Tento gurmánský marinovaný bůček s česnekem a kořením je dokonalým spojením tradičních chutí a domácí přípravy. Šťavnaté maso s výraznou vůní česneku, bobkového listu a červené papriky si získá každého milovníka poctivých masových delikates. Ideální na slavnostní stůl nebo jako lahůdka k čerstvému chlebu.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Marinovaný bůček s česnekem a kořením
Co budeme potřebovat:
- 500 g bůčku (slaniny)
Nálev:
- 600 ml vody
- 4 lžíce soli
- 3 bobkové listy
- 10 zrnek černého pepře
- 5 stroužků česneku
Na pokrytí a obalování bůčku:
- 1 lžička jemně pálivé nebo sladké červené papriky
- 1/2 lžičky černý mletý pepř
Jak budeme postupovat:
1. V hrnci přiveďte k varu vodu se solí a bobkovými listy. Nechejte vodu mírně probublávat, dokud se sůl zcela nerozpustí a nálev nezíská lehce kořeněnou vůni od bobkových listů.
2. Zatímco se nálev připravuje, omyjte bůček a osušte ho papírovou utěrkou. Poté bůček nakrájejte na větší kusy, které se snadno vejdou do hrnce nebo nádoby, kde bude probíhat solení. Kousky nemusí být příliš malé, protože se budou marinovat několik dní.
3. Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky a do připravené mísy nebo hlubokého talíře vložte kousky bůčku. Plátky česneku rozprostřete rovnoměrně mezi kousky bůčku a na jejich povrch, poté přidejte také zrnky černého pepře, která maso jemně ochutí.
4. Jakmile je nálev připraven a mírně vychladne, přelijte jím bůček v misce. Horký nálev zajistí, že slanina absorbuje sůl a chutě koření. Ujistěte se, že všechny kousky slaniny jsou zcela ponořené do nálevu.
5. Zakryjte misku pokličkou nebo potravinářskou fólií a nechejte obsah vychladnout při pokojové teplotě. Jakmile nálev zcela vychladne, přemístěte misku do lednice a nechejte slaninu marinovat po dobu alespoň 3 dnů, během kterých se chutě dobře prolnou.
6. Po 3 dnech vyjměte slaninu z nálevu a osušte ji papírovými utěrkami, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Smíchejte jemně pálivou nebo sladkou červenou papriky s mletým černým pepřem a touto směsí obalte jednotlivé kousky slaniny, aby byly rovnoměrně pokryté kořením.
7. Nakrájejte slaninu na plátky a servírujte ji podle potřeby. Výsledná slanina bude mít výraznou chuť česneku, pepře a papriky, což ji činí vynikající volbou pro podávání jako hlavní ingredience nebo jako doplněk k různým jídlům.
Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!
Tohle marinování nálevem je za mě hodně lepší než jen posypat kořením. Česnek je pak krásně jemný, ne štiplavý.
Dělala jsem podobný recept, ale s menším množstvím soli, a i tak to bylo dobré. Tady dávají 4 lžíce a trochu se bojím přesolení, jak to vychází vás?
Nechávat to aspoň tři dny v lednici je podle mě nutnost, jinak to nemá tu „gurmánskou“ hloubku chuti. Na chlebu s okurkou je to úplná pecka.
Bobkový list a pepř tomu dávají takový klasický šmak, co se neztratí. Já bych ale papriku dala spíš sladkou, pálivá mi pak přebije česnek.
Zaujalo mě, že nálev má být lehce vyvařený a pak se přelije horký—dělal jsem to kdysi opačně a tentokrát se chuť fakt hezky rozjela. Skvělé na domácí zabijačkové tabule.
Když to potom obalujete v paprice a pepři, tak to hezky vypadá i chutná. Jen pozor, ať to po vyndání osušíte, jinak se ta směs hůř chytá.
Přijde mi to jako recept pro „trpělivé“—ale výsledkem je potom výborná slanina na krájení. Já to dám vždycky na pár týdnů do lednice a chutná to ještě líp.
Dělala jsem z 500 g bůčku a stačilo mi to tak akorát na několik dní pro dva lidi. Vůně česneku je fakt výrazná, takže ideální, když máte rádi poctivou chuť.
S tím množstvím soli bych začal opatrně, zvlášť když máte citlivější jazýčky. Ale pokud dodržíte postup a necháte kousky ponořené, bude to určitě šťavnaté.
Nejradši to podávám k vejcím nebo k bramborům, protože ten kořeněný nádech krásně sedne. Na slavnostní stůl bych to určitě dala, vypadá to „řemeslně“.