Milujete hovězí steaky? Toužíte po jednoduché, ale přesto ohromující omáčce, která zvýrazní bohatou chuť masa? Máme pro vás recept na steak s hořčicovo-smetanovou omáčkou, který se skládá pouze z tří základních ingrediencí! Tato jednoduchá, ale nesmírně chutná kombinace udělá z vašeho steaku skutečný gastronomický zážitek.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Hovězí steak se smetanovo-hořčicovou omáčkou
Co budeme potřebovat:
- 2 hovězí steaky ze svíčkovice
- 5 lžic šlehačkové smetany
- 3 lžíce petrželky (nasekané)
- 1 lžice hořčice (se semínky)
- 1 lžice másla
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl
- pepř
Jak budeme postupovat:
1. Steaky osušte, opepřete a osolte z obou stran.
2. Troubu předehřejte na 220 °C.
3. Na velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním ohni. Steaky osmažte z jedné strany, dokud hezky nezhnědnou, asi 3 minuty.
4. Steaky přesuňte na pečicí plech vyložený alobalovou fólií s opečenou stranou nahoru. Každý steak potřete přibližně 1/2 lžičky hořčice (zbytek si ponechejte na omáčku) a posypte petrželkou.
5. Přesuňte do trouby a pečte asi 8 minut (dokud vnitřní teplota není alespoň 63 °C).
6. Pánev vraťte na střední oheň. Přidejte smetanu a zbývající hořčici, vařte za stálého míchání, dokud omáčka nezhoustne, asi 2-3 minuty. Odstraňte z tepla, osolte a opepřete, vmíchejte máslo.
7. Nalijte omáčku na talíř, položte na ni steak a podávejte.
Dobrou chuť! 🙂
To je přesně ten typ receptu, co člověk zvládne i po práci. Hořčice se smetanou dělá s hovězím fakt kouzlo, jen bych dal trochu víc pepře.
220 °C a 8 minut mi přijde jako dost univerzální, aspoň podle tloušťky steaku to sedí. Omáčka zní jednoduše, ale chuťově to bude hodně výrazný—hlavně když se to nepřepálí.
Já dělám stejný princip, jen přidávám ještě kapku citronu do omáčky a je to svěží. I bez toho ale chápu, že sem autor chtěl dát jen základní ingredience.
Smetana + hořčice je klasika, ale líbí se mi, že je to bez zbytečného rendlíku omáček. Nejvíc se mi osvědčilo steak po opečení rychle dotáhnout a nechat odpočinout před krájením.
U mě teda vyhrává příprava steaku—osušíte, dobře opečete, a pak už jen omáčka. Petrželka mi tam dává barvu a lehce to zvedne chuť, takže dává smysl.
63 °C jako minimální vnitřní teplota je fajn, ale já to většinou tahám o chlup déle kvůli sobě. Omáčka ale zhoustne krásně a máslo na konci tomu dá takovej „luxus“ pocit.
Zní to opravdu jednoduše, jen mi přijde důležité se dívat na steak v troubě, protože každá trouba peče trochu jinak. Když se to povede, bude to šťavnatý a omáčka nebude „jen smetanová“.
Zkoušel jsem hořčicové omáčky dřív a často byly moc ostrý, tady to ale asi vyváží ta smetana. Olivák do pánve mi přijde OK, jen bych ho nepřepaloval.
Mám ráda, když někdo ukáže, že i bez hromady surovin se dá udělat něco dobrýho. U tohohle mě láká, že se omáčka dělá přímo v pánvi a chuť zůstane maso „přítomný“.
Trochu nesouhlasím s tím, že je to jen „tři ingredience“, když tam reálně jsou i sůl, pepř, máslo… ale chápu, co tím autor myslí. Recept je každopádně praktickej a určitě ho někdy o víkendu udělám.