Tento jemný borůvkový koláč je ideální volbou pro každého, kdo miluje svěží ovocné dezerty s krémovou náplní. Křehký máslový korpus krásně kontrastuje s nadýchaným vanilkovým krémem, do kterého se snoubí sladkokyselost borůvek.
Výsledek je lehký, elegantní a chuťově dokonale vyvážený. Hodí se jak na nedělní posezení u kávy, tak na slavnostní příležitosti – vypadá luxusně a chutná naprosto božsky.
Jemný borůvkový koláč se smetanovým krémem a vanilkovou vůní
Co budeme potřebovat:
Forma: Ø 24 cm
Doba pečení: 45-50 minut
Teplota pečení: 180 °C
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 250 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- špetka soli
- 100 g studeného másla
- 1 vejce
- 2 lžíce cukru
Na krém:
- 2 vejce
- 90 g cukru
- 1 lžíce vanilkového cukru
- 300 g zakysané smetany
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 200 g borůvek (čerstvé nebo mražené – předem rozmrazit)
- maliny, ostružiny, směs lesního ovoce (volitelné)
Na zdobení:
- moučkový cukr (volitelné)
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava těsta
Do mísy prosejte hladkou mouku spolu s práškem do pečiva a špetkou soli.
Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky a prsty nebo hnětacím hákem zpracujte na drobenku.
Přidejte vejce s cukrem a rychlým hnětením vypracujte hladké těsto. Zabalte ho do fólie a nechte v lednici přibližně 10 minut odpočinout.
2️⃣ Příprava formy
Formu o průměru 24 cm lehce vymažte máslem nebo vystelte pečicím papírem.
Odpočinuté těsto rovnoměrně rozprostřete po dně i do okrajů formy (můžete ho lehce vyválet nebo prsty vtlačit).
3️⃣ Příprava krému
V míse vyšlehejte vejce s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny.
Přidejte zakysanou smetanu a kukuřičný škrob, dobře promíchejte, dokud nevznikne hladký krém.
4️⃣ Sestavení koláče
Na těsto rovnoměrně rozprostřete borůvky, přelijte je připraveným smetanovým krémem, který jemně uhlaďte do hladké vrstvy, a nakonec povrch ještě zlehka posypte několika borůvkami.
5️⃣ Pečení
Koláč vložte do předehřáté trouby na 180 °C a pečte přibližně 45-50 minut, dokud krém nezpevní a okraje těsta nejsou zlatavé.
6️⃣ Chlazení a podávání
Po upečení nechte koláč úplně vychladnout, ideálně i několik hodin v lednici, aby náplň krásně ztuhla.
Před podáváním můžete poprášit moučkovým cukrem nebo dozdobit lístky máty.
Podávejte s láskou, velkou chutí a elegancí.
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na sladké recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na sladké pochoutky!
Tenhle koláč mě zaujal hlavně tím, že krém je ze zakysané smetany a borůvky ho hezky protnou kyselostí. Zkoušela jsem podobný recept a vyšlo mi, že stojí za to nechat to po upečení fakt ztuhnout v lednici.
Vypadá to hodně elegantně, ale trochu se bojím přemáknutí krému—hlídal bych troubu. U mě to většinou chce 45 minut, pak už se to nesmí přeptat.
Korpus z másla je super křehký, přesně ten kontrast mám ráda. Vanilková vůně je podle mě velké plus, takže bych určitě nešetřila aspoň na vanilkovém cukru.
Recept je srozumitelný, jen bych dal pozor na mražené borůvky—nejdřív je opravdu dobře rozmrazit a klidně i trochu okapat. Já jsem jednou nalil krém na vlhké ovoce a koláč pak pustil šťávu.
Za mě chuťově top, dělala jsem ho na rodinnou oslavu a všem chutnal i druhý den. Poprašek moučkovým cukrem to hezky dorovná, i když je to pak trochu sladší.
Mně osobně sedí víc kyselé věci, takže borůvek bych klidně dal o trochu víc než 200 g. Krém ale musí být opravdu vyšlehaný do hladka, jinak se dělají hrudky.
Zkoušela jsem výměnu za směs lesního ovoce a funguje to taky, jen barva je dramatičtější. Tohle je ale určitě koláč spíš na klidnější chvíle, protože chce vychladit a pak teprve vynikne.
Docela mě zaujalo, že se peče jen 45–50 minut, i tak krém zpevní. V troubě mi ale koláč začne rychle hnědnout na okrajích, tak ho radši po 35 minutách přikryju alobalem.