Italské paprikovo-kuřecí gratinované brambory jsou syté, voňavé a dokonale chuťově vyvážené jídlo, které spojuje křehké kuřecí maso, sladkost papriky, jemnost smetanovo-sýrové zálivky a lahodné pečené brambory. Vše je ochucené bylinkami typickými pro italskou kuchyni – bazalkou a oreganem – a výsledkem je výborný oběd nebo večeře, která zasytí celou rodinu.
Tento pokrm je ideální tehdy, když chcete připravit něco jednoduchého na plech, bez složitého vrstvení, ale s maximální chutí. Skvěle chutná čerstvě upečený, ale výborný je i druhý den.
Suroviny (orientačně):
- brambory
- sůl
- drcený kmín
- olivový olej
- kuřecí prsa
- sladká mletá paprika
- bazalka
- oregano
- červená paprika
- zelená paprika
- cibule
- vejce
- smetana ke šlehání
- mléko
- parmezán
Množství surovin volíme podle velikosti plechu a počtu porcí.
Postup:
1) Nejprve si oloupeme brambory, nakrájíme je na čtvrtky a vložíme do hrnce s osolenou vodou. Přidáme špetku drceného kmínu a vaříme do změknutí. Brambory nesmí být úplně rozvařené, aby se později nerozpadaly. Po uvaření je slijeme a necháme krátce odkapat.
2) Na velké pánvi rozehřejeme olivový olej. Přidáme kuřecí prsa nakrájená na kostky a zprudka je opečeme ze všech stran. Jakmile se maso zatáhne, osolíme, opepříme, přidáme sladkou mletou papriku, bazalku a oregano. Krátce orestujeme, aby se koření rozvonělo.
3) Poté přidáme na proužky nakrájenou červenou a zelenou papriku a vše společně chvíli smažíme. Nakonec přidáme cibuli nakrájenou na měsíčky a restujeme jen krátce, aby zůstala jemná a lehce křupavá.
4) Uvařené brambory dáme na plech, lehce je osolíme a přidáme k nim hotovou paprikovo-kuřecí směs. Vše důkladně promícháme, aby se chutě rovnoměrně propojily.
5) Do odměrky nebo mísy rozkvedláme vejce, přidáme trochu smetany, trochu mléka, mírně osolíme a přidáme nastrouhaný parmezán. Vše dobře promícháme, aby vznikla hustší zálivka.
6) Touto směsí rovnoměrně přelijeme brambory s kuřecím masem na plechu. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme při 180 °C přibližně 30–40 minut, dokud povrch nezezlátne a zálivka neztuhne.
Tipy pro dokonalé gratinované brambory:
- Používejte pevné varné typy brambor, které se nerozpadnou.
- Kuřecí maso můžete nahradit i krůtím.
- Parmezán lze kombinovat s mozzarellou pro ještě krémovější strukturu.
- Pokud chcete výraznější chuť, přidejte i česnek.
- Skvěle se hodí jako samostatné jídlo i s lehkým zeleninovým salátem.
Jak gratinované brambory skladovat:
Hotové jídlo uchovávejte v lednici v uzavřené nádobě maximálně 2 dny. Při ohřevu je nejlepší použít troubu, aby zůstala zachovaná struktura i chuť.
Závěr
Italské paprikovo-kuřecí gratinované brambory jsou perfektním příkladem jednoduchého jídla z jednoho plechu, které je přitom chuťově bohaté, voňavé a syté. Spojení šťavnatého masa, sladké papriky, bylinek a krémové sýrové zálivky zaručuje, že si tento recept rychle oblíbíte a budete se k němu rádi vracet.
Pokud hledáte sytý hlavní chod, doporučujeme vyzkoušet tyto gurmánské zapečené brambory.
Dělala jsem to minulý týden a fakt to vyjde šťavnaté, jen jsem brambory vařila o minutu míň, aby se nerozpadly. Parmezán jsem dala skoro víc a zálivka pak krásně ztuhla.
Za mě super oběd do práce, protože se to dobře ohřeje v troubě. Přidal jsem trochu česneku a byla to hned výraznější italská chuť.
Máte pravdu, že není potřeba nic složitě vrstvit, stačí promíchat a je to hotové. Příště zkusím kombinaci parmezán + mozzarella, protože jsem zvědavá na tu krémovější strukturu.
Tohle je přesně ten typ jídla, co zasytí a přitom není na hodinu práce. Jen mi přišlo důležité pořádně orestovat papriky s cibulí, ať nezůstanou takové „vodové“.
Kuřecí jsem měla, ale použila jsem i kousek krůtího, bylo to jemnější a směs hezky držela. Zálivka s vejcem byla výborná, na povrchu skoro jako lehké gratinované.
Smetanu jsem nahradila částečně mlékem (protože jsem ji neměla doma) a i tak to drželo, jen to bylo o chlup lehčí. Kdyby někdo řešil koření, bazalka a oregano jsou fakt znát.
Já naopak musel dosolit kuřecí a brambory zvlášť, jinak to nebylo tak výrazné. Recept jinak sedí, 180 °C a těch 35 minut bylo ideál.
Dělám podobné „z plechu“ už dlouho, ale tahle paprikovo-kuřecí kombinace mě dostala vůní. Druhý den v troubě chutná ještě líp, přesně jak článek píše.
Chutově super, ale pozor na velký plech a větší vrstvu—u mě se to peklo déle než 40 minut. Jakmile zálivka zhoustne a zezlátní, je to jasné.
Za mě ideál na rychlý rodinný oběd, hlavně když nechcete nic vrstvit jako v lasagních. Doporučuju přidat k tomu aspoň jednoduchý salát, ať je to vyvážené.