Tyto ořechové rohlíčky jsou neuvěřitelně jednoduché, křehké a voňavé. Těsto ze zakysané smetany a másla se krásně zpracovává a po upečení se doslova rozplývá v ústech. Díky ořechové náplni jsou jemné, plné chuti a ideální k čaji nebo kávě.
Co budeme potřebovat
Na těsto
- 400 g hladké mouky
- 250 g studeného másla
- 1 zakysaná smetana
Na náplň
- 200 g mletých ořechů
- 100 ml smetany
- Cukr dle chuti
- Trochu skořice
Na dokončení
- 1 vejce na potření
Jak budeme postupovat
1) Z mouky, studeného másla nakrájeného na kousky a zakysané smetany se vypracuje hladké těsto. Těsto se zabalí do potravinové fólie a nechá odpočinout v lednici přibližně jednu hodinu, aby se s ním lépe pracovalo.
2) Mezitím se připraví náplň – mleté ořechy se smíchají se smetanou, cukrem a skořicí. Směs se krátce povaří, aby zhoustla, a nechá se zcela vychladnout.
3) Odleželé těsto se rozdělí na čtyři části. Každá část se rozválí do kruhu a rozkrojí jako pizza na osm trojúhelníků. Na širší konec každého dílku se dá porce ořechové náplně. Těsto se stočí směrem ke špičce, konce se lehce přimáčknou, aby náplň nevytekla.
4) Rohlíčky se potřou rozšlehaným vejcem a pečou v troubě předehřáté na 170 °C dozlatova.
Závěr
Jednoduché ořechové rohlíčky jsou křehké, voňavé a připravené bez kynutí i složitého postupu. Díky smetanovému těstu jsou vláčné a vydrží dlouho měkké. Skvěle se hodí k odpolední kávě i jako sváteční pečivo, které nikdy nezklame.
Další skvělé recepty
- Nadýchaná piškotová roláda s jahodovo-smetanovým krémem — dezert, kterému neodoláte
- Vídeňský zákusek s lahodným mascarpone krémem: dezert, který okouzlí každého
- Honzovy buchty s povidly
- Úžasně nadýchané pomerančové řezy: rychlý recept plný citrusové chuti
Tyhle rohlíčky dělám přesně podle postupu a fakt se po upečení rozplývají v puse. Jen dávám o trochu míň cukru do ořechů, ať vynikne skořice.
Recept je sympaticky jednoduchý, těsto se dobře dělá i když nejsem žádný pekařský expert. Náplň se mi ale jednou zhoustla víc, tak příště povařím jen chvilku.
Zakysaná smetana v těstě je podle mě základ, protože jsou pak opravdu vláčné. Mně vychází nejlepší rohlíčky, když je nenechám v lednici jen hodinu, ale radši o 2–3 hodiny déle.
Chuťově super, ale pečení na 170 °C mi trvá o pár minut déle, než píšou v článku. Sleduju barvu, protože do každé trouby to sedí trochu jinak.
Vůně ořechů a skořice je úplně návyková, dělala jsem je k návštěvě a zmizely dřív než koláč. Jediná změna: potřela jsem vejcem dvakrát pro výraznější lesk.
Zaujalo mě, že to není kynuté, a přesto jsou tak křehké. Kdyby měl někdo podobný recept, ocenila bych i variantu bez skořice pro děti.
Náplň se mi pokaždé těžko roztírá, protože po vychladnutí ztuhne víc, než čekám. Pomůže, když ji nechám jen trochu zchladnout a pak pracuju rychle.
Já jsem skeptická k receptům, kde je „bez zdržování“, ale tady to sedí. Těsto je jemné, rohlíčky se dobře stáčejí a drží tvar i po vychladnutí.
Křehkost mám rád, takže mi tohle vyhovuje, ale někdy se mi okraje lehce připalují. Stačí dát plech níž nebo zkrátit dobu podle trouby a je klid.
Dělala jsem je poprvé a překvapilo mě, jak málo práce to je na tak luxusní výsledek. Podávám k čaji a jsou nejlepší druhý den, kdy změknou ještě víc.