Velmi jednoduchý recept! Připravte si hovězí maso ve vlastní šťávě co nejdříve. Příprava pokrmu vám zabere jen několik málo minut a vznikne vám lahodný plnohodnotný oběd
Co budeme potřebovat:
- 1 kg hovězího masa (my jsme použili 3 kg hovězí svíčkové a 600 g vepřové slaniny, abychom do konzervy přidali trochu tuku)
- 1 lžička soli
- mletý černý pepř – podle chuti
Pro každou sklenici o objemu 700 ml:
- 5-6 zrnek černého pepře
- 1 bobkový list
Ze 3 kg hovězího masa a 600 g slaniny jsme vyrobili 4 konzervy.
Jak budeme postupovat:
1. Maso omyjte. Nakrájejte ji na kousky a vložte do hluboké mísy.
2. Na každý kilogram masa přidejte lžičku soli a podle chuti mletý černý pepř. Velmi dobře promíchejte, aby se koření rozprostřelo po všech kouscích masa.
3. Do sterilizovaných sklenic přidejte zrnka černého pepře a bobkové listy.
4. Pak kousky masa kompaktně vložte do sklenic a naplňte je pouze po hrdlo. Střídali jsme je s kousky slaniny, protože hovězí maso nemělo žádný tuk.
5. Sklenice zakryjte sterilizovanými víčky a pevně je uzavřete.
6. Vložte je do vysokého hrnce, jehož dno jste předtím vyložili čistou utěrkou.
7. Do hrnce nalijte studenou vodu tak, aby byly sklenice zakryté asi 3 cm.
8. Hrnec postavte na mírný oheň a počkejte, až se objeví první bublinky. Poté snižte teplotu na minimum, hrnec přikryjte pokličkou a zavařeninu vařte asi 8 hodin. Jakmile začne hladina vody klesat (sklenice by měly být rovnoměrně pokryty tekutinou), doplňte pouze vroucí vodu, aby nedošlo k prasknutí sklenic.
9. Vyjměte sklenice z vody a nechte je zcela vychladnout. Můžete je přikrýt teplou dekou.
10. Uchovávejte konzervované maso ve vlastní šťávě v chladničce.
Pokud chcete takto připravit vepřovou konzervu, vařte ji asi 6 hodin. Vepřové maso se vaří rychleji než hovězí.
Už jsem párkrát zavařovala maso, ale tohle „jen sůl, pepř a bobkový“ mi přijde hodně praktické. Akorát bych udržela aspoň trochu tuku, jinak je to pak ve výsledku dost suché.
8 hodin v hrnci je sice zdlouhavé, ale když člověk nechce řešit tlakáč, dává to smysl. Překvapilo mě, že stačí naplnit jen po hrdlo a ono se to nějak stáhne.
Nejlepší je, že to reálně není složité a člověk jen průběžně hlídá hladinu vody. Vypadá to jako super oběd do práce, jen bych to pak radši jedla druhý den, bývá to lepší.
Mám rád konzervy, co nejsou „přemazané“ omáčkami, takže tohle se mi líbí. Jen bych upozornil, že sterilizované sklenice musí být fakt čisté, jinak se to může zkazit.