Připravte se na gurmánský zážitek s tímto receptem na gratinované žampiony se sýrem a česnekovo-smetanovou omáčkou. Tyto chutné žampiony jsou perfektní kombinací jemného sýra, aromatického česneku a bohaté smetanové omáčky, což dělá z tohoto jídla ideální volbu pro rychlou večeři nebo jako lahodný předkrm. Jednoduchá a rychlá příprava tohoto receptu vás potěší a výsledný pokrm okouzlí vaše chuťové pohárky.
Pokud i vy máte svůj oblíbený recept, rozhodně nám o něm napište do naší facebookové skupiny Prima kuchařka a navštivte také skupinu Prima Inspirace, kde najdete každý den spoustu skvělých receptů.Gratinované žampiony se sýrem a česnekovo-smetanovou omáčkou
Co budeme potřebovat:
- 500 g žampionů
- 2 lžíce oleje
- 3 stroužky česneku
- sůl a pepř podle chuti
Suroviny na omáčku:
- 200 ml mléka
- 20 g másla s min. 82% tuku (na rozpuštění)
- 20 g mouky
- 40 g parmazánu
- 50 g másla (na doplnění)
- sůl a bílý pepř podle chuti
- 100 ml smetany ke šlehání s min. 30% tuku
Další ingredience:
- 120 g strouhaného sýra na zapečení
Jak budeme postupovat:
1. Žampiony omyjeme pod tekoucí vodou a necháme je okapat v sítku. Po okapání je oloupeme a nakrájíme na poloviny nebo čtvrtiny. V pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje, přidáme žampiony, osolíme, opepříme a restujeme asi 2-3 minuty, dokud lehce nezhnědnou.
2. Příprava omáčky: Rozpustíme máslo v hrnci, přidáme mouku, sůl a dobře promícháme. Postupně rozmícháváme směs s mlékem, parmazánem a metličkou mícháme, aby se nevytvořily hrudky. Omáčku necháme vařit na mírném ohni 5-6 minut. Během vaření se omáčka zahustí a je nutné ji neustále míchat, aby se nepřichytla na dno hrnce. Po zhoustnutí odstavíme z ohně a ochutíme solí a pepřem. Do směsi přidáme smetanu, rozdrcený česnek a promícháme, dokud se nespojí.
3. Vymažeme máslem obdélníkovou formu, vložíme do ní žampiony a přelijeme bílou omáčkou. Na omáčku rovnoměrně rozetřeme vrstvu strouhaného sýra. Můžete použít také směs sýrů, například ementál s cheddarem a parmazánem.
4. Formu vložíme do předehřáté trouby na 180 °C a pečeme asi 25-30 minut. Sýr by měl být zlatavý a krásně zapečený.
Jak jednoduché, viď? 🙂
Dobrou chuť!
Dělala jsem to jako rychlou večeři a fakt to nezabere víc času než původně slibují. Omáčka je krásně sametová, jen bych příště dala o trochu méně česneku, ať to není tak výrazné.
Žampiony mám rád, takže gratinované jsou u nás top. Parmazán dávám i do omáčky a pak ještě něco navíc na povrch – zapečení chutí příjemně „kope“.
Za mě výborné, ale pozor na tu mouku při zahřívání, když se to nemíchá, snadno se udělají hrudky. Trochu jsem si to hlídala metličkou a vyšlo to úplně hladce.
Ten postup je hodně srozumitelný a dává to smysl, žádné zbytečné vědy. Já bych ale žampiony před pečením nechal klidně o minutu déle, aby pustily víc vody a omáčka nebyla tolik „řídká“.
Překvapilo mě, jak dobře to funguje i bez masa – s pečivem nebo bramborem je to plnohodnotné. Smetanu používám 33% a není potřeba to nijak řešit, stejně to zhoustne.
Já jsem použil směs sýrů (emmentál + goudа) místo jen parmazánu a chuť byla o něco víc „táhlá“. Česnek tam sedí, jen bych ho nenechal zapéct moc, ať nezhořkne.
Za mě super předkrm na návštěvu, protože to vypadá pěkně a přitom to jde rychle. Kdybych mohla změnit jednu věc, tak bych přidala trochu muškátového oříšku do omáčky.
Recept super, ale trouba mi vždycky peče o trochu jinak, tak to radši hlídám podle barvy. Jakmile je sýr zlatavý, hned to vytahuju, jinak to vysuší hrany.
Omáčka byla skvělá, ale mě trápilo, že žampiony se mi po restování zdály pořád hodně „mokré“. Příště je nechám na pánvi déle odpařit, i kdyby to mělo být jen pár minut navíc.
Klasika, co má rád skoro každý, a to je přesně ten typ jídla, co se hodí, když nechcete řešit složitosti. Mně osobně vyhovuje bílý pepř a trochu soli ubrat, protože parmazán pak udělá svoje.