Grilovaná panenka na žampionech s smetanovou houbovou omáčkou je skvělá volba pro milovníky grilování a dobrého jídla. Tento pokrm je ideální pro letní večery strávené s přáteli a rodinou. Panenka je šťavnaté a měkké maso, které se snadno griluje a perfektně se doplňuje se žampiony, které se na grilu získají dokonalou chuť a konzistenci.
Smetanová houbová omáčka dodá jídlu výraznou chuť a je vhodná jako přísada k panence a žampionům. Celkově je to skvělá kombinace chutí, která potěší vaše chuťové buňky.
Grilovaná panenka na žampionech a smetanové houbové omáčce:
Co budeme potřebovat:
- 500g panenky
- 400g žampionů
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl a pepř
- 200 ml smetany ke šlehání
- 100 g sušených hub (např. čepičky)
- 1 šalotka
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce hladké mouky
- 200 ml vývaru (může být z kostek)
- sůl a pepř
- čerstvá petržel na ozdobení
Jak budeme postupovat:
1) Nejprve si připravíme smetanovou houbovou omáčku. Sušené houby namočíme do horké vody a necháme asi 20 minut nabobtnat. Poté je odsajeme a vodu si odložíme. Šalotku a česnek nakrájíme na drobné kousky. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme šalotku a česnek a necháme krátce restovat.
2) Poté přidáme sušené houby a necháme je také krátce restovat. Přidáme lžíci hladké mouky a promícháme, aby se houby obalily.
3) Postupně přidáváme vývar a vodu od sušených hub, dokud nevznikne hladká omáčka. Necháme vařit asi 10 minut, dokud se omáčka nezahustí. Poté přidáme smetanu a důkladně promícháme. Dochutíme solí a pepřem a necháme vařit na nízké teplotě.
4) Mezitím si připravíme grilovanou panenku s žampiony. Panenku nakrájíme na plátky a osolíme a opepříme podle chuti. Žampiony nakrájíme na plátky a cibuli nakrájíme na kostky.
5) Na pánvi rozpálíme olivový olej a přidáme cibuli. Orestujeme ji do zlatova a poté přidáme žampiony. Smažíme asi 5 minut, dokud nezměknou. Poté je odložíme.
6) Na grilovací pánvi si zatím opečeme plátky panenky. Pečeme asi 2-3 minuty z každé strany, dokud nejsou krásně zlatavé a propečené.
TIP: Připravte si k ní pečené brambůrky
Doporučujeme: Velmi chutné vepřové rolky s bramborami – rychlé a snadné
Panenka na grilu je vždycky jistota a s tou smetanovo-houbovou omáčkou to má grády. Jen dávám do omáčky trochu víc petržele a je to hned voňavější.
Recept vypadá fajn, ale panenku bych asi krájel o něco silněji, ať se zbytečně nevysuší. Žampiony na grilovací pánvi ale sedí perfektně.
Smetana ke šlehání dělá omáčku sametovou, to souhlasím. Zkoušela jsem podobně i s čerstvými houbami a chuť byla ještě výraznější.
Mě zaujal ten trik s vodou z namočených hub do omáčky, to se fakt vyplatí. Jen bych si dal pozor na sůl, protože vývar bývá slaný.
Za mě super letní kombinace k přátelům, člověk nemá pocit, že stojí hodiny u plotny. Brambůrky jako příloha jsou přesně ten typ „comfort“ jídla, co člověk chce k masu.
Když grilujete, 2–3 minuty z každé strany už je podle mě pro tenké plátky tak akorát, jinak to vyschne. Omáčku ale nechám klidně déle zhoustnout, ať se na tom dá dobře namáčet.
Líbí se mi, že recept myslí i na konzistenci omáčky a není to jen smetana „na oko“. Přidala jsem šalotku navíc a česnek jsem restovala kratší dobu, aby nebyl trpký.