Tento recept na kapustové závitky s čočkovo-ořechovou náplní v jemné rajčatové omáčce spojuje rustikální kouzlo tradiční kuchyně s moderními chutěmi. Jemné listy savojské kapusty ukrývají lahodnou směs vařené čočky, šťavnatých rajčat, strouhané mrkve a křupavých vlašských ořechů, které společně vytvářejí výživné a dokonale vyvážené jídlo.
Závitky se dusí v bohaté, domácí rajčatové omáčce, která pokrmu dodává hloubku a pikantní nádech. Tento pokrm je nejen lahodným zážitkem, ale také krásně prezentovaným jídlem, které potěší jak chuťové buňky, tak oko.
Kapustové závitky s čočkovo-ořechovou náplní v jemné rajčatové omáčce
Co budeme potřebovat:
- 8 velkých listů savojské kapusty
- 200 g čočky (1 hrnek)
- 2 nakrájená rajčata
- 50 g mrkve (nastrouhané)
- 100 g vlašské ořechy
- 1 lžička soli
- 1 lžička červené mleté sladké papriky
- 1 lžička kmínu
- 1 lžíce kečupu
- černý mletý pepř – podle chuti
Omáčka:
- 1/2 cibule
- olivový olej – na smažení
- 1 červená sladká paprika
- 400 ml pasírované rajčata
- 250 ml vody (1 šálek)
- 1/2 hrnku domácí zeleninový vývar
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- černý pepř – podle chuti
Jak budeme postupovat:
1. Nejprve opláchněte čočku pod studenou vodou, vložte ji do hrnce a zalijte vodou. Na mírném ohni vařte asi 20 minut, dokud nezměkne, poté sceďte a nechejte chvíli stranou.
2. Savojské kapustové listy namočte na 10 minut do horké vody, aby změkly, poté je sceďte a osušte.
3. Připravte náplně: V mixéru nebo kuchyňském robotu smíchejte uvařenou čočku, nakrájená rajčata, nastrouhanou mrkev a vlašské ořechy. Dochuťte solí, červenou mletou paprikou, kmínem, kečupem a černým mletým pepřem. Směs rozmixujte, ale zachovejte trochu textury.
4. Plnění závitků: Na každý list kapusty naneste 2 lžíce směsi, přeložte okraje a pevně zaviňte do tvaru závitku, aby náplň nevytékala.
5. Příprava rajčatové omáčky: Na pánvi rozehřejte olivový olej a vsypejte nakrájenou cibuli. Smažte na mírném ohni, dokud cibule nezměkne, ale nezhnědne. Poté přidejte nakrájenou červenou sladkou papriku, pak vmíchejte pasírované rajčata a podlijte zeleninovým vývarem. Dochuťte solí, cukrem, černým mletým pepřem a nechejte lehce probublávat.
6. Následně vložte kapustové závitky do rajčatové omáčky, přikryjte pánev pokličkou a na mírném ohni vařte asi 10 minut.
7. Kapustové závitky s čočkovo-ořechovou náplní v jemné rajčatové omáčce podávejte teplé, případně ozdobené čerstvými bylinkami, ale hlavně podávejte s láskou, velkou chutí a nadšením.
Přátelé, přejeme vám dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Dělala jsem podobné závitky, ale tenhle mix čočka + ořechy mě fakt překvapil, dává to super „masovou“ sytost bez toho, aby to bylo těžké. Rajčatová omáčka je pak příjemně jemná.
Kapustu jsem před plněním vždycky máčel radši o něco déle, aby se nelámala, a u savojské to platí dvojnásob. Jakmile to člověk zaviňuje pevně, náplň vůbec neuteče.
Za mě skvěle vyvážený recept—kmín a paprika to krásně nakopnou a ořechy tomu dodají chuť do hloubky. Akorát bych příště přidala trochu česneku do omáčky, mám to takhle radši.
Neumím si představit závitky bez „něčeho navíc“ v omáčce, takže jsem dal víc vývaru a omáčka byla pak bohatší. I tak ale recept drží dobrý poměr a není to přesolené.
Vypadá to pracně, ale překvapivě to šlo rychleji, než jsem čekala. Nejvíc mě bavilo rozmixovat část směsi, aby zůstala textury—člověk má pak co kousat.
Suroviny jsou dostupné a chuťově to sedí, ale já bych u ořechů zmenšil dávku, kdyby měl někdo citlivější žaludek. Jinak to ale stojí za vyzkoušení, hlavně pro rodinnou večeři.