Jestli hledáš dezert bez komplikací a bez vážení desítek ingrediencí, jablkové knedlíčky jsou přesně ono. Těsto si „udělají“ samotná jablka – jejich šťáva navlhčí krupičku, která po odležení nabobtná a drží tvar. Stačí vytvarovat kuličky, krátce povařit a posypat cukrem a skořicí.
Suroviny (cca 18–24 knedlíčků)
- 1 kg jablek (oloupaných a nahrubo nastrouhaných)
- 260 g dětské krupičky (26 dkg)
- sůl do vody (na vaření)
- krupicový nebo moučkový cukr + mletá skořice (na posypání)
- máslo na přelití (volitelně)
Postup
1) Připrav jablka. Nastrouhej je nahrubo. Pokud jsou velmi šťavnatá, část šťávy lehce vymačkej (jen trochu, ať zůstane vláčnost).
2) Smíchej těsto. Do jablek vmíchej dětskou krupičku a nech 60 minut odpočinout, aby krupička nasákla a těsto zhoustlo.
3) Tvaruj knedlíčky. Vlhkýma rukama tvoř kuličky o průměru cca 3–4 cm. Pokud lepí, dlaně si navlhči nebo lehce popráš krupičkou.
4) Vař. V širokém hrnci přiveď osolenou vodu k varu. Knedlíčky vlož do mírně vroucí vody a vař asi 12 minut od vyplavání (nebo dokud nejsou pružné a hotové).
5) Podávej. Vyber děrovanou naběračkou, nech okapat, případně krátce obal v rozpuštěném másle. Posyp cukrem a skořicí, servíruj ihned.
Tipy & obměny
- Sladkost podle jablek: Kyselá jablka snesou více cukru na talíři; sladká stačí jen lehce poprášit.
- Pevnost těsta: Pokud je směs po odležení řídká, přidej 1–2 lžíce krupičky a nech ještě 10 minut stát.
- Dochucení: Do směsi můžeš vmíchat špetku skořice, vanilkového cukru nebo citronové kůry.
- Servírování „na slavnostně“: Podávej s vanilkovým krémem, zakysanou smetanou s cukrem, nebo s jogurtem a medem.
- Zmražení: Syrové vytvarované kuličky lze zamrazit na tácku a pak přesypat do sáčku. Vař přímo z mrazáku o 2–3 minuty déle.
FAQ – nejčastější otázky
Jdou udělat i z bezlepkové krupičky?
Ano, použij bezlepkovou dětskou krupičku nebo jemnou kukuřičnou krupici. Počítej s tím, že budeš možná potřebovat o lžíci víc a delší odležení.
Proč se mi knedlíčky rozvařují?
Nech těsto opravdu odležet, aby krupička nabobtnala. Vodu udržuj jen mírně vroucí a knedlíčky nevkládej do divokého varu. U hodně šťavnatých jablek uber šťávu.
Mohu přidat vajíčko?
Můžeš, ale není nutné. Vajíčko směs zpevní, knedlíčky pak budou hutnější. Pokud přidáš 1 vejce, přisyp podle potřeby trochu krupičky.
Závěrem: Dva základní díly, hodina odpočinku a pár minut ve vodě – jablkové knedlíčky jsou přesně ten dezert, který vyčaruješ i ve všední den bez velké přípravy.
Do komentářů napiš: Máš je raději jen s cukrem a skořicí, nebo s máslem či tvarohem? A jaká jablka se ti osvědčila nejvíc?
Dělám je stejně, jen navíc na talíři přidám trochu másla a skořice to pak úplně „vynese“. Nejvíc mi fungujou kyselejší jablka typu Elstar.
Super rychlovka, fakt stačí odležet a pak už se to chová. Krupičku jsem jednou podcenil a rozpadalo se to, takže teď hlídám tu hodinu poctivě.
Já je mám radši s tvarohem než jen samotné posypané, ale uznávám, že cukr a skořice jsou klasika. Na slavnostní verzi dávám vanilkový krém a všichni se vždycky těší.
Měl jsem obavu, že budou gumové, ale když se vaří jen mírně a ne divoce, vyjdou krásně pružné. Od té doby to vařím přesně podle času v článku.
U mě je problém spíš v tom, že jsou jablka hodně šťavnatá—musím opravdu část vymačkat, jinak je těsto řídké. Kdo to neudělá, ať pak nečeká zázraky.
Bez vajíčka to jde a je to lehčí než jiné knedlíky. Přidám jen špetku citronové kůry do směsi a je to hned zajímavější.
Zkusil jsem verzi s medem v jogurtu a byla to velká paráda, i když skořice tam pak skoro už „nemusí“. Chuťově to ale sedí hlavně s kyselejšími jablky.