Připravte se na kulinářskou show, kde vám krok za krokem ukážeme, jak si doma připravit nádhernou jablečnou roládu se šlehačkou a ořechy. Tento recept je perfektní kombinací jemného těsta, šťavnatých jablek a lehké šlehačky, což vytváří neodolatelný dezert pro každou příležitost. Sledujte nás a objevte, jak snadno a zábavně můžete vytvořit tento úžasný dezert, který okouzlí všechny vaše hosty!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Jablečná roláda se šlehačkou a ořechy
Co budeme potřebovat:
- Jablka 750 g
- Cukr 200 g
- Ořechy 100 g
- Máslo 40 g
- Vejce 4 ks
- Mouka 120 g
- Prášek do pečiva 5 g
- Olej 40 ml
- Vanilková esence
- Skořice 1/2 lžičky
- Špetka soli
Jak budeme postupovat:
1. Nakrájejte 750 g jablek na kostičky.
2. V pánvi rozpusťte 100 g cukru. Pořád míchejte, až se vytvoří karamel.
3. Přidejte 40 g másla při pokojové teplotě. Opatrně míchejte, až se směs sjednotí.
4. Přidejte nakrájená jablka.
5. Jablka restujte asi 10 minut na středním až malém ohni, nebo dokud se nevypaří voda, kterou jablka pustí.
6. Přidejte 100 g jemně nasekaných ořechů. Několikrát promíchejte a pak vypněte oheň.
7. Přidejte 1/2 lžičky skořice a promíchejte.
8. Formu na pečení (rozměry 44 x 35 cm) vyložte pečicím papírem.
9. Rozložte restovaná jablka do rovnoměrné vrstvy na téměř celém povrchu formy.
10. Nechte 1 cm nekrytý po všech čtyřech stranách formy.
11. Do mísy dejte bílky ze 4 vajec. Míchejte mixérem, dokud se nevytvoří pevná pěna.
12. Přidejte 100 g cukru ve 2-3 dávkách. Míchejte mixérem, dokud se cukr nerozpustí.
13. Do misky dejte 4 žloutky s 40 ml oleje a špetkou soli. Promíchejte vidličkou a nalijte do bílkového krému.
14. Přidejte žloutky a vanilkovou esenci do bílkové pěny.
15. Prosejte 120 g mouky s 5 g prášku do pečiva.
16. Opatrně přidejte mouku pohyby zdola nahoru.
17. Nalijte směs do formy na jablka. Rovnoměrně rozprostřete až k okrajům formy.
18. Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia.
19. Vložte formu do trouby na 15 minut.
20. Po upečení vyndejte formu z trouby. Nechte vychladnout.
21. Přikryjte koláč pečícím papírem. Pomocí prkénka obráťte koláč jablkovou stranou nahoru.
22. Odloupněte pečící papír od jablkové strany. Nechte úplně vychladnout.
23. Do mísy dejte 250 g mascarpone, 200 g tekuté smetany a 50 g moučkového cukru.
24. Míchejte mixérem 2-3 minuty nebo dokud krém neztuhne.
25. Po úplném vychladnutí koláče namažte mascarpone krém na jablka.
26. Opatrně srolujte a zabalte do pečícího papíru.
27. Vložte jablkovou roládu do lednice na 3-4 hodiny nebo lépe přes noc.
28. Před podáváním posypte cukrem.
29. Nakrájejte na velké plátky a podávejte chlazené.
Hotovo! Dobrou chuť! 🙂
VIDEO RECEPT:
Vypadá to fakt hezky, hlavně ten karamel na jablkách dělá úplně jinou chuť. Jen bych příště u ořechů šel radši víc jemně, aby se neřezaly do krému.
Ten postup s obracením na prkénko mi dává smysl, ale chce to trochu tréninku, ať se to neláme. Já jsem už párkrát roládu roztrhl, takže budu příště opatrnější a nenechám ji vychladnout moc pozdě.
Krém z mascarpone a smetany je podle mě bomba, roláda pak není suchá ani přes druhý den. Dělala jsem podobnou s jablky a vždycky nejlíp chutnala až druhý den v lednici.
S těstem z bílků a žloutků se to určitě povede, ale 200 °C na 15 minut mi přijde rychlé—záleží na troubě. Já bych to hlídal podle barvy, ať to nevysuší.
Ořechy miluju, takže se za ně přimlouvám, ale 100 g je docela dost, když je někdo nemá rád. Moje zkušenost: půl na půl s mandlema je jemnější.