Vychutnejte si dokonalý nedělní oběd plný hlubokých chutí a vůní! Tento recept na jemné hovězí maso v aromatické omáčce z červeného vína a zeleniny přináší poctivou domácí kuchyni, která potěší celou rodinu.
Šťavnaté hovězí, kořenová zelenina a bylinky tvoří jedinečné spojení, které se rozplývá na jazyku. Připravte si ho s námi krok za krokem!
Jemné hovězí maso v omáčce z červeného vína a zeleniny
Co budeme potřebovat:
- 1,2 kg hovězího masa (plec, krk nebo pečeně)
- sůl a čerstvě mletý černý pepř (dle chuti)
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 2 cibule (na kostičky)
- 2 mrkve (na plátky)
- 2 stonky celeru (na kousky)
- 3 stroužky česneku (nasekané nadrobno)
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 500 ml suchého červeného vína
- 500 ml hovězího vývaru
- 2 větvičky tymiánu
- 2 větvičky rozmarýnu
- 2 bobkové listy
- 1 lžíce másla (na zahuštění omáčky)
Jak budeme postupovat:
1️⃣ Příprava masa
Maso nakrájejte na pláty a důkladně z obou stran posypejte solí a černým mletým pepřem.
2️⃣ Opečení masa
V hluboké pánvi nebo pekáči rozehřejte rostlinný olej na středně vysokou teplotu a maso opečte ze všech stran, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
3️⃣ Opékání zeleniny
Opečené maso vyjměte z pekáče a na téže pánvi osmahněte nakrájenou cibuli, mrkev, celer a česnek.
Smažte do změknutí 5-7 minut, aby se zelenina krásně propojila s tukem z masa.
4️⃣ Přidání rajčatového protlaku
Dále přidejte rajčatový protlak a krátce orestujte, aby se uvolnila jeho sladká chuť a propojila se s ostatními ingrediencemi.
5️⃣ Přidání suchého červeného vína
Zeleninu zalijte suchým červeným vínem, které nechejte chvíli zredukovat, aby se odpařila část tekutiny a víno získalo intenzivní chuť.
6️⃣ Přidání vývaru a bylinek
Následně do pánve přilijte hovězí vývar, přidejte větvičky tymiánu, rozmarýnu a bobkové listy. Tyto bylinky dodají pokrmu krásnou vůni a hloubku chuti, která se dokonale propojí s hovězím masem.
7️⃣ Pečení
Vraťte opečené maso zpět do pekáče a pečte v předehřáté troubě 2 hodiny při 180 °C.
8️⃣ Zahuštění omáčky
Po uplynutí času maso vyjměte z trouby, přendejte na talíř a přikryjte alobalem.
Omáčku propasírujte přes sítko, abyste odstranili kousky zeleniny a bylinky.
Potom ji zahušťte máslem, které jí dodá hladkou a lesklou texturu.
9️⃣ Servírování
Maso naaranžujte na talíře a přelijte připravenou omáčkou.
Podávejte se šťouchanými bramborami nebo polentou, abyste získali dokonalý pokrm, který vás zahřeje svou bohatou a výjimečnou chutí.
Tip na závěr:
Pokud chcete omáčku ještě výraznější, přidejte k vínu pár kapek balsamikového octa nebo trochu hořčice. A nezapomeňte – chutě se rozleží ještě lépe druhý den!
Přejeme dobrou chuť!
Navštivte také naši facebookovou skupinu Inspirace na slané recepty, kde najdete každý den skvělé tipy na slaná jídla!
Přesně tenhle typ nedělního oběda miluju—hlavně když se omáčka po prohřátí „složí“ a víno není ani trochu cítit po alkoholu. Dělám to skoro stejně, jen dávám o trošku míň celeru, aby převládla mrkev.
Zajímavé je, že z toho jde udělat fakt jemné maso, i když je to třeba krk. Já bych ale příště dal víc zredukovat víno, protože mi omáčka vyšla trochu lehčí.
Tymián a rozmarýn tomu dávají nádhernou vůni, tohle je přesně „domácí“ kuchyně, co člověka pohladí. Loni jsem omáčku jen propasírovala narychlo a pak se mi tam objevily kousky zeleniny—takže sítko doporučuju fakt nevynechat.
Dělával jsem podobné hovězí na víně, ale v pekáči mi to vždycky trvalo déle než v receptu. Tady jsem dal 180 °C a dvě hodiny byly akorát, maso se samo rozpadalo, takže super poměr práce/výsledek.
Super nápad s propasírováním—omáčka je pak sametová a děti to jedí bez remcání. K polentě to je podle mě top, šťouchané brambory taky, ale polenta tomu dává takovou „rustikální“ tečku.
Já bych spíš přidal ještě trochu pepře a třeba i stroužek navíc, protože mám rád výraznější česnekovou chuť. Omáčka se ale jinak povedla a ten rajčatový protlak to hezky zaokrouhlí.
Tip s balsamikem nebo hořčicí zní lákavě—zkoušela jsem hořčici do omáček a funguje to skvěle. Jen bacha na množství, ať to nepřehluší to víno.
Recept je fajn, jen bych si pohlídal, aby se maso nepeklo moc dlouho bez kontroly, podle typu masa to může být rozdíl. Když ale sedne čas, výsledek je opravdu luxusní i bez žádných „fíglů“.
Nejlepší na tom je, že se to dá hezky připravit dopředu—druhý den je omáčka ještě lepší. Já k tomu dám ještě trochu čerstvé petrželky na konec, pro barvu a svěžest.
Za mě rozhodně plus za kombinaci vína a zeleniny, chuť je hluboká a přitom ne těžká. Jediné, co bych možná zmenšil, je množství bylinek—když jsou hodně „větvičkové“, tak pak dominuje vůně.