Pokud hledáte skvělý recept na nějaké mlsání, pak tento dnešní musíte rozhodně vyzkoušet. Využijte jablka, které Vám zbyly ze zahrádky, a upečte si vynikající jablečný koláč. Budete mít skvělý zákusek ke kávě nebo k snídani. Kombinaci strouhaného těsta, bohaté jablečné nádivky a krému si zamilujete.
Recept na jablečný koláč:
Co budeme potřebovat:
formu o rozměru 25 x 16 cm
Na těsto:
- 40 g krystalového cukru
- špetku soli
- 1 ČL prášku do pečiva
- 200 g hladké mouky
- 100 g studeného másla
- 1 vejce
Na jablečnou nádivku:
- 3 větší jablka
- 40 g krystalového cukru
- 1/2 ČL mleté skořice
- 70 ml vody
Na krém:
- 500 ml mléka
- 70 g krystalového cukru
- 2 vejce
- 60 g kukuřičného škrobu
- 10 g vanilkového cukru
- 50 g másla
Jak budeme postupovat:
1) Do misky si nasypeme cukr, prášek do pečiva, sůl, prosetou mouku a vše důkladně promícháme. Dále si nastrouháme 100 g studeného másla na hrubém struhadle, smícháme, zapracujeme vejce a vypracujeme kompaktní těsto. To rozdělíme na dvě nerovné části, asi 2/3 a 1/3. Každý kousek těsta zabalíme do potravinářské fólie a odložíme do mrazáku asi na 30 – 40 minut.
2) Mezitím si připravíme jablečnou nádivku. Jablka si oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na kostičky a vložíme do hrnce. Zasypeme je cukrem, skořicí a dolijeme vodu. Necháme vařit a povaříme pod pokličkou asi 7 minut do měkka. Následně je přecedíme přes sítko a přejdeme k přípravě krému.
3) Do hrnce si nalijeme 2/3 mléka a dáme zahřát na sporák. Ve zbývajícím mléce si důkladně rozmícháme kukuřičný škrob a v samostatné misce si vyšleháme cukr s vajíčky a vanilkovým cukrem do pěny. Postupně za stálého míchání přiléváme mléko s kukuřičným škrobem. Nyní tuto směs za stálého míchání nalijeme do hrnce s horkým mlékem. Uvaříme hustý krém, který přikryjeme potravinářskou fólií a necháme jej vychladnout.
4) Připravíme si plech, resp. hranatou formu, kterou si vysteleme pečícím papírem. Větší kus těsta si na hrubém struhadle nastrouháme na dno a rovnoměrně rozložíme. Na vrstvu těsta rovnoměrně rozložíme jablečnou nádivku a celé přikryjeme krémem. Krém uhladíme a navrch nastrouháme menší těsto. Koláč vložíme do předehřáté trouby na 180 ° C a pečeme asi 35 – 40 minut.
5) Po upečení necháme koláč úplně vychladnout, sundáme okraje formy i papír na pečení a dáme jej ještě minimálně na hodinu vychladit do chladničky. Nejlepší je však nechat jej vychladit přes noc. Nakrájíme a podáváme.
VIDEO RECEPT NA JABLEČNÝ KOLÁČ:
Doporučujeme také – Vynikající jablečný zákusek s úžasnou chutí a rychlou přípravou – recept si uložte
Tenhle koláč zní přesně jako ten, co bych potřebovala k víkendové kávě – strouhané těsto a krém udělají svoje. Jen bych příště přidal o trochu víc skořice, mám ji v jablkách fakt ráda.
Zkoušel jsem podobné koláče, ale tohle rozdělení těsta na 2/3 a 1/3 mi přijde hodně praktické. Krém je podle popisu hustý, takže se to netrhá a dobře drží při krájení.
Přesně tak, jak popisuješ – nejlepší je nechat to přes noc v lednici. Já jsem to jednou dala hned po upečení a krém byl takový „měkký“, zatímco druhý den byl koláč úplně top.
Recept je srozumitelný a suroviny jsou běžné, to oceňuju. Jen mi přišlo, že 40 minut je na mojí troubu tak akorát, tak hlídám barvu, ať se těsto zbytečně nevysuší.
Jablečná náplň se mi líbí, že se provaří a pak přecedí—aspoň to není vodnaté. Další dávku určitě zkusím z kyselejších jablek, aby to mělo výraznější chuť.
Dělala jsem tohle pro rodinu a zmizel během chvilky. Krém s kukuřičným škrobem je zvláštní, ale funguje to – není to ani pudinkové, ani bábovkové, takový příjemný střed.
Čistě prakticky: strouhání másla na těsto je super nápad, ale chce to rychle promíchat, jinak se máslo začne chytat. Jinak chuťově fakt nemá chybu, jablka i krém ladí.
Já bych si dala jen upozornění k chlazení – hodina v lednici nestačí, pokud chcete hezké řezy. Když koláč odpočívá déle, je to najednou úplně jiný zákusek.
180 °C a 35–40 minut beru, ale záleží na formě a výšce koláče. Mně se osvědčilo prvních 30 minut hlídat a pak doladit podle toho, jestli vršek už chytl barvu.
Kombinace strouhaného těsta, jablek a krému je fakt návyková, připomíná mi domácí koláče z dětství. A když mám jablka navíc, tahle varianta je přesně to, co nechce být „jen obyčejná buchta“.