Jahodovo-malinové tartaletky s čokoládovou polevou jsou neodolatelným dezertem, který si zamilujete na první sousto. Tyto křehké a lahodné tartaletky kombinují svěžest jahod a malin s bohatou chutí čokolády, což vytváří dokonalou harmonii chutí.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Jahodovo-malinové tartaletky s čokoládovou polevou
Co budeme potřebovat:
Těsto:
- 240 g hladké mouky
- 90 g práškového cukru
- 35 g mandlové mouky
- 120 g studeného másla
- 1 větší vejce
- špetka soli
Náplň:
- 300 g čerstvých jahod
- 100 g čerstvých nebo mražených malin
- 1-2 PL krystalového cukru
Poleva:
- 80 g mléčné čokolády (40 % kakaa)
- 40 g smetany ke šlehání
Zdobení:
- nasekané nesolené pistácie
- ovoce
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta: Smíchejte všechny suroviny na těsto. Všechny sypké suroviny (mouku, cukr i mandle) prosejte. Hotové těsto stlačte rukou do tvaru hrubé placky, zabalte do fólie a dejte do ledničky na cca půl hodiny až hodinu.
2. Příprava náplně: Mezitím připravte náplň. Umyté jahody pokrájejte a spolu s cukrem rozvařte na kaši. Přidejte maliny (nemusí být, ale kombinace je výborná). Za občasného míchání vařte na požadovanou hustotu, nebo zahustěte škrobem rozmíchaným v troše vody. Nechte vychladnout.
3. Příprava formiček a pečení: Připravte si formičky. Nemusíte je namazat, protože těsto obsahuje máslo. Z těsta dělejte kuličky cca o velikosti vlašského ořechu a rovnoměrně je vtlačte do formiček.
4. Těsto propíchněte vidličkou, aby se nenafouklo. Pečte na 180 °C asi 17 minut – jakmile se začnou vršky zbarvovat, vyjměte je z trouby. Pokud se vám spodek nafoukne, ještě teplý propíchněte vidličkou a splaskne.
5. Plnění košíčků: Do košíčků rozdělte ovocnou směs, ale ne až úplně po okraj, aby se vešla ještě čokoládová poleva.
6. Příprava čokoládové polevy: Čokoládu nasekejte (pokud použijete hořkou čokoládu, použijte poměr čokoláda – smetana 1:1), zalijte horkou smetanou a rozmíchejte dohladka.
7. Pomocí lžičky rozdělte čokoládu na ovocnou náplň. Zbytek čokolády dejte do mikrotenového sáčku, odstřihněte špičku a ozdobte.
8. Před úplným ztuhnutím polevy posypte košíčky nasekanými pistáciemi a ovocím.
Hotovo! Dobrou chuť!
Tyhle tartaletky vypadají fakt lákavě. Dělala jsem podobné s borůvkami a jahody s čokoládou jsou u mě vždycky jistota.
Recept je napsaný srozumitelně a ty časy/teploty dávají smysl. Jen mi trochu vadí, že je v návodu tak zdůrazněné, že se formičky nemusí mazat—u mě se to občas lepí, tak radši dávám tenký film másla.
Jahodovo-malinová náplň se mi vždycky vařením krásně zahustí, takže super. Polevu dělám z hořké, ale tohle dávkování se mi zdá přesně akorát na tolik ovoce.
Zkoušel jsem propíchnout těsto až po vytažení, protože se mi to u formiček občas nafoukne i tak, ale tady je to řešené předem—dobrý tip. Pistácie na závěr dávají dezertu příjemnou chuť.
Mám ráda křehké těsto a tahle mandlová mouka tomu podle mě sedí. Akorát doporučuju nechat náplň fakt vychladnout, jinak se to s polevou začne “hýbat”.
Úplně jsem si to představovala na nedělní návštěvu a nakonec to byla rychlovka na oslavu. Zdobení ovocem a pistáciemi jsem dělala trochu víc “luxusně” a všem to zmizelo dřív, než jsem stihla vyfotit.
Trochu bych ubrala cukr v ovoci, pokud jsou jahody hodně sladké—1-2 lžíce se můžou zdát dost. Jinak je recept vyvážený a poleva z čokolády se dělá krásně dohladka.
Už jsem podle článku pekla a můžu potvrdit, že na první kousnutí to opravdu člověku chutná. Nejlepší je kombinace čerstvých jahod a těch malin, i kdyby bylo třeba použít mražené.
Formičky jsem nemazal a vyšlo to, takže super. Jen pozor na troubu—u mě to bylo hotové klidně o minutku dřív, jakmile se vršky začnou barvit.