Existuje jen málo věcí, které k sobě ladí tak dobře jako káva a kokos. Tyto kávové řezy sázejí na osvědčený základ z Granka, který je po upečení „prolitý“ silnou kávou pro maximální šťavnatost. Nadýchaný krém s přídavkem zakysané smetany zajišťuje, že dezert není těžký, ale naopak krásně svěží. Je to ideální moučník, který nejlépe chutná poctivě vychlazený z lednice.
Suroviny
Těsto (použit hrnek 250 ml):
- 2 vejce
- 1/2 hrnku krystalového cukru
- 1 hrnek Granka
- 1/2 hrnku oleje
- 1 hrnek mléka
- 2 hrnky hladké mouky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 ČL instantní kávy (neuvařená, sypká)
Kokosový krém:
- 1 balíček kokosového pudinku
- 500 ml mléka
- 1 kelímek zakysané smetany
- 2 PL moučkového cukru
- 80 g másla (pokojové teploty)
Na prolití a polevu:
- 1 hrnek uvařené horké instantní kávy
- 100 g čokolády na vaření
- 50 ml smetany ke šlehání (33%) nebo kokosového mléka
Postup přípravy krok za krokem
1. Příprava kávového těsta
Vejce vyšlehejte s krystalovým cukrem do světlé pěny. Postupně přilévejte olej a mléko. Jakmile se suroviny propojí, vmíchejte Granko a lžičku instantní kávy. Míchejte, dokud se krystalky kávy a Granka nerozpustí. Nakonec přisypejte hladkou mouku s práškem do pečiva. Těsto vylijte na plech s pečicím papírem a pečte při 180 °C přibližně 15 minut.
2. Kávová lázeň
Ještě teplý upečený korpus polijte horkou uvařenou kávou. Postupujte lžící a polévejte rovnoměrně, aby těsto tekutinu nasáklo jako houba. Poté nechte korpus zcela vychladnout.
3. Kokosový krém se zakysanou smetanou
V 500 ml mléka uvařte kokosový pudink a za stálého míchání ho nechte částečně vychladnout. Změklé máslo utřete s moučkovým cukrem a po lžících do něj zašlehávejte vlažný pudink. Nakonec už jen zlehka vmíchejte zakysanou smetanu, která krému dodá svěžest a odlehčí ho.
4. Kompletace a poleva
Na vychladlý a kávou nasáklý korpus rozetřete kokosový krém a povrch uhlaďte. Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu se smetanou (nebo kokosovým mlékem) a vzniklou polevou polijte celý koláč.
5. Odležení
Řezy dejte do lednice minimálně na 4 hodiny, ideálně však přes noc. Čím déle budou odpočívat, tím lépe se propojí chutě a těsto bude vláčnější. Před podáváním můžete dozdobit strouhaným kokosem nebo zrnkem kávy.
Praktické tipy pro nejlepší výsledek
- Káva v těstě: Použití suché instantní kávy přímo do těsta zajistí intenzivnější aroma, které prostoupí celým korpusem.
- Kokosový pudink: Pokud neseženete kokosový pudink, můžete použít vanilkový a do hotového krému vmíchat 2–3 lžíce strouhaného kokosu.
- Krájení: Pro dokonalé řezy krájejte koláč nožem namočeným v horké vodě, aby se čokoládová poleva nelámala.
Kam dál?
Chcete další dezert, který vypadá luxusně, ale zvládnete ho doma?Tytočokoládové kostky s vanilkovým krémem a nadýchanou pěnoujsou stálicí na slavnostních stolech.
Hledáte moučník, který chutná ještě lépe druhý den?Tytovrstvené karamelově-sněhové řezyjsou přesně ten typ, co mizí potichu z lednice:)
A pri milovníků ořechůtady máme recept na dokonalýLION zákusek s burizony a karamelemv luxusním balení!
Kávová lázeň do těsta mi přijde úplně zásadní, dřív jsem to u podobných koláčů dělala blbě a bylo to pak suché. Tady to zní, že to bude krásně šťavnaté i bez toho, aby byl dezert těžký.
Granko těsto mám rád, ale kokosový krém se zakysanou smetanou bych fakt nešetřil—má to pak takovou svěží chuť. Akorát polevu bych možná dal o trochu víc, aby se leskla na každém řezu.
Vypadá to hrozně nadýchaně a hlavně že to jde poctivě vychladit a druhý den je to ještě lepší. Jen bych doporučila nechat to v lednici aspoň přes noc, jak píšou, jinak se krém tolik nepropojí.
Mám to rád, ale trochu mi tam nesedí množství kávy do polití—jestli je to fakt jen z jednoho hrnku, může to vyjít spíš jemnější. Zkusil jsem jednou podobnou „kávo-lázeň“ a nakonec jsem přilil ještě trochu, tak třeba to bude i tady.
Kokosový pudink používám skoro pořád, ale tahle kombinace s máslem a zakysanou smetanou mi přijde hodně vyvážená. Dělala jsem podobný krém a byl fakt odlehčený, takže se těším, až to vyzkouším.
Těsto z Granka je takové jisté „nezkazíš“, takže tohle je přesně recept, který zvládne i člověk bez pečící praxe. Jediné, na co si dávám pozor, je krájení—na polevě se dá snadno udělat škaredá prasklina.
Za mě super nápad dát do těsta i instantní kávu, protože aroma je pak fakt výraznější než když se jen namíchá do krému. Jen bych možná zkusil část kávy vyměnit za espresso, kdybych měl po ruce.
Na první pohled to vypadá jako něco, co by se neprodávalo za „domácí“ peníze, a přitom to chce jen běžné věci. Když jsem krájela podobné řezy, tak jsem si zahřála nůž a pomohlo to úplně nejvíc.
Neříkám, že je to špatný, ale já osobně bych ubrala trochu cukru do krému, protože poleva je pak sladká dost. Když ale někdo má rád výrazně sladké dezerty, tak to bude přesně pro něj.
Přesně takový moučník „na návštěvu“, co udělá dojem a přitom není stres. Nejradši mám, když se to nechá fakt odležet, protože po pár hodinách v lednici to začne chutnat úplně jinak než čerstvé.