Jablečné řezy s pudinkem a skořicí patří mezi ty nejjednodušší a nejvoňavější koláče, jaké se kdy pekly. Křehké těsto, šťavnatá jablka, jemný pudink a špetka skořice vytvářejí kombinaci, která připomíná pečení u babičky.
Tento koláč je nenáročný na přípravu, krásně provoní celý byt a chutná nejlépe ještě druhý den, kdy se všechny chutě propojí.
Babiččiny jablečné řezy s pudinkem a skořicí
Co budeme potřebovat:
Na těsto:
- 500 g polohrubé mouky
- 80 g moučkového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- 250 g změklého másla
- 3 vejce
- 2 lžíce bílého vína
Na jablečnou náplň:
- 1,3 kg jablek (nastrouhaných nahrubo)
- 2 sáčky skořicového cukru
- 1 sáček pudinkového prášku (vanilkový)
Na zdobení:
- moučkový cukr
Jak budeme postupovat:
1. Příprava těsta
Do velké mísy nasypte polohrubou mouku, přidejte moučkový cukr a prášek do pečiva.
Vše dobře promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně spojily.
Do mísy vložte změklé máslo, vlijte vejce, které směs spojí a nakonec přilijte bílé víno, aby těsto získalo jemnou vůni i chuť.
Vypracujte hladké a pružné těsto, které rozdělte na dvě stejné poloviny.
Hotové těsto zabalte do fólií a uložte na 20 minut do lednice.
2. Příprava náplně
Jablka oloupejte, nastrouhejte a promíchejte se skořicovým cukrem a pudinkovým práškem, aby náplň nebyla příliš mokrá a při pečení hezky zhoustla.
3. Sestavení koláče
Vyjměte těsto z lednice, rozdělte ho na dvě poloviny a jednu z nich ihned vraťte zpět chladit.
První polovinu těsta vyválejte a položte na vymazaný a moukou vysypaný plech.
Na těsto rovnoměrně rozprostřete jablečnou náplň, přikryjte ji druhou vyválenou polovinou a povrch propíchejte vidličkou.
4. Pečení
Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C (horní/dolní ohřev) asi 35–40 minut, dokud povrch nezezlátne.
5. Dokončení
Nechte koláč zcela vychladnout a pocukrujte prosátým moučkovým cukrem pro elegantní vzhled.
Nakrájejte na řezy a s láskou podávejte
✨ Vylepšení receptu:
- Mřížka navrch: Z části těsta můžeš udělat klasickou mřížku – koláč bude vypadat rustikálně a tradičně.
- Rozinky nebo brusinky: Do jablečné náplně můžeš přimíchat hrst rozinek nebo sušených brusinek namočených v rumu pro extra chuť.
- Ořechy: Přidej nasekané vlašské ořechy nebo mandle pro křupavý kontrast k měkkým jablkům.
- Víno nahradit: Bílé víno můžeš nahradit jablečným džusem nebo citronovou šťávou, pokud koláč chystáš pro děti.
- Krémová vrstva: Pokud chceš koláč obohatit, můžeš na jablečnou vrstvu přidat vrstvu tvarohu oslazeného vanilkovým cukrem a vejcem.
Dobrou chuť!
Sdílejte tenhle fantastický recept s Vašimi přáteli, určitě si také pochutnají! A pokud patříte mezi milovníky jablečných receptů stejně jako my, inspirujte se i dalšími - 10+ receptů na jablečný koláč.
Domácí jablečný koláč s křupavou ořechovou vrstvou – vláčný a voňavý moučník
Přesně takovýhle jablečný řezy miluju – nejvíc na nich je, že i když se to dělá jednoduše, tak to opravdu voní po celé kuchyni. Dávám radši víc skořice a nechám to druhý den uležet, chutná to pak úplně jinak.
Recept vypadá srozumitelně a složení je dostupné, takže za mě super. Jen upozornění: jablka jsem příště vymačkal trochu víc, protože jsem měl náplň pak zbytečně mokrou.
Ten pudinkový prášek tomu dává pěknou „babičkovskou“ konzistenci, to souhlasí. Já přidávám do náplně hrst rozinek a koláč je pak takový víc slavnostní, i když je pořád rychlý.
Pečení na 180 °C sedlo, ale chce to hlídat barvu – u mě to bylo hotové spíš kolem 35 minut. Povrch se pak krásně zbarví a řezy drží tvar, i když jsou šťavnaté.
Zvlášť se mi líbí, že se těsto dává na chvíli do lednice, a pak jde dobře vyválet. S moučkovým cukrem na závěr to vypadá fakt elegantně, i když to je „domácí“.
Mám to rád, ale u mě pudink někdy při pečení zhoustne až moc a náplň je pak hutnější. Příště zkusím ubrat skořicový cukr nebo zvolit kyselejší jablka, aby to bylo vyváženější.
Dělala jsem podle tohohle postupu a opravdu chutná nejlíp druhý den – ráno jsem si dala kafe a zmizel během chvilky. Skořice je prostě kouzelná a i bez krému to má skvělou texturu.
Za mě dobrý recept na rodinné pohoštění, když nechcete nic složitého. Přidávám k tomu nasekané mandle, aby byl aspoň trochu kontrast k měkkým jablkům.
Rozmarýnu neřeším, tady stačí jablka, pudink a skořice – a je hotovo. Jen bych doporučila nechat koláč úplně vychladnout, jinak se řezy lámou a cukr pak „taje“ do stran.
Zajímavé je, že bílé víno dělá těstu jemnou vůni, vůbec to nepoznáte jako alkohol. Já ho občas nahrazuju citronovou šťávou, když to peču i pro děti, a pořád to má dobrý efekt.