Jablečný závin z kynutého těsta je klasický dezert, který potěší svou nadýchanou konzistencí a sladkou jablečnou náplní. Tento recept je ideální pro podzimní a zimní období, kdy jsou jablka v sezóně. S jemným těstem a lahodnou náplní je tento závin skvělou volbou pro každou příležitost.
Ingredience
- 500 g polohrubé mouky
- 1 vejce
- 100 g cukru krupice
- 1 vanilkový cukr
- 80 ml oleje
- 250 ml mléka
- 1 balení sušených kvasnic
- Trocha citronové šťávy
- 1/2 lžičky soli
- Strouhanka (na posypání těsta)
- Strouhaná jablka (na náplň)
- Skořice (na posypání jablek)
- Vanilkový cukr (na posypání jablek)
- Cukr krupice (na posypání jablek)
- Rozšlehané vajíčko s trochou mléka (na potření)
- Máslo s trochou rumu (na potření po upečení)
Postup
1) Příprava těsta: V míse smíchejte polohrubou mouku, cukr krupici, vanilkový cukr, sůl a sušené kvasnice. Přidejte vejce, olej, mléko a trošku citronové šťávy. Vypracujte hladké těsto a nechte ho na teplém místě vykynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
2) Tvarování závinů: Vykynuté těsto rozdělte na dvě části. Každou část rozválejte na tenký obdélníkový plát. Posypte těsto strouhankou, která nasaje přebytečnou vlhkost z jablek.
3) Přidání náplně: Na strouhanku rovnoměrně rozprostřete nastrouhaná jablka. Posypte skořicí, vanilkovým cukrem a cukrem krupicí podle chuti.
4) Rolování a kynutí: Těsto s náplní opatrně smotejte do tvaru závinu a přendejte na plech vyložený pečicím papírem. Nechte záviny na plechu dalších 15 minut kynout.
5) Pečení: Záviny potřete rozšlehaným vajíčkem s trochou mléka a propíchejte vidličkou, aby mohla unikat pára. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 25 minut, dokud nejsou zlatavé.
6) Dokončení: Po upečení potřete záviny máslem smíchaným s trochou rumu pro zvýraznění chuti a lesk.
Závěr
Jablečný závin z kynutého těsta je skvělou volbou pro sladkou pochoutku, kterou si můžete dopřát kdykoliv během roku. Tento recept je jednoduchý a výsledek je vždy lahodný. Vyzkoušejte tento klasický dezert a potěšte své blízké domácím pečivem.
Záviny z kynutého těsta máme doma vždycky spojené s podzimem, takže tenhle recept musím vyzkoušet. Nejvíc mě láká ta strouhanka v mezi vrstvě, aby jablka těsto nezatlačila.
Dělám to podobně, ale přidávám víc skořice a nechávám těsto kynout o něco déle, aby bylo fakt nadýchané. 180 °C mi vychází tak akorát, těch 25 minut beru jako orientační.
Za mě super poměr ingrediencí, těsto se mi i podle podobných receptů dělá snadno. Jen si pohlídám citron, aby to nebylo až moc kyselé v náplni.
Poprvé jsem zkoušela záviny a měla jsem problém, že jablka pustila šťávu — strouhanka je tedy přesně to, co jsem potřebovala. Díky za tip i na propíchnutí před pečením.
Rum po upečení je za mě geniální, ale dávám ho jen trošku, ať to nepřehluší chuť jablek. Trochu se liší pečení podle trouby, takže hlídat zlatavou barvu je důležité.
Recept vypadá hezky vyváženě, ne jako ty přeslazené verze. Já jen dávám vanilkový cukr radši až do náplně, aby těsto nebylo tak „vanilkové“.
Mně tohle přijde jako klasika, která nikdy nezklame, hlavně když jsou jablka pěkně šťavnatá. Strouhanku jsem dřív vynechávala a pak těsto bylo takové „mokřejší“.
Zkusil jsem a musím říct, že záviny byly fakt nadýchané, i když jsem čekal, že budou spíš hutnější. Příště zmenším porce na dva menší záviny, ať se líp propečou.