Když se spojí chuť kokosu, kávy a čokolády, vznikne jedinečný a lahodný zážitek. Tyto jednoduché kokosové řezy s kávou a čokoládovou polevou jsou dokonalým spojením tří skvělých ingrediencí. Připravte se na okouzlující dezert, který okoření váš den sladkou lahůdkou.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Kokosové řezy s kávou a čokoládovou polevou
Krém:
- 9 žloutků
- 130 g cukru (2/3 šálky) + 2 lžíce kakaa
- 100 ml kávy (7 lžic)
- 250 g měkké máslo
Těsto:
- 9 vaječných bílků + 300 g cukru
- 200 g sušený kokos (2 hrnky)
- 100 g hladká mouka
Poleva:
- 200 g čokolády (1 hrnek čokoládové lupínky)
- 100 g kokosový olej (1/2 hrnku)
Jak budeme postupovat:
1. Krém: Do malého hrnce na sporáku vlijte žloutky a přidejte cukr smíchaný s kakaem – za stálého vaření míchejte a nakonec přilijte vychladlou kávu. Všechno spolu míchejte nad vodní lázní 5-10 minut, dokud není směs krémová, pěnová a nedosáhne teplotu 70 °C. Po uvaření krém přelijte do mísy, pak přikryjte fólií a nechte vychladnout.
2. Těsto: Do mísy od kuchyňského robotu nalijte vaječné bílky – šlehejte do bílkové pěny a postupně během šlehání přisypávejte cukr. Šlehejte dokud se nevytvoří tuhé špičky a přidejte sušený kokos. Dobře promíchejte a postupně ve 2 fázích přisypávejte prosátou hladkou mouku – pořádně promíchejte.
3. Výsledně těsto naneste a pěkně rozetřete na plech vyložený pergamenem o rozměru 33 x 29 cm.
4. Pečte v předehřáté troubě 25 minut při 150 °C. Po upečení nechte těsto vychladnout na mřížce.
5. Do mísy od kuchyňského robotu dejte měkké máslo, které vyšlehejte do máslové pěny a postupně během šlehání přidávejte vychladlý kakaový krém – šlehejte do nadýchaného krému.
6. Získaný krém naneste, pěkně rozetřete na vychladlé těsto a uložte do lednice.
7. Poleva: Do malé misky nalámejte čokoládu a přilijte kokosový olej. Vařte na vodní lázní, dokud se čokoláda nerozpustí a zpět uložte do lednice na ztuhnutí.
Jednoduché kokosové řezy s kávou a čokoládovou polevou podávejte s láskou, velkou chutí a radostí.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Tak tohle zní přesně na víkend k odpolední kávě. Kokos mám ráda, ale nejlepší je ten krém s kávou—jen bych příště dala o chlup méně cukru do bílků, ať to není tak sladké.
Dělal jsem podobné řezy, ale tady se mi líbí kombinace kávy a kakaa v krému. 150 °C na 25 minut mi přijde akorát, akorát bílky musíš vyšlehat fakt do pevných špiček.
Recept je hodně srozumitelný, takže jsem se do toho pustila i bez velkých cukrářských zkušeností. Konzistence byla krásná a poleva na lednici pěkně ztuhla, jen kokosový olej jsem nesehnala a dala jsem trochu másla.
Za mě super nápad, ale kokosový sušený mi někdy dělá v těstě drobivé krystalky. Pomohlo mi těsto nechat po upečení úplně vychladnout a až pak krájet.
Kokosové řezy miluju a tohle je fakt „kávovo-čokoládový“ dezert, ne jen kokosová buchta. Mně se osvědčilo použít silnější kávu (klidně espresso), aby ta chuť nebyla moc ztracená.
Nejvíc oceňuju, že se krém dělá nad vodní lázní a je tam přesná teplota 70 °C. Kdo už někdy dělal vaječný krém, ví, že tohle je pak mnohem jistější.
Trochu mi nesedí, že do krému jde cukr s kakaem zvlášť a pak se přilije káva—ale možná je to jen o postupu. V praxi jsem to ale zvládl a výsledně to chutnalo výborně, jen krém byl po vychladnutí hodně tuhý.
Dělala jsem podle receptu a řezy byly krásně nadýchané, ne suché. Poleva byla po ztuhnutí taková elegantní, jen příště zkusím přidat špetku soli do čokolády, aby se chuť víc vytáhla.
Za mě dobrý kompromis mezi „něco pro návštěvu“ a přitom není potřeba žádné složité kynutí. Jen pozor na prsty—kokos a čokoláda jsou návykové, druhý den mizí ještě rychleji.
Neříkám, že to bude pro každého, ale mně kokosová verze s kávou sedí víc než klasické ořechové řezy. Plech 33×29 jsem neměl, tak jsem to pekl trochu v jiné velikosti a čas se musel prodloužit asi o 5 minut.