Tento lehký a nadýchaný tvarohový koláč s ostružinami je ideální volbou pro chvíle, kdy si chcete dopřát něco jemného a svěžího. Spojení vláčného těsta, krémové tvarohové náplně a šťavnatého ovoce vytváří dokonale vyvážený dezert, který potěší jak k odpolednímu čaji, tak i jako sladká tečka po obědě.
Příprava je jednoduchá a výsledek vždy stojí za to.
Jemný tvarohový koláč s ostružinami
Co budeme potřebovat:
Na tvarohovou náplň:
- 400 g hrudkovitého tvarohu (ideálně plnotučného)
- 3 lžíce řeckého jogurtu
- 3 vejce
- 1 g vanilky nebo vanilkový extrakt
- 2-3 lžíce cukru (dle chuti)
Na těsto:
- 4 vejce
- 150 g cukru
- 1 g vanilky
- 100 g rozpuštěného másla
- 100 ml mléka (⅓ hrnku + 1 lžíce)
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 180 g hladké mouky
Ostatní:
- 200 g ostružin (čerstvých nebo mražených)
- trocha rostlinného oleje (na vymazání formy)
Jak budeme postupovat:
1. Příprava tvarohové náplně
Do mísy si vložte měkký hrudkovitý tvaroh, přidejte řecký bílý jogurt a rozmixujte ručním mixérem.
Dále vlijte vejce, ochuťte vanilkou nebo vanilkovým extraktem, přisypte cukr a pokračujte v mixování ručním mixérem do hladké, jemné směsi.
2. Příprava těsta
V míse vyšlehejte vejce a postupně během šlehání přisypávejte cukr.
Šlehejte několik minut, až směs zesvětlá a znatelně nabude na objemu – tím získá těsto svůj nadýchaný základ.
Poté do vyšlehané směsi přidejte vanilku, vmíchejte rozpuštěné (a mírně zchladlé) máslo a nakonec přilijte mléko – ideálně o pokojové teplotě.
Krátce, ale důkladně prošlehejte, aby se vše rovnoměrně spojilo.
Prosátou hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva postupně přisypávejte do těsta.
Míchejte jen tak dlouho, dokud se ingredience nespojí a výsledkem by mělo být hladké, jemné těsto bez hrudek, které si zachová svou nadýchanou strukturu.
3. Sestavení koláče
Připravte si formu na pečení a vyložte ji zmačkaným pergamenem, který potřete olejem.
Do připravené formy nalijte přibližně dvě třetiny těsta a pomocí stěrky nebo lžíce ho rovnoměrně rozetřete až ke krajům, aby vznikla hladká a souvislá vrstva.
Na ni rovnoměrně rozprostřete tvarohovou náplň, posypte ostružinami, zalijte zbytkem těsta a jemně uhlaďte stěrkou.
4. Pečení
Koláč pečte v dobře předehřáté troubě na 180 °C po dobu 45-50 minut, dokud povrch nezezlátne a střed nebude pevný.
Po upečení nechte koláč chvíli odpočinout a vychladnout, aby se chutě propojily, poté nakrájejte na porce.
Podávejte s láskou a skvělou chutí.
Dobrou chuť!
💡Tipy na vylepšení:
- Citrónová nebo limetková kůra – Do tvarohové náplně přidejte trochu nastrouhané citronové nebo limetkové kůry, která koláči dodá svěží podtón a krásně zvýrazní chuť ovoce.
- Křupavá drobenka navrch – Před pečením můžete koláč posypat máslovou drobenkou z hladké mouky, másla a cukru. Vytvoří tak zlatavou, křupavou krustu, která se skvěle doplňuje s jemností tvarohu.
- Kombinace ovoce – Ostružiny můžete zkombinovat s malinami, borůvkami nebo rybízem – barevně i chuťově tak vznikne krásně pestrý a svěží koláč.
- Rum nebo mandlový likér – Do tvarohové náplně můžete přidat kapku kvalitního rumu nebo Amaretta, které dodají dezertu elegantní, jemně „dospělou“ chuť.
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Připravte si luxusní jahodové jogurtové řezy snadno a rychle: Dokonalý odpolední dezert
Tenhle koláč vypadá fakt nadýchaně, ostružiny miluju, takže ho určitě vyzkouším. Nejvíc mě láká ten postup se šleháním vajec, protože pak bývá výsledek lehčí.
Dělával jsem podobný tvaroháč, ale vždycky jsem měl problém s hrudkama v náplni. Tady píšou rozmixovat tvaroh s jogurtem, tak snad to bude konečně hladké.
Škoda jen, že v článku neřeší, jak poznat správnou konzistenci těsta před vložením mouky. Já obvykle dávám trochu podle pocitu, protože každá mouka saje jinak.
Zkusila bych k tomu limetkovou kůru, protože kyselkavé tóny k tvarohu sedí neskutečně. A drobenka navrch je za mě povinnost, i když pak nejsem zrovna „dietní“.
180 °C na 45–50 minut mi přijde akorát, ale záleží na troubě. Doporučuju hlídat po 35–40 minutách, ať se zbytečně nespálí vršek.
Ostružiny jsem měla vždycky spíš na jaře a v létě, takže tento dezert je přesně ten typ, co si dám k odpolední kávě. Vypadají šťavnatě a krémově, to mám ráda.
Je to pěkný recept, ale já bych zkusil snížit cukr, protože tvaroh s jogurtem už je sám o sobě „jemně sladký“. Pokud to ale někdo miluje sladké, 2–3 lžíce do náplně budou tak akorát.
Mně se osvědčilo nechat koláč vychladnout úplně, jinak se mi náplň zdála příliš měkká při krájení. Pak je to ale krásně kompaktní a chuť se propojí, jak píšou.
Zní to jednoduše a hlavně bez zbytečných kroků, což oceňuju. Největší výhoda je, že i s mraženými ostružinami to asi nebude průšvih.
Přidala bych možná trochu vanilky extra a promíchala ostružiny s lžičkou cukru, aby nepustily tolik šťávy. Každopádně jako letní dezert tohle určitě stojí za vyzkoušení.