Koblihy plněné nutellou a meruňkovým džemem jsou skvělou kombinací sladké pochoutky a ovocné náplně, která zaujme milovníky sladkého i tradiční kuchyně. Tento recept nabízí jemné těsto a lahodnou náplň, kterou můžete upravit podle vlastních chutí. Postup je sice časově náročnější, ale konečný výsledek stojí za to. Připravené koblihy lze konzumovat jako dezert nebo jako pochoutku k odpolední kávě.
Ingredience
- 175 g hladké mouky
- 175 g polohrubé mouky
- 150 ml vlažného mléka
- 60 g rozpuštěného másla
- 30 g krupicového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 2 vejce (pokojová teplota)
- 20 g droždí
- 1 lžíce tuzemáku
- špetka soli
- tuk na smažení (řepkový olej, sádlo)
Na plnění a zdobení:
- 130 g meruňkového džemu
- 2 lžíce moučkového cukru
- nutella
Postup
1) Obě mouky prosejte do mísy robota. Přidejte cukr, vanilkový cukr, špetku soli a promíchetje. Ve středu vytvořte důlek, do kterého nalijte část vlažného mléka. Přidejte rozdrobené kvasnice a promíchejte s částí mouky okolo, dokud nevznikne řídké těstíčko. Zakryjte a nechte kvásek vzejít. Za 20 až 30 minut bude mít v sobě krásné bublinky!
2) Do kvásku přidejte zbylé mléko, rozpuštěné máslo (ne horké), vejce a tuzemák. S pomocí háku na těsto hněte v robotu asi 10 minut. Těsto v míse zakryjte a nechte kynout asi 90 minut, dokud neznásobí svůj objem.
3) Vykynuté těsto splácněte pěstí a rozdělte na porce s hmotností 50 g. Každý díl těsta pak vytvarujte do tvaru koule (viz video). Uložte na pomoučenou utěrku, zakryjte a nechte dokynout (30 až 45 minut podle okolní teploty).
4) Mezitím, co koblihy kynou, si už pomalu přichystejte nádobu a tuk na smažení. Počítejte s tím, že zahřátí tuku nějakou dobu trvá, tak aby vám koblihy nepřekynuly. Tuk by měl mít teplotu okolo 175 °C.
5) Koblížky smažte v několika várkách. Do oleje koblihu vkládejte opatrně a stranou, která byla při kynutí nahoru, dolů do oleje. První otočku udělejte asi po dvou minutách. Otočte a dosmažte i z druhé strany. Poté klidně ještě jednou dvakrát otočte, aby byly koblihy propečené (celkem potřebují asi 5 až 6 minut). Počítejte s tím, že koblihy při smažení nabývají, tak jich nedávejte najednou moc. Pokud se nafouknou, můžou se do sebe zaklínit a pečou se pak nerovnoměrně. Pokud se kobliha při smažení začne nějak podivně nafukovat, klidně propíchněte bublinu nožem.
6) Hotové koblihy vyskládejte na plech nebo mřížku s papírovými ubrousky. Nechte je vychladnout a zbavit části tuku. Vychladlé koblihy naplňte připraveným džemem. Koblihu stačí ve středu propíchnout tenkým nožíkem a pak plnit cukrářským pytlíkem s úzkou špičkou (dělá se i speciální delší koblihová, ale bez té se klidně obejdete). Úplně ve finále koblihy můžeme koblihy polít čokoládovou polevou.
Vyzkoušejte také:
Závěr
Koblihy plněné nutelou a meruňkovým džemem přinášejí klasický chuťový zážitek s moderním nádechem. Díky kombinaci čokoládové a ovocné náplně si každý najde svůj oblíbený kousek. Jejich příprava může být zábavnou výzvou, kterou oceníte jak vy, tak vaši blízcí. Užijte si tuto sladkou dobrotu k jakékoli příležitosti a překvapte své hosty doma připraveným dezertem, který se stane hitem každého posezení.
Nutellu miluju, ale meruňkový džem tomu dává úplně jiný rozměr. Jen bych příště přidal trochu víc džemu, ať je uvnitř šťavnatější.
Postup je sice na delší večer, ale těch 5–6 minut smažení má pak rychlý efekt. Dávej bacha na teplotu tuku, jednou jsem to přehnal a byly zbytečně tmavé.
Těsto mi kynulo krásně, bublinky v kvásku byly vidět už po půl hodině. Plnění cukrářským pytlíkem je trochu boj, ale výsledek za to stojí.
Mně vyšlo, že 50 g porce je ideál, jen koule se musí fakt dobře uhladit. Jinak se při smažení puchnou nerovnoměrně a jeden kus je pak takový “bouřlivák”.
Za mě super kombinace čokoláda + ovoce, připomíná to staré klasické koblihy, jen ne tak jednotvárné. Příště zkusím část nutelly vyměnit za horkou čokoládu, aby byla tekutější.