Chcete si pochutnat na něčím opravdu výjimečném? Máme pro Vás recept na hovězí kousky v jemné rajčatové omáčce na červeném víně se slaninou, žampiony, mrkví a česnekem, pečené v troubě, kde se spojuje kombinace jemné klasiky s nádechem přepychu. Je to recept, který pohladí vaše tělo i duši.
V této specialitě se snoubí křehkost hovězího masa s vůní červeného vína, křupavé slaniny, žampionů, mrkve a česneku. Toto jídlo se skvěle hodí k nedělnímu obědu s rodinou, když je chcete pohostit něčím extra lahodným. Pojďme na to!
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Hovězí kousky v jemné rajčatové omáčce na červeném víně se slaninou, žampiony, mrkví a česnekem pečené v troubě
Co budeme potřebovat:
Marináda na maso:
- 1,2 kg hovězí maso
- 2 menší cibule (150 g)
- 1 mrkev
- 0,4-0,5 l suché červené víno
Ostatní:
- 3 lžíce olej – na smažení
- 60 g máslo – na smažení
Omáčka:
- 300 g slanina
- 600 g žampiony
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 100 g malá cibule
- 6 stroužky česneku
- 2 lžíce mouka
- 600 ml horká voda
- 400 ml suché červené víno
- 2 lžíce rajčatový protlak
- 3/4 lžičky soli
- 1/2 lžičky černý mletý pepř
- 1 lžička sušený tymián
- 3 bobkové listy
Příloha:
- bramborová kaše, rýže, knedlík…
Jak budeme postupovat:
1. Marináda na maso: Do velké mísy vložte silné kousky nakrájeného hovězího masa, vsypejte nahrubo nakrájenou cibuli a mrkev. Rukou maso promíchejte, pak zalijte červeným vínem a nechte 12 hodin marinovat v lednici.
2. Po 12 hodinách marinované hovězí kousky masa osušte papírovými utěrkami a vložte je do pánve s rozehřátým olejem. Smažte na mírném ohni z každé strany dohnědasta a po smažení je přendejte na talíř.
3. Do pánve vložte na proužky nakrájenou slaninu a smažte ji na mírném ohni 7 minut dokřupava. Po smažení vyndejte z pánve a přendejte do mísy.
4. Omáčka: Do stejné pánve s rozehřátým máslem vsypejte žampiony a smažte 7 minut na mírném ohni dohnědasta. Po smažení je přendejte do mísy.
5. Následně do pánve vsypejte hrubě nakrájenou cibuli a mrkev, promíchejte a smažte 8 minut na mírném ohni. Dále do pánve přidejte malé cibulky a prolisovaný česnek, přisypejte mouku a nalijte horkou vodou, poté podlijte suchým červeným vínem a vmíchejte rajčatový protlak. Dochuťte solí, černým mletým pepřem a sušeným tymiánem – dobře promíchejte a vložte smažené proužky slaniny – pořádně promíchejte.
6. Nakonec do omáčky vmíchejte smažené hovězí kousky – důkladně promíchejte a položte bobkové listy. Přikryjte pokličkou a vložte do trouby na 1 hodinu při 180 °C.
7. Po 1 hodině vyndejte pánev z trouby a odkryjte pokličku, vyndejte bobkové listy a vmíchejte smažené žampiony – dobře promíchejte a pečte dalších 30 minut při 180 °C.
8. Hovězí kousky v jemné rajčatové omáčce na červeném víně se slaninou, žampiony, mrkví a česnekem podávejte hlavně s láskou a grácií.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Dělala jsem podobnou verzi s hovězím na víně a musím říct, že ten efekt „omáčka voní“ je k nezaplacení. U vás se mi líbí, že se to peče v troubě, takže se to krásně spojí i bez hlídání.
Marinovat 12 hodin je za mě správně, maso pak jde skoro samo. Jen bych si dal pozor na kvalitu vína—když je hořké, bude to cítit i v omáčce.
Recept vypadá hodně poctivě, hlavně slanina a žampiony tomu dávají takovou domácí hloubku chuti. Určitě bych to zkusila na neděli, akorát vyměním část vína za vývar, kdyby omáčka byla moc kyselá.
Pečení 180 °C na hodinu a pak 30 minut mi přijde jako dobrý kompromis, aby to nebylo vysušené. Já dávám radši o chlup víc času, když jsou kousky větší—jinak to vyjde podle hovězího.
Vypadá to skvěle, ale nejvíc mě láká ten česnek a tymián v kombinaci s rajčatovým protlakem. Obvykle mi rajčatové omáčky „přerazí“, tady to podle mě vyrovná víno a mrkev.
Přiznám se, že nejsem zastánce moc dlouhých marinád, ale 12 hodin se u hovězího docela vyplatí. Když jsem to zkoušel dřív, omáčka měla pak lepší konzistenci i chuť.
Žampiony jsem si vždycky myslela, že jsou jen doplněk, ale tady jsou fakt hlavní hráč. Líbí se mi, že je dáváte až na závěr do omáčky, aby se nerozvařily úplně.
Tohle je přesně ten typ pečeného jídla, co voní celým bytem a člověk pak jen čeká, až se nají. Jen bych doporučil přikrýt bobkové listy tak, aby se dobře vytáhly, protože jednou mi jeden zůstal v talíři.
Za mě super poměr surovin—omáčka bude pěkně „na lžíci“. Podávám to vždycky s bramborovým knedlíkem nebo kaší, aby se to pořádně nabíralo.
Trochu mi vadí, že se mouka dává do pánve hned na začátku, ale pokud se to dobře rozmíchá, mělo by to sedět. Jinak za mě velmi dobrý recept na rodinný oběd, chutná to i na druhý den.