Připravte si koláč, který vás vrátí do dětství a provoní celou kuchyň. Tento jednoduchý a nadýchaný jablečný koláč je sázkou na jistotu. Kombinace vláčného těsta a šťavnaté jablečné náplně se skořicí je dokonalá a chutná skvěle k odpolední kávě.
Ingredience
Na těsto:
- 500 g hladké mouky
- 250 g másla
- 80–100 g cukru krupice
- 1 vejce
- 100–140 g smetanového jogurtu
- 1 lžička prášku do pečiva
- špetka soli
Na náplň:
- 1 kg jablek
- 2 lžíce strouhanky
- 3 lžičky mleté skořice
- 1 lžíce vanilkového cukru
Na dokončení:
- moučkový cukr na posypání
Postup
1) Příprava těsta: V míse prosejte mouku s práškem do pečiva a cukrem. Přidejte na kousky nakrájené studené máslo, sůl a promíchejte nožem nebo prsty, aby se máslo obalilo moukou. Vmíchejte vejce a jogurt a rychle vypracujte hladké těsto. Rozdělte ho na dvě části, zabalte do fólie a dejte alespoň na 30 minut do lednice.
2) Příprava náplně: Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nastrouhejte nahrubo. Pokud jsou jablka moc šťavnatá, vymačkejte z nich přebytečnou šťávu. Smíchejte je se skořicí a vanilkovým cukrem.
3) Skládání koláče: Plech vymažte máslem a předehřejte troubu na 170 °C. Vyválejte jednu polovinu těsta na plát o velikosti plechu a přeneste ho na plech. Těsto posypte strouhankou (nasákne šťávu z jablek a těsto se nerozmočí).
4) Pečení: Na těsto rovnoměrně rozprostřete jablečnou náplň. Vyválejte i druhou polovinu těsta a přikryjte jí jablka. Okraje těsta pevně přimáčkněte. Horní plát propíchejte na několika místech vidličkou.
5) Pečení: Koláč pečte v předehřáté troubě asi 30–40 minut, dokud nebude zlatavý. Po upečení ho nechte zcela vychladnout a nakonec posypte moučkovým cukrem.
Pár tipů pro dokonalý výsledek
- Správná jablka: Nejlépe se hodí kyselejší a pevnější jablka, která si udrží tvar a dodají koláči svěžest.
- Přidání ořechů: Do jablečné náplně můžete přidat nasekané vlašské ořechy, které dodají koláči extra chuť.
- Odpočinuté těsto: Důležité je nechat těsto dostatečně odpočinout v lednici, aby se s ním dobře pracovalo a nelepilo.
Závěr
Tento jablečný koláč je ztělesněním domácí pohody a lásky. Uvidíte, že po prvním kousku se vám okamžitě vybaví vůně babiččiny kuchyně.
Tenhle koláč přesně takhle dělala moje babička – a když se začne péct, tak je to fakt vůně dětství. Jen dávám o kousek víc skořice, protože ji u nás nikdo nešetří.
Recept je jednoduchý a hlavně dává smysl s tou strouhankou, aby se to nerozmočilo. Zkusil jsem naposledy a vyšlo to, i když jsem měl trochu šťavnatější jablka.
Nejlepší je ten jogurt v těstě, koláč je pak krásně nadýchaný. Příště asi přidám i vlašáky, tip z článku mě zaujal.
170 °C mi sedlo, ale u mě to bylo spíš blíž 45 minut, než zhnědl tak akorát. Kdo máte starší troubu, určitě hlídejte barvu víc než minuty.
S těstem se pracuje líp, když fakt odpočívá v lednici, to je pravda. Jen si hlídám, aby nebylo příliš měkké, jinak se mi hůř přenáší na plech.
Na odpolední kávu je to vážně top a sypání moučkovým cukrem je poslední tečka. Mně osobně trochu víc vyhovuje méně sladká varianta, ale to si každý upraví.
Přiznám se, že jsem neměl vanilkový cukr, dal jsem vanilku a výsledek byl pořád dobrý. Každopádně kyselejší jablka dělají hodně, to potvrzuju.
Líbí se mi, že náplň je bez zbytečností a pořád je to „domácí“. Když dám jablka vymačkat pořádně, koláč je pak fakt pevnější a krásně řeže.
Já přidávám do náplně i trochu citronové kůry, a chuť je pak ještě svěžejší. Jinak recept drží a kdo má rád jablečné koláče, bude spokojený.
Vypadá to lákavě, ale já bych zvažovala o něco méně másla, aby to nebylo tak těžké. Každopádně jako jednou za čas „babiččin“ koláč je to super volba.