ trochu ztratit křupavost).
Přejeme dobrou chuť!
Zní to fakt jednoduše a mám ráda dezerty, kde není všechno jen přeslazený. Přidala bych možná o trochu míň cukru do náplně, ale jinak skvělé spojení manga, kokosu a limetky.
Zkoušel jsem podobné řezy a ten trik s tenkými plátky manga dává smysl—místo kaše to pak drží. Polevu limetkou dávám vždycky, je to hned svěžejší než bez ní.
Oceňuju, že se to nemíchá nějak složitě a chce to jen vychladit před krájením. Já jsem poprvé krájela dřív a náplň pak tekla, takže doporučuju těch pár hodin dodržet.
Kokosová drobenka mi přijde jako nejlepší část, u mě doma mizí jako první. Jen pozor na konzistenci polevy—za mě stačí opravdu postupně po lžičkách, ať to není řídký.
Chuťově super letní věc, zvlášť když máte doma zralý mango. Mně se osvědčilo dát po upečení nejdřív chladit aspoň hodinu na lince a pak do lednice, krájelo se to pak snadno.
Letní posezení na tomhle jde samo, protože to není těžký jako klasické koláče. V článku píšou, že od třetího dne ztrácí křupavost—u nás se to ale stejně sní dřív než třetí den.
Trochu mi nesedí to „může být vidět mango“—já mám rád, když je to víc uzavřený drobenkou. Ale chápu, že pak je to vizuálně hezčí a chuť bude víc vystupovat.
Zvládla jsem to i bez zkušeností a drobenka držela krásně pohromadě. Příště zkusím přidat do náplně i trochu citronové kůry, ale limetka tam je stejně základ.
Za mě dobrý tip na rychlý dezert k návštěvě—vypadá efektně a práce není moc. Jen bych připomněl formu vyložit fakt pečicím papírem pořádně, ať se to vyndává bez trhání.
Tohle je přesně kombinace, co mi chutná v létě: kokos jemný, mango šťavnatý a limeta to nakopne. Pokud někdo nemá rád výraznou limetu, tak polevu klidně ubrat, ale bez ní je to pro mě o krok slabší.